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こんにちは!

千葉県でおもてなし料理教室
ラクレムデクレム@東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美です。

おもてなし料理教室|千葉県

テレビ出演・レシピ本多数の料理研究家 熊谷真由美が主宰するラクレムデクレムおもてなし料理教室では、月1回のレッスンでお振替え制度もあります。大切な方を心をこめたおもてなし料理で素敵な時間TEMPS*CONVIVIALを過ごしていただけるようレッスンしています。いつもの食材で、その日のうちに、おうちで楽しめるので、初心者さんからサロネーゼまでお見えです。飛行機でお見えになる方も。お気軽に一日体験お越しください。


フランス菓子教室|千葉県

テレビ出演・レシピ本多数の料理研究家 熊谷真由美が主宰するラクレムデクレム フランス菓子教室では、月1回のレッスンでお振替え制度もあります。おひとりで仕上げた1台のホールケーキで、おうちで楽しめるので、初心者さんからサロネーゼまでお見えです。お気軽に一日体験お越しください。

マヨネーズと苺ジャムの失敗しないレシピ

=分子料理術で失敗しない=
【簡単&美味しい】
フランス風いちごジャム レシピ
●東京理科大学 理科の素● 熊谷真由美 出演中

東京理科大学の広報のお仕事で、
受験生や保護者を対象に
レシピを理科的にご紹介。

今はやりの分子料理術ともいえるかもしれません。
理科的概念を意識すると、
無駄な作業をしなくなり、
失敗しにくく上手につくることができるのです。

私が日ごろ考えていることを
レシピにしてみました。

リケジョ目指すみなさんも、
そうでない方も
一度チェックしてみてくださいね。

レシピの行間を詳しく説明した、
苺のコンフィチュール、
フランス風ジャムの作り方は、
本格レシピです。

東京理科大学【理科の素WEBサイトURL】http://www.tus.ac.jp/rikanomoto/jam.html

東京理科大学【理科の素 動画のみ】
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=rydZshUDMbI#t=6s

これをご覧になって、
美味しい苺のコンフィチュールを作っていただけると嬉しいです。

もうひとつは

失敗しないよう、
レシピの行間を詳しく説明した、
マヨネーズの作り方は、
本格レシピです。


東京理科大学【理科の素WEBサイトURL】http://www.tus.ac.jp/rikanomoto/mayo.html

東京理科大学【理科の素 動画のみ】
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Q7gPgHxpWFc

失敗してしまったマヨネーズを復活させたい場合

など
これをご覧になって、
美味しいマヨネーズを作っていただけると嬉しいです。
では。

(この記事は2013年4月8日、9日の記事の移動です)

では。

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こんばんは。
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PHOTO*
2012年のおもてなし料理教室では、
手打ち蕎麦を披露しました。
なかなか熟練を要しますが、
おうちでもできます。
せっかくなので披露。
でもメインは、
お蕎麦屋さん直伝の
●蕎麦の本返し●レシピを
ご紹介したくてレッスンしたのです。

買ってきた蕎麦麺でも、
蕎麦ツユが、
お蕎麦屋さんの味
なんてうれしいじゃないですか。

なんで、できるのかって?
それは、助手の修業時代、
なんでもお声がかかれば
させていただいてました。
その中で老舗のお蕎麦屋さんの
講座のアシスタントを3年ほどしていたからです。

フレンチを学んだあとでしたでしょうか?
パリでの生活のあと、
和食の素晴らしさを感じていたころに、
お声がかかって。

今日先生の御本を読んで復習。
そこで江戸前の言い回しを
みつけてちょっとご紹介です。

≪二升五合≫。
にしょうごんごう、と読むそうです。

意味は≪商売繁盛≫

=升倍半升
だからだそう。
粋だねえ~!!

お金というより、
心が豊かになる商売が
もっと増えてほしいですね。

では。

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