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あえて中医語を交えてレシピをご紹介します。(お教室ラクレムデクレムでは毎月少しずつですが解説しています。)

先月シトロン プレッセをレッスン。国産レモンの皮でレモネードの素を作りました。

=レモネードの素=

国産レモンの皮5個分
蜂蜜 200mlimage

1)レモンの皮をフードプロセッサーでみじん切り。保存容器に入れる。
image
2)蜂蜜を加えて混ぜる。

3)冷蔵庫で保存。すぐに飲めますが、少し熟成して蜂蜜がサラサラになれば、美味しいです。水や炭酸で割っていただく。
image

昨日書いたように薬膳チェック公開してみます。
熊谷真由美の
===中医薬膳コンセイユ(アドバイス)===

⚫︎オススメ⚫︎
⚫︎体質が陰虚タイプの人
⚫︎小じわ
⚫︎のどが渇く人。
⚫︎ベロが赤くて寝汗をかくひと
⚫︎ホットフラッシュの人
⚫︎しっとりプルプルお肌を目指したい人
⚫︎ドライアイ
⚫︎髪がパサつく
⚫︎夜手足がほてる人
⚫︎リンゴほっぺの人
⚫︎年を重ねている人
⚫︎潤い不足で膝が痛い人

・・などなど

逆に

⚫︎控えたい人⚫︎
⚫︎ムクミが気になる人
⚫︎軟便の人
⚫︎鼻水がたくさん出る人
⚫︎身体が重だるい人

食材の酸味と甘味を組み合わせると陰を作ることができます。

===酸甘化陰===という中医学の秘伝テクニック

です。

だから

蜂蜜なしでは、プルプルしっとりお肌にはなれません。

レモンぜの果実でも効果は同じ。小じわが気になる時などに。食べる保湿乳液です!

また蜂蜜を減らすと・・・・上の効果は期待できません。代わりに期待できるのは、
⚫︎レモンの効果で多汗を抑える。
汗は発汗作用と言ってとても大切なので取りすぎ注意。毎日とるときは、利水効果のあるキュウリなども合わせて。

⚫︎イライラしたり怒りっぽいときに。
⚫︎えへん虫がいる時に(この言葉年が出ますな)
これはレモンの皮を使った時の理気効果です。

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●2012年11月12日移動記事です●

こんばんは。
今日はショートコートをだしてしまいました。
でももうしっかり11月も下旬なんですよね。
ついでに、見えないおしゃれ、
HARAMAKIも準備万端。

この時期はいつもバタバタしておりまして、
昨日もお料理教室@新浦安が夕方終わって
ホッと&ボッとしておりました。

今日はラズベリーの簡単ジャムでラズベリーラテ。
ビタミンが豊富なこのフルーツ、
冷凍だと手に入りやすいですね。

買った日本のジャムは、
なかなかコンフィチュールとは違うものが多いので、
レンジでつくっちゃいますね。

ホットでもアイスでもどちらでも美味しいです。
カフェにありそうなおしゃれなドリンクです。

ラズベリーラテ

=おうちカフェ【(ホット・アイス)ラズベリーラテ】=

ラズベリー冷凍         50g
砂糖               大1
豆乳・牛乳・飲むヨーグルト 150ml

●作り方●

1)ラズベリーは耐熱容器にいれ、砂糖をふりかけ、電子レンジ600Wで1分加熱。
  (ラズベリージャム。これだけでちゃんと美味しいよ。)
 冷めたらフチにつくようにグラスにいれる。
2)(アイス・ホット)豆乳・(ホット・アイス)牛乳・(アイス)飲むヨーグルトを注ぐ。
  いただくときにステアしていただく。(写真 奥)

色が美しい~!!
感動の色彩です。お試し下さ~い!

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●2011年10月5日移動記事です⑭

 こんばんは。
今日は休憩にシートを切って
ちょっとクッキー生地をいじっただけ。
焼いてません。
(もの足りない)
なんでも
もうすぐ出版のレシピ本の
山は今週なんだそうです。
(山はまだあったのか。
いくつあったか・・・。
最後の山かな?)
文字通りバッタバッタを覚悟。

ふだんはエスプッソコーヒーを飲む私。
エスプレッソに反応してしまい、
電車の広告でしとめられた私です。
前回のチョイ悪オヤジさんのときにも
感激して(一年くらいになりますか?)
やっとこの間2本目を飲んで、
家でもしてみることにしました。
紅茶のお勉強した方にとっては
とても邪道なやり方なんですが・・・・。
なかなかオシャレな味で好きなのです。

おうちカフェ* 急いで淹れる?急いで飲む?
【美味しい紅茶のエスプレッソレシピ】
espresso tea
エスプレッソマシーンは下に水をいれる。
コーヒー粉をいれる場所に紅茶をいれる。
(セイロン紅茶やアッサムなどがお勧め。)
私はいただきものの一保堂の珍しいお紅茶です。
(邪道ながらもSさん 美味しくいただいてます!!

outi cafe 

器具を組み立てたら
中火にかけてお湯が沸騰してボコボコしたらできあがり。

私は豆乳チャイかストレートでいただいています。
急いで飲むからか

急いで淹れるからか、
(エスプレッソ=特急)と呼ばれますが
今の気分で美味しく飲める飲み方です。

今日はキキララシートを少ししてました。
これでデコロールケーキ本の
全キャラ制覇になります。
レシピお楽しみに。

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julieA 

パリで見つけたちょっといいもの2011。料理研究家ジュリーアンドリューのかわいいBIOのお茶。

ジュリーアンドリューはかわいい料理研究家。
お母さんが女優さんでご本人もかわいい。
でもレシピ本は本格派&カワイイ。
前にシロワッサンのチョコサンドのところで
背景でもつかったチョコレート本も彼女のです。
で、ボンマルシェでみつけたハーブティ。

julietea

あけてみれば予想しなかった形状に箱が変化し、
(soukitaka!)
中からティバッグ登場。

カワイイ!!!

 

biotea

初公開の独自手法の
色付け専用生地
ペインティングトペースト(PP)を
使ったプリントクッキーのレシピ本

レシピはもちろんこちら。↓
熊谷真由美著 メディアソフト社
【送料無料】
かんたんかわいい プリントクッキーの作り方

printcookiesbook

 【ステンシルクッキーことプリントクッキーの作り方】
~ステンシルクッキーの基本から応用までの作り方全詳細~
●基本●
その1
その2
その3*
その4*
その5   2シート使い
基本その6●ステンシル作成道具

基本その7●ココアダスティング法
応用●ココアペインティング法
+●応用●ステンシルシート作成編●
 
その1 デコクッキーステンシル図案のトレース
その2 切り抜き・1回目の試し刷り
その3 
切り抜き追加&検討・2回目の刷り&完成まで
までご紹介済み)

 

沢山のステンシルクッキーこと
プリントクッキー、
レシピブログ↓さんのサイト内で
「この人のレシピ」表示にするか私のブログに
限定して検索すると
カラー写真とタイトルのINDEXが
見やすく一覧で出ると思います。
登録するとオリジナルに
カスタマイズもできる機能が使えます。

では。

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こんにちは。 
どひゃんと暑くなりましたん。
水っぽいものばかりは体によくないですが・・・。
たまにはこんなドリンクも良いのでは~?
今日は自分が飲みたくて撮った
【アイス豆乳メイプル紅茶】
ご紹介します。
なんか名前がおしゃれに決まらんでした。

前回の豆乳カルピスは生徒さんにもバカウケでした。
カルピスの消費が早くて、早くて・・・・。
自制自制・・。
最近はこっちにはまっています。

カフェドリンクレシピ 

このドリンクのビジュアルな決め手は
氷にあるの。
カフェ風の細かい氷を使うと、
後からいれた紅茶が上にとどまるの。
こんな風に決めたい人は氷にこだわってみてね。

~暑いから氷たっぷりおうちカフェドリンク~
【アイス豆乳メイプル紅茶】 

豆乳   200ml(牛乳でも )
紅茶   50ml
メイプルシロップ   お好み
氷    たっぷり

1)まず紅茶を濃い目にいれます。

粗熱をとっておく。

紅茶はなんでもいいのですが、
これにはガツンと濃いのが個人的な好みなので
ブレックファストかアッサムを。
(タンニン豊富な良質な紅茶は冷えるとクリームダウンといって白濁します。
気にしなくて大丈夫よ) 

2)グラスに氷をぎっしりいれる。
小さい氷がカフェ風。
カフェドリンク作り

豆乳(牛乳)を注ぐ。

カフェ ドリンク作りかた

紅茶をそっと氷に注ぐ。
お好みでメイプルシロップで甘味をつける。カフェドリンク作りかた
完成!!

カフェドリンクレシピ

2011年8月1日移動記事●

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●2011年5月20日移動記事●

こんばんは。
今日もお料理教室@新浦安。

なので最近楽しんでいるドリンクをご紹介。
カルピスの先代が震災中に
被災地でふるまったのが繁盛のきっかけ
という新聞記事を最近読みました。

私は作り手として、
そこに愛があるかどうか、
を大切にしています。

そこから何を選んでどうつくるが決まってくると思うのです。
それで判断すれば、
少なくとも
「自分は食べない(られない)けれど、
他人には食べさせて私服を肥やす」ような
ことにはならないと思うのです。

で久々にスーパーでカルピスに目にとまり買ったのです。

豆乳も最近は成分無調整のものを
自分でいろいろ割って飲んでいたので
試しにカルピスを割ってみました。

牛乳ではそうなると聞いていましたが、
豆乳もみるみるトロミがついて
まるで飲むヨーグルト!味もトロリ加減も。
これなら特有の豆の風味が気になりません。

ブログでどれくらい
トロミがついたのかどうやってお見せしようかと思って
豆乳ヨーグルト風味ドリンクレシピ

キウイのスライスをのせてみました。
どうでしょう。ほら、ちょこんと載りました。
今回は氷なしです。

牛乳でもなりましたが、
私的に豆乳できたのが嬉しい!
ということでレシピあるようなないような・・・
ご紹介です。

~カルピスでできる~
【豆乳の味もみためも,飲むヨーグルト】
豆乳の飲むヨーグルトドリンクレシピ

豆乳250ml・・・牛乳でも
カルピス 大1~2・・・多いとしっかりトロミがつく

豆乳をカルピスをグラスにいれてよく混ぜて5分待つ。完成。

乳酸菌の効果で酸凝固したんでしょうか。
トロミ加減も見た目も味も
まさにのむヨーグルト。
豆乳飲みたいけれど実は嫌いな人にお勧めレシピです。

白瓜の雷干し

 

おまけ写真はレッスン中の白瓜の雷干しのPHOTO。
この切り方 圧巻!

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●2011年3月29日移動記事●

いちごドリンク

いちごドリンク
~おうちカフェに可愛い2層レイヤードリンク~ 
【いちごの2層カフェ風ドリンク】

274 

~おうちカフェでこんな可愛い苺ミルクのドリンクでおもてなし~
【いちごの2層レイヤーのカフェ風ドリンク】

いちごドリンク

●材料●

いちご   5粒
砂糖    小1~大2
ヨーグルト    大2
(コンデンスミルク    大1)
牛乳      200ml

●作り方●

1)いちごを4分の1程度にカットしてグラスにいれる。
砂糖をふりかけ5分ほどおく。
甘くしたくない場合も砂糖は必要です。
(砂糖の浸透圧を利用して赤いシロップをつくるからです。) 

103

105

109112

2)水分があがってきたら軽くつぶしてしんなりさせます。
(何気にミッキー)

赤いソースが簡単にできました。

113

3)この状態では牛乳と混ざってしまいます。
きれいな2層にしたいというこだわりのため、ひと手間かけます。
ヨーグルトをいちごの上に隙間なくかぶせます。
(このときコンデスミルクを混ぜたヨーグルトを
使うと
より味の面でも
なめらかになるという点でもお勧め。)

(牛乳よりも比重の重いものでフタをしておくと
牛乳といちごが混ざらないできれいな2層になるという原理です。)

120

ポイントは隙間なくのせること。

272

4)最後に牛乳をグラスの側面をそっとつたわらせていれます。 
ポイントはそっとです。
128

274

これで完成!
ぜりーを入れたみたいな綺麗な2層のレイヤードリンクができました。
いただくときに軽くステアしてください。
ゼリーでないのですぐに混ざります。
ヨーグルトでコクがでた美味しい苺ミルクができました!!

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●2010年12月28日移動記事です●

8171

おはようございます!
昨日やっと本の原稿提出しました。
まだ少し追加の箇所もあるのですが、
ひとまず安心。
年明け1月末には本屋さんに並びます。

内容はお菓子の本。

撮影後のブツを親戚にくばり、大好評。
いつもと違うフィーバーぶり。
これはそういうお菓子なのかと改めて認識。

なのでこの幸福を皆様にもということで
1月のお菓子のレッスンは早速これをレッスンしますが
そういう意味で内容は
まだ未公開とさせていただきます。

今日は今までフランスで飲んだショコラショーをもとに
おうちで飲めるレシピをご紹介しますね。

・・・・昨晩は思い出したようにスーツケースをあけました。

まだ中に荷物がはいっておりまして、
本当に今回はバタバタで、
ゆっくり空ける暇もなく、
帰国後必要なもの以外はそのままだったのです。

買ってきたカーディガンも忘れられそのままはいってました。

とフランスの余韻に今ごろひたりながら・・

さて今回パリで飲んだホットチョコレート。ココアとは違うのです。
コクがチョコのありなしで違うのですね。

数年前にバスク地方のバイヨンヌにショコラショーを飲みにいったり、

ピエールエルメ特製のショコラショーをお土産に買ってきたり・・

いろんなカフェで飲んだり・・・

私の中でこんな感じがショコラショーというイメージができましたので、
レシピとしてご紹介します。

簡単ですので是非おうちカフェドリンクの仲間いりさせてくださいね。

 

おうちで美味しくつくるレシピ

【ショコラーショーCHOCOLATS CHAUDS
(ホットチョコレート)】

8192 

●材料●

ココア   大2
きび砂糖または砂糖  大2
板チョコ2  かけ
豆乳または牛乳 150ml

●作り方

8174

1)耐熱容器の中にココア・きび砂糖をいれる。
板チョコは手で細かく割っていれる。

8178

2)豆乳または牛乳は沸騰直前まで温めて加える。

8181

3)よく混ぜる。

8188

完成!

8202

アリス(A) 美味しくできたね!
チョコのおかげでコクとチョコ風味がでてとろりとしたよ。

チーコ(C ) フランスのアルザス地方の
スフレンハイムの陶器の
カフェオレボウルに
ショコラショー。
たっぷりいただけるね。

A これでいつでも日本でショコラショーが楽しめるね!
C やったー!

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●2010年12月25日移動記事●

パリでみつけたショコラショー(ホットチョコレート)でほっこり時間。

【本場パリで見つけたショコラーショー
CHOCOLATS CHAUDSをおうちで入れよう】

8111

チーコ(CHIEKO)やっとのんびりできそうよ。何飲む?これどう?
パリのモノプリでみつけたの。
8116

アリス(ALICE)抱えているのは有名ココアメーカーがだしている
ショコラショーね。本場の濃厚ショコラーショーでまったりしよう。

8109

C すごいでしょ。ココアの中にチョコレートがごろごろはいっているの。
ホットチョコレートと呼ぶにふさわしいの。

8120

A 上にカカオバターが上に浮いてきているわ。美味しそう!!
前にピエールエルメのパリ本店でショコラショーを買ったけれど
かなりこれ、似ているのね。

今年の雪のパリのカフェでは
いつもエスプレッソしか飲まない私が何度も頼んでいたけれど・・。
 

これよさそう。
甘くないけれどちゃんと濃厚。

8118

C  わー。ホントあったかー。
年末年始もまたバタバタするからね。
ちょっとこれでほっこり&まったりしようね!
 

A 飲んだらお口のまわり、きちんと ふいてね。

では。

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今日は授業のあと、色々年末へ向けての
準備で都内をうろうろ。

はやくもクリスマスモードもちらほら。
ハロウィンものは早くも
デスカウントしているものもあった、シモジマ。

実は先日、レシピブログさんにて、全体順位で
目標の50位にはいり、
46位になりました。
これも皆様のおかげです。
ありがとうございます。
順位は気にしないでやっていこうと思いつつ、
やはり嬉しいものです。

この白ブログでは、オフタイムに
ゆっくり写真をとるというのに今はまっています。
なので自分ご褒美に
カメラレンズを購入。
キャノンEF50ミリの単焦点は
昔カメラの勉強をしたときに購入していたのですが、
そのときはフィルム時代。とってもお得なもの。
これはまきエサとも呼ばれているらしいです・・。
これをきっかけにレンズにはまらせる戦略・・・。

はまったのでしょうか。
欲しくなりました、その上質品。
どこが違うのかこれから確かめてみたいと思います・・・・。
(昨晩到着。明るいうちには撮る時間がなく、まだです。)
自分の知らない世界があるようで、ワクワクしています。

ということでバタバタして、今日は暑くなったことですし、
おうちカフェドリンクに変更して更新します。
(マーブル食パンはかなりの気合と時間が必要。
明日がんばってみます)

このカプチーノは泡が決めて。特別な道具は不要ですよ。
前にNHKの科学番組に料理研究家として、出演させていただいたときに、
泡について色々調べてみたんです。
豆乳は中でもサポニンがたっぷりですぐ泡立つんです。
牛乳は少しだけ温めればOK。
手軽にお試しを。

甘さが必要ならコンデスミルクがお勧め。
これをいれると
”*印”の紙パックのコーヒー牛乳みたいな味になりますね。

(褒めている??)

~おうちで本格フォームドミルク~
【アイス カプチーノ】
【アイス ソイ カプチーノ】

5509

●材料●
インスタントコーヒー大1+熱湯100ml・・冷ます
牛乳または豆乳100ml
シナモン
お好みでコンデンスミルク  小1~大1

4887

1)コーヒーは冷ましておきます。
グラスに氷を多めにいれます。(ポイント)
お好みでコンデンスミルクはここで。

4892

2)牛乳(少し温める)または冷たい豆乳をボールにいれて
きめこまかくなるまで泡立てる。
4898

4901

3)氷の上に注ぐ。

4903
4)コーヒーを氷を伝わらせて注ぐ。

4907
あら不思議。
泡が浮いて、
残りが沈んで・・コーヒーが真ん中に。

4908
5)シナモンふって完成!

4910

5509

●2010年10月5日移動記事●

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4192
こんにちは。
今日はおうちドリンクのUPといたします。
フーガスの膨大な写真整理の気力がないので・・・。
写真の整理の時間はゆったりしたいのです。

いい写真になったんです。(ニンマリ)

明日は【食べるラー油】の特別講座@錦糸町もあり、
いろいろ準備でバタバタなんです。

なのでほっと一息おうちカフェドリンクでつかせてもらいましょ。
あしからず。

 

~見た目は本格派。つくり方は簡単、おうちカフェドリンク~
【メイプル ココア ラテ】
【メイプル ココア ソイラテ】

4192

●材料●

ココア  大1

熱湯 50ml

メイプルシロップ大2

氷 適宜

豆乳または牛乳 200ml

●つくり方●

1)グラスの中にココアをいれ、熱湯を注ぎます。
そのまま冷めるまでしばらくおく。 

4111

4115

4116

4117

*ちなみにこれは耐熱グラスです。
フランスのカフェの業務用。

【F.O.B COOP】【DURALEX】 デュラレックス・ピカル…

価格:2,640円(税込、送料別)

 

2)氷をいれる。
4119

3)メイプルシロップを氷の上に注ぐ。

4121

メイプルシロップがきちんと沈みます。

4160

4)豆乳または牛乳を氷の上に注ぎます。

4126

完成!!!

4163

きれいな3層ドリンク。おうちでできちゃった。

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●2010年9月18日移動記事●

4044おはようございます。
今日は
【アイス黒糖抹茶ラテ】
【アイス黒糖抹茶ソイラテ】
のご紹介です。

抹茶を私はよくいただいています。
苦味が和風エスプレッソの感、で好きなのです。
それに、紫外線対策になるかなと。
出かける前に一杯、なのです。
砂糖をいれて何かで割るのは
最初は抵抗ありましたが・・・。

豆乳を何かで割るにはうってつけなんです。
黒糖ともとってもあうんです。
きび砂糖よりはっきり主張してくれます。

黒糖も塊でお湯で溶かしています。
ラフだけれど、気軽でしょう?

では、早速ご紹介。

(ソイラテと大きく変わらずです・・。)

 

~抹茶をおしゃれな2層のラテに。定番おうちカフェドリンク~

【アイス黒糖抹茶ラテ】
【アイス黒糖抹茶ソイラテ】

4046

●材料●

抹茶  大1

黒砂糖   大1

牛乳または豆乳    200ml

氷   適宜

●つくり方●

1)抹茶と黒砂糖をいれます。
4030

(これは前にもご紹介した耐熱&耐寒&割れないグラスです。↓)

 

2)熱湯30~50ml程度を注ぎ、混ぜる。

黒糖が塊の場合、しばらくおく。急ぐときはレンジで温め。
(このグラスなら可能なんです)
4032

3)氷を多めにいれる。
(ポイント)

 

*この製氷機の氷は
買った氷のような
おしゃれな形になっているの。

 

 4039

4)そして!!””氷の上に””豆乳または牛乳を注ぐ。
そっと下におちていくので綺麗な2層になります。

4043
軽くステアして召し上がれ。

お好みで仕上げに抹茶を軽くふってみました。

4046 

先日ご紹介したパリ地図のサイトご覧になりましたか?
私は昨晩、再びはまってしまって!

私のブログの記載で皆さん到達できたかしらと

確認の意味で見ていたら・・・

アンティークのパリ地図を発見!!!
1900年代の歴代のパリ地図!!画像。

試し印刷をして・・・・豆本ならぬ豆パリ地図にしたり・・・・・・

今日は寝不足です・・・。

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●2010.9.16日移動記事●

3850

こんばんは。

ブリックスクエアでは
開店前の店の中で
アメリカの俳優さんがばっちり決めて、
(綺麗な女性と皮ジャン&サングラスのいでたちで)
ロック風?に撮影していましたが・・・・
誰だかわからず・・・。
今日はもとアシスタントに会ってそこで食事をし
のんびりおしゃべりしていました。
と時間が夜になってしまったので、
今日は昨日撮影したおうちカフェドリンクをご紹介。

簡単ですが、ちょっと本格風。
長年?こだわってやり方をつかみました。
直ぐ出来ますので、お試しを。

 

~おしゃれに2層になったおうちカフェドリンク~
【アイス ソイ ラテ】
【アイス カフェ ラテ】
3818
●材料●一人分●
インスタントコーヒー   大1
きび砂糖         大1(お好みで加減)
豆乳または牛乳      200ml
氷            適宜

●つくり方●
1)インスタントコーヒー・きび砂糖をグラスにいれる。
(これは前にもご紹介した耐熱&耐寒&割れないグラスです。↓)

 

2)熱湯30~50ml程度を注ぎ、混ぜる。
3452

3)氷を多めにいれる。
(ポイント)

3453

*この製氷機の氷は
買った氷のような
おしゃれな形になっているの。

3843

4)そして!!””氷の上に””豆乳または牛乳を注ぐ。
そっと下におちていくので綺麗な2層になります。
軽くステアして召し上がれ。

コーヒーをココアや抹茶にしてもできますね

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