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2010/9/20移動記事

3177おはようございます。
ざて今日は気合を入れてピンクのプラリネパンをUPしていきます。

ピンクのプラリネは先日レシピをご紹介いたしましたが、
これをいれたパンがフランスにはあります。
日本でも買えるようになりましたが、

ブリオッシュ・サン・ジェニなど、
基本はブリオッシュのパン生地にたっぷり入れるものです。

プラリネに色がついているのでちょっとびっくりですが、
これをつかったピンクのクラフティ、
リヨン風ピンクのプラリネタルトも人気なようです。
桜餅の色をなんとも思わない感覚なんでしょうか・・・。

ピンクのプラリネ自体そうめったに手に入るものではないので、
手に入ったら手作りパンにも混ぜ込むと楽しいでしょう。

ここではシロワッサンに混ぜ込んでいきます。

ブリオッシュに比べると対極にあるパン。

シロワッサンのようなシンプルな、
何も入らないバゲットに比べ、
ブリオッシュは卵やバターや砂糖がたっぷりはいったお菓子パンです。

ここではおうちで安心してたくさんいただきたいので、
シンプルないつものシロワッサンでします。

プラリネはアーモンドの硬いキャラメルのようなもの。
なので市販のキャラメルを刻んでもできます。
お試しを。
ここではパンは少し頑張って、
ねじねじ成形。
(これが写真枚数が多くなった原因)

では。

【ピンクのプラリネパンPain aux Pralines Lyonnaise】

3138

●材料●●一斤型(22X10X9)1個●

シロワッサン生地 1セット
http://plaza.rakuten.co.jp/tempsconvivial/diary/201004140000/ 

INDEX

http://blog.livedoor.jp/omotenashiwashoku/archives/327754.html

ピンクのプラリネ50g・・市販のキャラメルを刻んでもOK
溶かしバター 10g

●つくり方●

1)基本のシロワッサンに1次発酵まで同じ。

冷蔵庫からとりだしたら丸めずにそのまま四角に広げます。
20cm角程度。

3086

2)プラリネを刻んで全体に広げます。

3088

麺棒でゴロゴロ。

3089

適度にくいこみます。

3094

3)粗熱のとれた溶かしバターをぬります。
これは風味がつくと同時に、
パンにねじねじ模様がしっかりつくようになります。

3095

4)カードをつかって、巻いていきます。
ふんわりゆったりと。

3103

5)最後はとじ目をしっかりととじます。

3105

31773138

【ピンクのプラリネパンPain aux Pralines Lyonnaise】

31033105

6)半分ずつ包丁でカットして2本をねじっていきます。

まずカット。切り口を上にむけるような感じで
ゆるく数回交差。

3107

3110

7)今度は片方半分を、カットして、同様に数回交差。

3111

3113 

カットしたら切り口を上にむけて、左右に交差・・。

3114

長さを型にあわせて・・オーブンシートをしいた型にいれます。

3116

8)2次発酵 基本のシロワッサン同じ。

9)焼成 オーブン140℃40分。

3138

可愛く焼けましたか?

(ありがとうございます。)X1000回
メルシーミルフォワ
Meici 1000 fois!

今日ものぞいてくれてどうもありがとう。

手作りのよさ 伝わったら嬉しいです。

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だらだらお土産話も
今回で一区切り。

今回機内もあまりお祝いムードではなく。
新年のお知らせは
シャンパーニュ乾杯は略され
お土産が配られました。

これがフランスっぽくて。

ヌガーとカリソンとパートドフリュイ、フォーション製。バローナのビターなチョコとサリウの塩キャラメル。クリスマスに食べる13種のお菓子と重複していたのでちょっとセレクションに感激。

ヌガーとカリソンとパートドフリュイ、フォーション製。バローナのビターなチョコとサリウの塩キャラメル。クリスマスに食べる13種のお菓子と重複していたのでちょっとセレクションに感激。

薬局じゃなくてモノプリで買ったハーブティー。デトックス効果、漢方だと利水効果になるのかな。エス用語ではお馴染みのような効能。

薬局じゃなくてモノプリで買ったハーブティー。デトックス効果、漢方だと利水効果になるのかな。エス用語ではお馴染みのような効能。

⑴チコリ⑵未焙煎コーヒー⑶昔飲んだことある、サクランボの"軸"。すごく美味しいし、効果もバッチリ。

⑴チコリ⑵未焙煎コーヒー⑶昔飲んだことある、サクランボの”軸”。すごく美味しいし、効果もバッチリ。


いわゆる、デカフェ。チコリコーヒー。豆乳で割って飲むのが大好き。

いわゆる、デカフェ。チコリコーヒー。豆乳で割って飲むのが大好き。

感激!チコリの根付き。私はチコリコーヒーをお土産にしているのですが・・・・ほぼゴボウですね。チコリはフランスでは20個ぐらい入って数ユーロ。これは高そう

感激!チコリの根付き。私はチコリコーヒーをお土産にしているのですが・・・・ほぼゴボウですね。チコリはフランスでは20個ぐらい入って数ユーロ。これは高そう


旅中の記事より↑


では。

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2)(台湾にて翻訳本出版)
【卵1個のフレンチ】暖流出版社 熊谷真由美著

3)【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社
熊谷真由美 著

4)韓国にて翻訳本出版)
【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社 熊谷真由美 著

5) 【チーズのレシピ40 ~チーズとワインのある おいしい生活~】
  日東書院 熊谷真由美著

6)【フランスの気取らないお菓子】
日東書院 熊谷真由美著

7)【塩スイーツ】 
  日東書院  熊谷真由美著●

8)台湾にて翻訳本出版)
【塩スイー】ツ 日東書院 熊谷真由美著

9)【かんたんかわいい
デコロールケーキの 作り方】
熊谷真由美著 メディアソフト社

10)台湾で翻訳本)
【かんたんかわいい
デコロールケーキの作り方】
熊谷真由美著 メディアソフト社

11)【かんたんかわいい
プリントクキーの作り方】
 熊谷真由美著メディアソフト社

12) 【子どもがよろこぶ!
かんたんかわいいデコロールケーキの作り方】
PHP研究所 熊谷真由美著 

13)【晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著
14)【簡単!晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著

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今から初レッスン。
リヨンでまとめたレシピノートを見直し、
アイディアを形にして行きます♥️

時間ないのでサクッと。

カルフールのナプキン。可愛すぎていつも迷う。今回はこの3種。

カルフールのナプキン。可愛すぎていつも迷う。今回はこの3種。

水切りヨーグルトの容器。中身も絶品。タヒチ産バニラだけでも満足だけどタヒチの島の名前まで書いていた。日本じゃバニラ見たことない人多いのに。記事は度中参照。日本で見ても可愛い〜。

水切りヨーグルトの容器。中身も絶品。タヒチ産バニラだけでも満足だけどタヒチの島の名前まで書いていた。日本じゃバニラ見たことない人多いのに。記事は度中参照。日本で見ても可愛い〜。

セルロース(紙)のスポンジ。荷物のパッキン兼ねていつも買います。毎日フランスと接している気分になれる。このメーカーのこれと決めている。フランスでは主流素材。

セルロース(紙)のスポンジ。荷物のパッキン兼ねていつも買います。毎日フランスと接している気分になれる。このメーカーのこれと決めている。フランスでは主流素材。

フランスのレストランで働いていた時学んだ掃除の仕方。
1)右手にしめったこのスポンジを持ち、キッチン台を掃除。磨くとかふくとか。

2)次に左手によく絞ったスポンジを持ち、1)の後を拭く。(台拭きとして使用ってことです)

以来時々布巾代わりに使うこともある。

そういう意味では30年近いおつきあいのスポンジです。
お家では半分に切って使っています。


では。

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他はアルベールメネスを愛用の私ですが、胡椒はここのが好き。メランジェ(ミックス)加減が好み。

他はアルベールメネスを愛用の私ですが、胡椒はここのが好き。メランジェ(ミックス)加減が好み。


黒胡椒+白胡椒だけでなく、ピメントジャマイカという英語でオールスパイス入り。
オールだけど一種。
今はネットでも買えますね。
自分でブレンドしても。
赤い胡椒は胡椒ではないので入らないのが好み。

これは割と大衆的なブランドで、
だからこそ
フランスっぽい胡椒かなと思っています。

リヨンでは、
ヴィトンもエルメスも見かけたことがなく、もちろん持っている人をパリでも見かけることがマレ。(そういう空間にご縁がないということですが)

今回荷物の重量が増えても、あまり物欲のない私が思いついたのは塩を買うこと!

シャスールの鋳物のてテリーヌ型と一緒に2個目の荷物に幾つか。成田で中身チェック受けました。箱が小さいのに重過ぎる!って。

シャスールの鋳物のてテリーヌ型と一緒に2個目の荷物に幾つか。成田で中身チェック受けました。箱が小さいのに重過ぎる!って。



あとは・・・。

お教室ラクレムデクレムでもレッスンしたアリッサ。 最近ケバブ食べてなくて、つい。オペラ座・劇場脇にケバブ街を見つけたので次回行って見るつもり。回転の悪いお店のケバブはちょっと心配なので。劇辛かも。

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すっかり世の中が周り、
現実へ。
どうでもいいようなお土産話を数回にわけて。

思いがけず、色々バタバタしてて。
リヨンよかったです。
ホテルも帰りのホテルも、
無料でアップグレードしてくれてて。

リヨンの印象は「人いない」
(だからカフェ少ない)

でも商用施設やレアールにはすっごい人。

食べることには、ことかきません。
(食の知識がある人ほど楽しめます。)

でどうでもいいけど、
私のこだわり土産少しお見せしますね。

寿司屋の多いこと。それに何故かベトナム料理屋にも置いてある、キッコーマンのお醤油!!とっても可愛くて。去年から買うと決めてました!

寿司屋の多いこと。それに何故かベトナム料理屋にも置いてある、キッコーマンのお醤油!!とっても可愛くて。去年から買うと決めてました!

フランスでミシュラン星をとった日本人のお店Sola.気になるお店でしたが本が出てました。50ユーロ。
Solaの本。大きいです。素敵な本。

Solaの本。大きいです。素敵な本。

ミシュランのレストランはシェフの独創料理を楽しむところ。私も入れ込んだ時期ありましたが。正統派フレンチはないんですね。このページは茶碗蒸し。日本でもウケそう。

ミシュランのレストランはシェフの独創料理を楽しむところ。私も入れ込んだ時期ありましたが。正統派フレンチはないんですね。このページは茶碗蒸し。日本でもウケそう。

で、フランスの料理本でシェフを崇拝しているかのような、こんなページが3分の1。ドアップ〜。料理カメラマンも芸術家でないと。

で、フランスの料理本でシェフを崇拝しているかのような、こんなページが3分の1。ドアップ〜。料理カメラマンも芸術家でないと。


どうして買ったかというと
理由1)・フランス人がいいと思うチョイスの仕方
理由2)・繊細な飾りが得意な彼の盛り付けは日本人が好きな盛り付け。
薄切りパンのラスクが素敵。

お教室でもイメージは真似でくたらいいですね。

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では。

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TGVで夕方パリりへ。お菓子雑誌とポールのサンドイッチを買って。

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たくさん学べるポールボキューズのレアール。

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やっぱり日本で食べるフロマージュとは違う、フランスで食べたら誰もが好きになると思うチーズたち。

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リシャールのミクロマカロン。

リシャールのミクロマカロン。

リシャールのこの長いケーキ、量り売りでした。

リシャールのこの長いケーキ、量り売りでした。

最近の流行、肌で感じました。

最近の流行、肌で感じました。

フランス料理はスパイスが隠し味みたいに入っている。無いともの足りないけど、主張はしてない。

フランス料理はスパイスが隠し味みたいに入っている。無いともの足りないけど、主張はしてない。

美食の都リヨン、まだまだ食べきれません。

美食の都リヨン、まだまだ食べきれません。


このブログがアップされるのは飛行機に乗っているときです。

ラデュレの写真はここで後ほど追記しておきます。


日本時間の新年に機内でカウンントダウンしてシャンパーニュで乾杯があるので、ちょっと楽しみです。

良いお年をお迎えください。

では。

2016 1/4追記

お茶でなく朝食に。今年はガレットデロワ3回行ったうち並んで無かったです。で結局フランスっぽい朝ごはんにしてみました。パンが絶品でした。2016年もがんばります。

お茶でなく朝食に。今年はガレットデロワ3回行ったうち並んで無かったです。で結局フランスっぽい朝ごはんにしてみました。パンが絶品でした。2016年もがんばります。

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昨日のサーモンタルタルのRoll。朝一なのでショーをパチリ。お菓子見たい。

昨日のサーモンタルタルのRoll。朝一なのでショーをパチリ。お菓子見たい。


今回シャルキュトリ(豚肉加工食品)まで行けず。リヨンはソーセジも有名。

今回シャルキュトリ(豚肉加工食品)まで行けず。リヨンはソーセジも有名。

テリーヌも今度。

テリーヌも今度。

こういうクラシカルなフランス料理も健在。

こういうクラシカルなフランス料理も健在。

すでに賑やかなレアールを出ると外は静か。オペラ座の近くの公園。

すでに賑やかなレアールを出ると外は静か。オペラ座の近くの公園。

公園の中に花屋さんが2件。公園を出ると布地屋さん。10時開店ですぐ買いました。

公園の中に花屋さんが2件。公園を出ると布地屋さん。10時開店ですぐ買いました。

先日紹介したフランクリン ルーズベルト通りのケーキ屋さん。12/30のブッシュドノエル。

先日紹介したフランクリン ルーズベルト通りのケーキ屋さん。12/30のブッシュドノエル。

そしてベルナションのサロンへ・・・入ってしまいました。

そしてベルナションのサロンへ・・・入ってしまいました。

リヨン最後のご褒美に。プラトーから4つ選ぶ。

リヨン最後のご褒美に。プラトーから4つ選ぶ。

プロ視点でつい生地を全部チェックしたくなる。チョコクリームは外せない。前にバタークリーム系はいただいているからこの4つ。

プロ視点でつい生地を全部チェックしたくなる。チョコクリームは外せない。前にバタークリーム系はいただいているからこの4つ。

有名ショコラティエのショコラショー。思ったより軽目。ちゃんと美味しい。ショコラトリ(入れ物)はこんな可愛いので。

有名ショコラティエのショコラショー。思ったより軽目。ちゃんと美味しい。ショコラトリ(入れ物)はこんな可愛いので。

こんなcake(パウンドケーキのこと)も切り売り。

こんなcake(パウンドケーキのこと)も切り売り。

ベルナションのケーキ。ピスタチオですが和っぽいですね。

ベルナションのケーキ。ピスタチオですが和っぽいですね。

生牡蠣食べる予定だったでしょう・・・ケーキ食べちゃった。

生牡蠣食べる予定だったでしょう・・・ケーキ食べちゃった。

後悔したくないからね。 去年店の人に教えてもらった注文の仕方で。種類は、サイズは、個数は。いろいろ選ぶフランスの牡蠣屋さん。

後悔したくないからね。
去年店の人に教えてもらった注文の仕方で。種類は、サイズは、個数は。いろいろ選ぶフランスの牡蠣屋さん。


ごちそう様!美味しかった!私日本では生牡蠣食べないんです・・・。

ごちそう様!美味しかった!私日本では生牡蠣食べないんです・・・。


ついていたバターがこれまたAOCの一級品。
楽しかったリヨン!(このパエリアを写真とっていたらお客さんがあ「これ熱々?!」と聞いていて、店の人が「・・・だった」と答えていて笑っちゃいました。ポールボキューズのレアール、今年はじっくり見れるようになりました。地元の人も驚くお料理がたくさんあるのを発見しました。次のお楽しみ。

楽しかったリヨン!(このパエリアを写真とっていたらお客さんがあ「これ熱々?!」と聞いていて、店の人が「・・・だった」と答えていて笑っちゃいました。ポールボキューズのレアール、今年はじっくり見れるようになりました。地元の人も驚くお料理がたくさんあるのを発見しました。次のお楽しみ。



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河出書房新社
熊谷真由美 著

4)韓国にて翻訳本出版)
【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社 熊谷真由美 著

5) 【チーズのレシピ40 ~チーズとワインのある おいしい生活~】
  日東書院 熊谷真由美著

6)【フランスの気取らないお菓子】
日東書院 熊谷真由美著

7)【塩スイーツ】 
  日東書院  熊谷真由美著●

8)台湾にて翻訳本出版)
【塩スイー】ツ 日東書院 熊谷真由美著

9)【かんたんかわいい
デコロールケーキの 作り方】
熊谷真由美著 メディアソフト社

10)台湾で翻訳本)
【かんたんかわいい
デコロールケーキの作り方】
熊谷真由美著 メディアソフト社

11)【かんたんかわいい
プリントクキーの作り方】
 熊谷真由美著メディアソフト社

12) 【子どもがよろこぶ!
かんたんかわいいデコロールケーキの作り方】
PHP研究所 熊谷真由美著 

13)【晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著
14)【簡単!晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著

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日曜もやっているポールボキューズのレアールでRollの(あのテレビが来ていた)スモークサーモンのタルタルとパリにお洒落な支店のあるラルブのパンで最高のサンドイッチを作ってランチ。すっごい贅沢。

日曜もやっているポールボキューズのレアールでRollの(あのテレビが来ていた)スモークサーモンのタルタルとパリにお洒落な支店のあるラルブのパンで最高のサンドイッチを作ってランチ。すっごい贅沢。

新しい道具屋さん見つけた。アルザスのスフ ンハイムのベックオフのお鍋も売っていました。

新しい道具屋さん見つけた。アルザスのスフ
ンハイムのベックオフのお鍋も売っていました。

こんばんは!

千葉県浦安市で

=ココロと体が優しくなれる=

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【ラクレムデクレム】 主宰

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今日は布地探し。

フランスの店員さんって赤と黒が多くて、決まっている。

フランスの店員さんって赤と黒が多くて、決まっている。


はるか向こうにお店があるらしく川添いに歩くこと1時間。

はるか向こうにお店があるらしく川添いに歩くこと1時間。

突然こんな出て来るくらい街に出るまでひと気なく、お目当ての店は年末で休業。

突然こんな出て来るくらい街に出るまでひと気なく、お目当ての店は年末で休業。

駅までのバスが丁度止まったので飛び乗り。長い長いトンネルを越えて駅まで。すごい歩いちゃった私。今度は繁華街のチェックした店へ

駅までのバスが丁度止まったので飛び乗り。長い長いトンネルを越えて駅まで。すごい歩いちゃった私。今度は繁華街のチェックした店へ

でもたまたま見つけたトトのような布地屋さんではない。

でもたまたま見つけたトトのような布地屋さんではない。


結局トトに行き迷って明日また行くつもり。

ということで、生牡蠣食べるつもりが、アルザスのシュークルートで晩ご飯。

ということで、生牡蠣食べるつもりが、アルザスのシュークルートで晩ご飯。


この可愛いすぎるヨーグルト!!テラコッタ陶器の色が絶妙。しかも水気が抜けて、美味しい!!!

この可愛いすぎるヨーグルト!!テラコッタ陶器の色が絶妙。しかも水気が抜けて、美味しい!!!



では。

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中医薬膳カウンセリング。受付中。

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熊谷真由美の著書14冊⚫︎

1) 【卵1個のフレンチ】
日本ヴォーグ社 熊谷真由美著

2)(台湾にて翻訳本出版)
【卵1個のフレンチ】暖流出版社 熊谷真由美著

3)【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社
熊谷真由美 著

4)韓国にて翻訳本出版)
【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社 熊谷真由美 著

5) 【チーズのレシピ40 ~チーズとワインのある おいしい生活~】
  日東書院 熊谷真由美著

6)【フランスの気取らないお菓子】
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7)【塩スイーツ】 
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8)台湾にて翻訳本出版)
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デコロールケーキの 作り方】
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10)台湾で翻訳本)
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デコロールケーキの作り方】
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フランスのテイクアウトが既にフランス料理。

フランスのテイクアウトが既にフランス料理。

Chanterelleという茸。香り良い。落ち葉混じってます?!

Chanterelleという茸。香り良い。落ち葉混じってます?!

アパルトマンホテルなので、ご飯どきは廊下がいい匂いがします。 外食メニューにはない素材も楽しめ、暮らしている気分。

アパルトマンホテルなので、ご飯どきは廊下がいい匂いがします。
外食メニューにはない素材も楽しめ、暮らしている気分。

シャティーニュというのが栗。マロンはグラッセ用。シャティーニュのスープをたくさん見かけました。

シャティーニュというのが栗。マロンはグラッセ用。シャティーニュのスープをたくさん見かけました。

気になるので、柿と一緒に食べて違いを知る。虫喰い多く収率悪い栗。でも美味しい。

気になるので、柿と一緒に食べて違いを知る。虫喰い多く収率悪い栗。でも美味しい。


生ライチ。今年は薬膳視点も加わる。津液作る潤いフルーツ、乾燥防止に買い。

生ライチ。今年は薬膳視点も加わる。津液作る潤いフルーツ、乾燥防止に買い。

ポールボキューズのリヨン名物クネルのお店。街では超高級店でした。

ポールボキューズのリヨン名物クネルのお店。街では超高級店でした。

コルドンブルーではバターを使っていたクネル。

コルドンブルーではバターを使っていたクネル。

栗のスープここにも。昔お教室でしたとのと違い気になったけど、オマール海老のスープにしました。

栗のスープここにも。昔お教室でしたとのと違い気になったけど、オマール海老のスープにしました。

この席ならじっくり観察できます。リヨンのブッションスタイルはとなりとキッチキチの席。ここも。クネルの味見出来れば。

この席ならじっくり観察できます。リヨンのブッションスタイルはとなりとキッチキチの席。ここも。クネルの味見出来れば。

鶏肉のクネルを頼みました。コルドンブルーでは魚だったから。焼くのも初めて。

鶏肉のクネルを頼みました。コルドンブルーでは魚だったから。焼くのも初めて。

クリスマスにはすごい行列だったのが嘘のよう。このあと満席に。お昼にテイクアウトするOLさん。12ユーロはかなりリッチなランチ。

クリスマスにはすごい行列だったのが嘘のよう。このあと満席に。お昼にテイクアウトするOLさん。12ユーロはかなりリッチなランチ。

フォアグラのクレムブリュレ

フォアグラのクレムブリュレ

来年は1/7までクリスマスモードのフランス。ブッシュドノエルのフォアグラのテリーヌ。

来年は1/7までクリスマスモードのフランス。ブッシュドノエルのフォアグラのテリーヌ。

クリスマスモード。

クリスマスモード。

エルメス号?!今日も河を越えて。

エルメス号?!今日も河を越えて。



リヨン観光にメインがベルクール広場。のどか。

リヨン観光にメインがベルクール広場。のどか。



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1) 【卵1個のフレンチ】
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2)(台湾にて翻訳本出版)
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3)【ワインとチーズを楽しむ生活】
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5) 【チーズのレシピ40 ~チーズとワインのある おいしい生活~】
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6)【フランスの気取らないお菓子】
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7)【塩スイーツ】 
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日曜のお楽しみは
蚤の市。
去年見つけてお決まりコース。

リヨン カナルの蚤の市はクリニャンクールと違って、地元の人用。

リヨン カナルの蚤の市はクリニャンクールと違って、地元の人用。


パーデユー駅からトラム1に乗って30分。少し歩いて行きます。
トラムからおりて30分くらい歩く。みんな車で来てる蚤の市。

トラムからおりて30分くらい歩く。みんな車で来てる蚤の市。

文字可愛い。

文字可愛い。

今年は正面から入れました。

今年は正面から入れました。

広い駐車場にもたくさん出ています。

広い駐車場にもたくさん出ています。

全部欲しい。リヨンの蚤の市カナル。

全部欲しい。リヨンの蚤の市カナル。

フランスののみの市のお皿。

フランスののみの市のお皿。

カップルもたくさん来ています。最近の新しいものより品がいい。

カップルもたくさん来ています。最近の新しいものより品がいい。


フルセットで揃う。銀専門のお店も。

フルセットで揃う。銀専門のお店も。

いいものが並んでいるイケメンさんのお店。(みんなお腹のでたおじちゃんのお店多いです。)

いいものが並んでいるイケメンさんのお店。(みんなお腹のでたおじちゃんのお店多いです。)

このお店でフルーツのコンポートを買いました。

このお店でフルーツのコンポートを買いました。

可愛いすぎー。

可愛いすぎー。

昔のお嫁入り道具のリネンセット。イニシャル入りをフルセットでしか買えない。刺繍がツボだったけど。

昔のお嫁入り道具のリネンセット。イニシャル入りをフルセットでしか買えない。刺繍がツボだったけど。

去年はここで買いました。

去年はここで買いました。

ガレット デ ロワのフェーブ コレクション。

ガレット デ ロワのフェーブ コレクション。

去年入ったお店でカフェして、ホテルへ戻ります。

去年入ったお店でカフェして、ホテルへ戻ります。


ホテルの脇にトラムが止まるのですが、すっごくたくさん人が降りるのです。しかも同じ方向へ。
これはマルシェがある!と直感して向かう。
ポールボキューズのレアールは朝市ではないので、新鮮。
安いのに悪くない。変わっているマルシェ。若者お兄さんも沢山買っている。

安いのに悪くない。変わっているマルシェ。若者お兄さんも沢山買っている。

この地方はトリュフが普通みたい。いたるところで売っているし、料理に入っている。卵と一緒に密閉する香りが移る。

この地方はトリュフが普通みたい。いたるところで売っているし、料理に入っている。卵と一緒に密閉する香りが移る。

ホロホロ鳥にニワトリに鴨にシャポン。どう見てもお肉屋さんのラインナップ。鮮度抜群いけすの国の人だから、気持ちはわかります?!誰も買ってなかった。

ホロホロ鳥にニワトリに鴨にシャポン。どう見てもお肉屋さんのラインナップ。鮮度抜群いけすの国の人だから、気持ちはわかります?!誰も買ってなかった。

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私にとって、ゆかりのあるもの・・・。シンクロを感じる不思議。カーズのリアル版ですね。生徒さんを思い出します。

私にとって、ゆかりのあるもの・・・。シンクロを感じる不思議。カーズのリアル版ですね。生徒さんを思い出します。

こちらも・・・。

こちらも・・・。

今日からガレットデロワ出しているとこ多いですが、ポールはフェーヴも見せてます。

今日からガレットデロワ出しているとこ多いですが、ポールはフェーヴも見せてます。

ポールボキューズのレアールのSeveでは昨日なかった新作が幾つか。さすが。

ポールボキューズのレアールのSeveでは昨日なかった新作が幾つか。さすが。

こんばんは!

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フランスでは1/6までクリスマス気分
今日もクリスマスソングが街に流れていました。

今日はトラムに乗って遠くまで。

今日はトラムに乗って遠くまで。

外の風景を見ながら。去年何もないところ、1時間歩いたとこまで15分で到着。

外の風景を見ながら。去年何もないところ、1時間歩いたとこまで15分で到着。

リヨンのトラム。

リヨンのトラム。

この駅でおります。

この駅でおります。

La PartDieuyよりこじんまりしている商用施設。

La PartDieuyよりこじんまりしている商用施設。


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セヴのサロンで本場のブッフブルギニョンこと牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮込みを
いただく。コルドンブルーで習ったのアレンジ版。要は赤ワインを上手に使うってことか。煮込みものテーマのひとつ。

SEVEは赤いプラリネのタルトがスペシャリテ。

SEVEは赤いプラリネのタルトがスペシャリテ。

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デザートはおしゃれなサントノレと思っていたら売り切れ。小さなブッシュドノエル、ブッシェット ショコラに。有名ショコラティエだけあって、期待を裏切る美味しさ。

デザートはおしゃれなサントノレと思っていたら売り切れ。小さなブッシュドノエル、ブッシェット ショコラに。有名ショコラティエだけあって、期待を裏切る美味しさ。

美食の都リヨン の大人気店SEVEのブシェット(小さなブッシュドノエル)

美食の都リヨン の大人気店SEVEのブシェット(小さなブッシュドノエル)



赤いプラリネはフランス リヨン名物。クリスマスにテレビに出ていたSEVEでも。

赤いプラリネはフランス リヨン名物。クリスマスにテレビに出ていたSEVEでも。



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Joyeux Noel!

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お気に入りのカフェ、ネゴシアンは実はすごい老舗の有名店でした。優雅。

お気に入りのカフェ、ネゴシアンは実はすごい老舗の有名店でした。優雅。

今日はクリスマス!
昨年ポールボキューズのレアールがあいていたので、今年のノエルも行ってみる。

3分の2がしまっている。午前中の営業のようだが。大人気の魚屋さんもあいている。

3分の2がしまっている。午前中の営業のようだが。大人気の魚屋さんもあいている。

売れ残り・・・隠さない・・・・

売れ残り・・・隠さない・・・・

でも今日も何か作ってました。

でも今日も何か作ってました。

ノエルの朝、チーズ屋さんは新しい並べていました。

ノエルの朝、チーズ屋さんは新しい並べていました。


牡蠣屋さんは今日もかきいれ。シャレ?!

牡蠣屋さんは今日もかきいれ。シャレ?!

配達するみたいです。全部数の異なるオーダー。間違えないのかな?!

配達するみたいです。全部数の異なるオーダー。間違えないのかな?!

手長海老だけ。

手長海老だけ。

アスピックも可愛い。

アスピックも可愛い。

パテ屋さん。

パテ屋さん。


黒トリュフとフォアグラはお決まり。

黒トリュフとフォアグラはお決まり。

パンチェック?!

パンチェック?!

意外にクリスマス 魚を食べる日?!

意外にクリスマス 魚を食べる日?!

Richartのケーキも美しい

Richartのケーキも美しい

お気に入りのカフェ、ネゴシアンは実はすごい老舗の有名店でした。優雅。

お気に入りのカフェ、ネゴシアンは実はすごい老舗の有名店でした。優雅。

地元の人が多いカフェ。今日は昼から60ユーロのコースがある。クリスマスのお食事どころ。

地元の人が多いカフェ。今日は昼から60ユーロのコースがある。クリスマスのお食事どころ。

さて、クリスマスなので教会へ。マルシェが出ていました。

さて、クリスマスなので教会へ。マルシェが出ていました。

数は少ないですが

数は少ないですが

ボジョレーはリヨンのすぐ近く。

ボジョレーはリヨンのすぐ近く。

お花屋さんがたくさん出ていました。買っているのは男性ばかり!素敵な国。

お花屋さんがたくさん出ていました。買っているのは男性ばかり!素敵な国。

ちょっとダサいのが可愛い。

ちょっとダサいのが可愛い。

ブッシュドノエルも。 シニアのおじさま、ミニサイズを2つ、「僕はバニラ、彼女にはチョコ」

ブッシュドノエルも。
シニアのおじさま、ミニサイズを2つ、「僕はバニラ、彼女にはチョコ」



去年登って参拝したフルヴィエールの丘のノートルダム バジリカ聖堂。

去年登って参拝したフルヴィエールの丘のノートルダム バジリカ聖堂。

感激!チコリの根付き。私はチコリコーヒーをお土産にしているのですが・・・・ほぼゴボウですね。チコリはフランスでは20個ぐらい入って数ユーロ。これは高そう

感激!チコリの根付き。私はチコリコーヒーをお土産にしているのですが・・・・ほぼゴボウですね。チコリはフランスでは20個ぐらい入って数ユーロ。これは高そう

今年はサンジャン聖堂へお祈り。前のジブレのアイス屋さん。

今年はサンジャン聖堂へお祈り。前のジブレのアイス屋さん。

教会隣のお菓子屋さんもノエルの日あいています

教会隣のお菓子屋さんもノエルの日あいています

教会前のカフェ。

教会前のカフェ。

サンジャン聖堂の今年のクレッシュ。なんと斬新な。

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7)【塩スイーツ】 
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フランス リヨンで迎えたクリスマス イヴの夕食はロティスリで焼いたロースト チキン。2kg弱が最小サイズ。

フランス リヨンで迎えたクリスマス イヴの夕食はロティスリで焼いたロースト チキン。2kg弱が最小サイズ。


ロティスリー:ローストチキンを焼き、鶏肉が廻るオーブン。

ロティスリー:ローストチキンを焼き、鶏肉が廻るオーブン。

中は大混雑のクリスマス イブのフランス リヨンのパティスリー&ショコラティエ ベルナッション。

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今日はクリスマス イヴ。
フランスでは12/25日が本番。
クリスマス イヴは準備の日。
昨年ポールボキューズのレアールが最も活気づく日。
書ききれない経験しています!!!

クリスマス イヴはすっごい行列。テレビ撮影中のSEVE。フォアグラ売り場で知らず知らずに(満員電車並みの混雑でわからず)さっきマダムが喋る、真後ろを通り!ちゃっかり映っちゃった。

クリスマス イヴはすっごい行列。テレビ撮影中のSEVE。フォアグラ売り場で知らず知らずに(満員電車並みの混雑でわからず)さっきマダムが喋る、真後ろを通り!ちゃっかり映っちゃった。

25日のTF1テレビで出演のSEVE.

25日のTF1テレビで出演のSEVE.

パリからクリスマスのお菓子で取材が入るって、すごいお店だけど、リヨンに行く前は資料がなかったお店。

パリからクリスマスのお菓子で取材が入るって、すごいお店だけど、リヨンに行く前は資料がなかったお店。

フランス人のクリスマスを知ることが出来て、楽しい!!すごい国です。オイスターバー朝9時に生牡蠣食べに、来ている人たちで満席になっている店いくつも。

レアールを出てフランクリン ルーズベルト通りに向かう途中に、生雲丹剥きのお兄さん発見!!!すごいなあ。こういうの普通の国。撮るよと言ったら、嬉しそうに違うお兄さんも、入ってきた。

レアールを出てフランクリン ルーズベルト通りに向かう途中に、生雲丹むきのお兄さん発見!!!すごいなあ。こういうの普通の国。撮るよと言ったら、嬉しそうに違うお兄さんも、入ってきた。


フランクリン ルーズベルト通り。超有名なショコラティエ。見て!この行列!開店時間なのに。

フランクリン ルーズベルト通り。超有名なショコラティエ。見て!この行列!開店時間なのに。

普通っぽいブッシュドノエル。息子さんがポールボキューズのお嬢さんと結婚しているとか。カカオ豆からチョコレートを自家製で作るこだわり。

普通っぽいブッシュドノエル。息子さんがポールボキューズのお嬢さんと結婚しているとか。カカオ豆からチョコレートを自家製で作るこだわり。

EricBompard(中村里江子さんを真似て集めているカシミアのマフラー)を探すために来たフランクリンルーズベルト通り。高級通りだけあって、有名菓子店、発見。ガイドブックには載っていないでしょ。ここもすごい行列。

EricBompard(中村里江子さんを真似て集めているカシミアのマフラー)を探すために来たフランクリンルーズベルト通り。高級通りだけあって、有名菓子店、発見。ガイドブックには載っていないでしょ。ここもすごい行列。


こっちの店の方が美しい?!売れてます!

こっちの店の方が美しい?!売れてます!

EricBompard(中村里江子さんを真似て集めているカシミアのマフラー)を探すために来たフランクリンルーズベルト通り。高級通りだけあって、有名菓子店、発見。ガイドブックには載っていないでしょ。ここもすごい行列。

EricBompard(中村里江子さんを真似て集めているカシミアのマフラー)を探すために来たフランクリンルーズベルト通り。高級通りだけあって、有名菓子店、発見。ガイドブックには載っていないでしょ。ここもすごい行列。

フルーツ コンフィも。

フルーツ コンフィも。

パリと違って戸惑ったのは、リヨンにはカフェがとっても少ないこと。これはちょっとツライけどね。あった。

パリと違って戸惑ったのは、リヨンにはカフェがとっても少ないこと。これはちょっとツライけどね。あった。

リヨンは2本の河を挟み、イメージが異なります。

リヨンは2本の河を挟み、イメージが異なります。

気の早いポールは1/6のお菓子ガレットデロワのフェイント。

気の早いポールは1/6のお菓子ガレットデロワのフェイント。

フランスは花は大切。今日はカフェのテラス席で小さな花束をおいてひと休みするシニアのおじさま発見。

フランスは花は大切。今日はカフェのテラス席で小さな花束をおいてひと休みするシニアのおじさま発見。

1枚布好きな私は去年マークしていたインド サリーのお店へ。買いました。

1枚布好きな私は去年マークしていたインド サリーのお店へ。買いました。

帰ってから真似しようと2パターン買いました。四角のまま。

帰ってから真似しようと2パターン買いました。四角のまま。

フランスなのにインドも楽しめる。ダジャレモードの袋。

フランスなのにインドも楽しめる。ダジャレモードの袋。

思いかけず、フランソワ プラリュ!の本店発見!!!パリに出店して買いに行ったのは数年前。シロワッサンでもレシピ紹介してる赤いプラリネのブリオッシュ。ここも行列。

思いかけず、フランソワ プラリュ!の本店発見!!!パリに出店して買いに行ったのは数年前。シロワッサンでもレシピ紹介してる赤いプラリネのブリオッシュ。ここも行列。

思いがけず、発見したので並んじゃいましたよ。早っ!!パンが見えないラッピング術。

思いがけず、発見したので並んじゃいましたよ。早っ!!パンが見えないラッピング術。

リヨンの本店で買ったフランソワ プラリュ、伊勢丹にも入っていましたよね。出来たて最高!

リヨンの本店で買ったフランソワ プラリュ、伊勢丹にも入っていましたよね。出来たて最高!



チーズ屋さんが提供するる「スティルトンにポルト酒漬け」も本日完売!

チーズ屋さんが提供するる「スティルトンにポルト酒漬け」も本日完売!



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中医薬膳カウンセリング。受付中。

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⚫︎

熊谷真由美の著書14冊⚫︎

1) 【卵1個のフレンチ】
日本ヴォーグ社 熊谷真由美著

2)(台湾にて翻訳本出版)
【卵1個のフレンチ】暖流出版社 熊谷真由美著

3)【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社
熊谷真由美 著

4)韓国にて翻訳本出版)
【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社 熊谷真由美 著

5) 【チーズのレシピ40 ~チーズとワインのある おいしい生活~】
  日東書院 熊谷真由美著

6)【フランスの気取らないお菓子】
日東書院 熊谷真由美著

7)【塩スイーツ】 
  日東書院  熊谷真由美著●

8)台湾にて翻訳本出版)
【塩スイー】ツ 日東書院 熊谷真由美著

9)【かんたんかわいい
デコロールケーキの 作り方】
熊谷真由美著 メディアソフト社

10)台湾で翻訳本)
【かんたんかわいい
デコロールケーキの作り方】
熊谷真由美著 メディアソフト社

11)【かんたんかわいい
プリントクキーの作り方】
 熊谷真由美著メディアソフト社

12) 【子どもがよろこぶ!
かんたんかわいいデコロールケーキの作り方】
PHP研究所 熊谷真由美著 

13)【晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著
14)【簡単!晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著

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基本のシロワッサン生地→●

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こんばんは!

千葉県浦安市で

=ココロと体が優しくなれる=

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【ラクレムデクレム】 主宰

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リヨン2日目。
すごく暖かい。
マフラー不要なくらい。

泊まっているのは
キッチンつきのアパルトマンホテル。

広すぎ!!
Studioデラックスに
通されました。
キングサイズのベットが6個おけるお部屋と同じく2個おけるバスルーム。これでパリの半額くらいです。

さてキッチンがあるので、
自炊出来ます。

ポールボキューズのレアールで買って温めていただくのが、街のレストランに飛び込みで入るより贅沢だと改めて実感しているところ。クオリティが高い分、安くないけど何よりお得意さん相手の店だから。

と言って今日も5回くらい行きました。

写真載せます。

壁絵はリヨン名物。リヨンのモラこと、プロ用調理道具屋テブノン。

壁絵はリヨン名物。リヨンのモラこと、プロ用調理道具屋テブノン。

シャスールのテリーヌ型。ここ数年探していたタイプをシャスール社のもので見つけました。即!買い。

シャスールのテリーヌ型。ここ数年探していたタイプをシャスール社のもので見つけました。即!買い。

チーズ屋さん。今日はすっごい行列だった!ノエルにフロマージュは大切なのねえ。

チーズ屋さん。今日はすっごい行列だった!ノエルにフロマージュは大切なのねえ。


ノエルなので、肉屋では鶏系人気。4、5kg皆丸ごと買う。手前にフォアグラの生も積んである。

ノエルなので、肉屋では鶏系人気。4、5kg皆丸ごと買う。手前にフォアグラの生も積んである。

まるでフロマージュ。これは実はサラミ。

まるでフロマージュ。これは実はサラミ。

クリスマスからお正月に並んで買っているオマール海老のボイル。1人半身。

クリスマスからお正月に並んで買っているオマール海老のボイル。1人半身。

なので今日のお昼はお部屋でオマール海老のボイル、マーシュ,六穀のカンパーニュ。

なので今日のお昼はお部屋でオマール海老のボイル、マーシュ,六穀のカンパーニュ。

河岸はまるでパリ。 今日は川沿いに歩きました。

河岸はまるでパリ。
今日は川沿いに歩きました。

Mur peintという壁絵。実は河岸から見えるこの向かいの壁絵に気づいて見に行ったら、ビルごと壁絵が出現。最初のは出来過ぎの釣りだった

Mur peintという壁絵。実は河岸から見えるこの向かいの壁絵に気づいて見に行ったら、ビルごと壁絵が出現。最初のは出来過ぎの釣りだった

近くによると、絵だと分かります。お見事。リヨンの壁絵。

近くによると、絵だと分かります。お見事。リヨンの壁絵。

劇場前広場で、新中古本の店が出ていたので、トルコ料理の本をゲット。

劇場前広場で、新中古本の店が出ていたので、トルコ料理の本をゲット。

マリウスファーブルのマルセイユ石鹸。オリーブオイル72%の最高級品。100g5ユーロ。水の硬いフランスで大活躍してくれるで しょう。

マリウスファーブルのマルセイユ石鹸。オリーブオイル72%の最高級品。100g5ユーロ。水の硬いフランスで大活躍してくれるでしょう。

今リヨンで一番の感があるお菓子屋さんSEVE。ブッシュドノエルもチョコレート転写技術でおもちゃのよう。これは朝一番のもの。去年はイヴは回転前に行列。

今リヨンで一番の感があるお菓子屋さんSEVE。ブッシュドノエルもチョコレート転写技術でおもちゃのよう。これは朝一番のもの。去年はイヴは回転前に行列。

SEVEの午後。私にはは美味しそうには見えないお菓子だけど、技とセンスがある。ここしばらくこのデコ系統流行しそう。

SEVEの午後。私にはは美味しそうには見えないお菓子だけど、技とセンスがある。ここしばらくこのデコ系統流行しそう。

今日行った河岸近くのBIOの店。栗の粉のクッキーと薬膳っぽいシリアルバー。自炊用のげランドの塩。

今日行った河岸近くのBIOの店。栗の粉のクッキーと薬膳っぽいシリアルバー。自炊用のげランドの塩。

包丁のないキッチンで、フランスのジロル茸をバター蒸しで楽しむ。

包丁のないキッチンで、フランスのジロル茸をバター蒸しで楽しむ。

特産のサンマルスラン始め、ピコドンのシェーブルチーズと近くのドフィネの栗の葉に包まれたチーズ。明日の朝ご飯に。

特産のサンマルスラン始め、ピコドンのシェーブルチーズと近くのドフィネの栗の葉に包まれたチーズ。明日の朝ご飯に。



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3)【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社
熊谷真由美 著

4)韓国にて翻訳本出版)
【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社 熊谷真由美 著

5) 【チーズのレシピ40 ~チーズとワインのある おいしい生活~】
  日東書院 熊谷真由美著

6)【フランスの気取らないお菓子】
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11)【かんたんかわいい
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12) 【子どもがよろこぶ!
かんたんかわいいデコロールケーキの作り方】
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13)【晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著
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パリのラデユレの205クリスマス菓子。20ユーロのカフェタイムで贅沢なスタート
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こんばんは!



千葉県浦安市で

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【ラクレムデクレム】 主宰

料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。

パリのラデユレの205クリスマス菓子。20ユーロのカフェタイムで贅沢なスタート
フランスにつきました。

パリの空港のラデュレ でのんびりカフェ。
去年見なかった可愛いノエルのお菓子。

雪のような小さな白い丸太
というお菓子。

リヨンでは
ポールボキューズのレアールで
グルヌイユ
で”お迎え”
新しく出来ていたパン屋さんがかなり良い。サンタさんの女のコたちが売っていて雰囲気も丸。
グルヌイユ、美味しい!
お教室で手羽でしたアレ。

名も無いお店でもレベル高すぎ。客が並んでました。

名も無いお店でもレベル高すぎ。客が並んでました。



去年詳しく住所などご案内した
同じところの記事は
サクッと行きますね。

ポールボキューズのレアールの生ハム。スパイス載せ珍しい

ポールボキューズのレアールの生ハム。スパイス載せ珍しい

白トリュフと黒トリュッフ

白トリュフと黒トリュッフ

モロッコ料理のパスティラ

モロッコ料理のパスティラ

最高級ブレス産鶏肉の本場。高いです。1羽5千円くらい?!4kgくらいありそう。
クリスマスは絶対ブッシュドノエル。

クリスマスは絶対ブッシュドノエル。

パテ屋

パテ屋

リヨン ポールボキューズのレアールのチーズ屋

リヨン ポールボキューズのレアールのチーズ屋


テレビCMは香水ばっかり。
商用施設は子供のおもちゃ

モロッコ料理のパスティラ

モロッコ料理のパスティラ

買いの家族連れと
セフォラとかの化粧品屋さんに沢山男性。
クリスマスモード日本とは違います。
パテ屋

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1) 【卵1個のフレンチ】
日本ヴォーグ社 熊谷真由美著

2)(台湾にて翻訳本出版)
【卵1個のフレンチ】暖流出版社 熊谷真由美著

3)【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社
熊谷真由美 著

4)韓国にて翻訳本出版)
【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社 熊谷真由美 著

5) 【チーズのレシピ40 ~チーズとワインのある おいしい生活~】
  日東書院 熊谷真由美著

6)【フランスの気取らないお菓子】
日東書院 熊谷真由美著

7)【塩スイーツ】 
  日東書院  熊谷真由美著●

8)台湾にて翻訳本出版)
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9)【かんたんかわいい
デコロールケーキの 作り方】
熊谷真由美著 メディアソフト社

10)台湾で翻訳本)
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11)【かんたんかわいい
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12) 【子どもがよろこぶ!
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13)【晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著
14)【簡単!晩酌おつまみ】  
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