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明後日から3連日、撮影です。

思いたって、15年近く愛用したオーブンを
新しくすることにしました。

新しいオーブン。 加熱方式がコンベクションなのはビストロだったのでで。

新しいオーブン。
加熱方式がコンベクションなのはビストロだったのでで。

昔はなかった白をチョイス。

今朝レッスン前に試運転。
スペックを見て、802と902で迷い、
現物を見て取手デザインがこちらが好みだったので。


お世話になります。

進歩してますね。
image

嬉しいような、嬉しくないような、
こんな機能まで。

撮影頑張ります。


では。

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1) 【卵1個のフレンチ】
日本ヴォーグ社 熊谷真由美著

2)(台湾にて翻訳本出版)
【卵1個のフレンチ】暖流出版社 熊谷真由美著

3)【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社
熊谷真由美 著

4)韓国にて翻訳本出版)
【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社 熊谷真由美 著

5) 【チーズのレシピ40 ~チーズとワインのある おいしい生活~】
  日東書院 熊谷真由美著

6)【フランスの気取らないお菓子】
日東書院 熊谷真由美著

7)【塩スイーツ】 
  日東書院  熊谷真由美著●

8)台湾にて翻訳本出版)
【塩スイー】ツ 日東書院 熊谷真由美著

9)【かんたんかわいい
デコロールケーキの 作り方】
熊谷真由美著 メディアソフト社

10)台湾で翻訳本)
【かんたんかわいい
デコロールケーキの作り方】
熊谷真由美著 メディアソフト社

11)【かんたんかわいい
プリントクキーの作り方】
 熊谷真由美著メディアソフト社

12) 【子どもがよろこぶ!
かんたんかわいいデコロールケーキの作り方】
PHP研究所 熊谷真由美著 

13)【晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著
14)【簡単!晩酌おつまみ】  
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昨日は撮影準備の買い出し。

あまりに多くて、
自転車で止まり際コケました。
草むらでした・・・。
かすり傷出来ました。
ひねってないのが幸いです。
買い物まだまだ続きます。

2011. 6.20移動記事です。

おはようございます。

こねないパン、シロワッサンのリンクは
また気力のあるときにしますね。

今日は明日からの連日のレッスンの準備で
気がそぞろでなので写真の整理と加工は、
後回しにして、レシピ紹介予定の
新作ステンシルをご紹介します。

”え~、こんなにひらがなシートをつくった?”
ご安心ください。

前にエンボスカードでご紹介した
あの、
ザ・ダイソーグッズを使います。
お楽しみに!!

2011 6,21あいうえおお勉強クッキー?かな文字お便りにする?今度のステンシルクッキーはこの100均グッズで手軽に

こんばんは。

ひらがなクッキー

さきほどレッスンよりもどり、
早速明日のレッスンの
私のお教室史上初の贅沢素材、
フォワグラ!!
を使って、
テリーヌの仕込みが終了し、

ブログをUPいたします。

さきほど嬉しいニュースも飛びこんできて、
また明日ご報告します。

昨日ご紹介した
【あいうえおの平仮名のステンシルクッキー】
をご紹介します。
【たい焼き】クッキーを作っていたら、
やっばり和文字がほしくなって・・・。
急遽
あれ
を使ってみることにしました。

お子様用のお勉強グッズ。

何ていうのでしょう。。
コレとさせていただきます。

ステンシルクッキーにすぐに使えそうですが、
実際使ってみるとそうでもない。

で、今まで使うのを躊躇していた点がいくつか・・・。
クッキー簡単レシピ1)それは、隣文字との間隔が近く抜きにくい状況であること。
2)シートというよりプレートという厚みで、
それが粉だまりの原因になって
きれいにステンシルしにくいこと。

色々考えて、
解決方法

1)抜かないでキリトリセンをいれて焼いてから離す。
(私の愛用のいつものクッキー生地では可能です。
この方法は生地を選ぶかもしれません。)

2)粉を少なめにはたいて余分はきちんと落とすように心がける。

これを踏まえたらこんな感じの作り方に落ち着きました。

 

~平仮名のお勉強?おたより?~
【あいうえおクッキー】
1)ザ・ダイソーさんの平仮名プレートをクッキー生地に密着。
2)ココアまたはブラックココアでステンシル。
クッキー簡単レシピ

余分のココアは裏返して落とす。
3)平仮名プレートをはずす。ひらがなクッキーレシピ
4)文字ごとにクッキー生地に包丁目をいれる。
クッキー作り方 簡単*パイカッターが便利です。
5)オーブンで普通にクッキーを焼く。
6)冷めてから、文字ごとにクッキーを離す。
あいうえおクッキー

完成!です。

ひらがなクッキー

いかがでしょう。
文字を並べて遊べますね。
なかなか楽しそうなステンシルクッキーに
なったかなと思います。


では。

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パンダのお菓子レシピ

明日、明後日お料理教室。
ほんと楽しいです。

3月は撮影日和。

レシピ本撮影が5日間、
雑誌撮影が1日。

体調整え頑張ります。

以下時期はずれですが、
順番に移動している関係上、
失礼します。

2011 6,11父の日はパンダのステンシルクッキーにメルシー文字を添えて。オヤジギャクがマナー。

 パンダのステンシルクッキー

こんにちは。
父の日のステンシルクッキー考えてみました。
父の日と言えば、
パンダでしょう??
・・・・・・・・・
だってパパの日ですから。
「先生、パしか同じでありません~」
と言われそうです。

昨日の読売新聞でも三浦しをんさんが
言っておれましたでしょう?
オヤジギャクは
涼しくなる究極のクールビズ。
なんてひるむ様子のない私。

ここに美女も潜ませ、
パンダにメルシー(ありがとう!)と添えれば
父の日のハッピーセットのできあがり。
これに猫の手も貸してあげると
いういたれりつくせり。
というわけでこんな感じで焼きました。

私のいつものクッキー生地。
卵のはいらないクッキー生地なので
白く焼くことができるのですが、
今回急にベージュトーンにしてみたくなりまして、
きび砂糖にして
パリで買ったキャトルエピスを
軽く加えて焼きました。
(パンダなのに・・ベージュにしました。
試作モードがぬけていないのです・・。)

パンダのお菓子レシピ文字も自作シートです。
ちょっとずつ切り進めて、
こんな感じでとめています。
フォントはパリでもらったチラシより。

ayumihamasaki cookie

これも実はアユ。
目元メイクが上手にできず、
今回はこんな感じ。

それにシートをレースや蝶を重ねているうちに
一部生地はがれてます。
また要トライです。


2011 6.16パンダのステンシルクッキーのおめかしの隠し技

 パンダのお菓子レシピ

 こんにちは。
GW過ぎからお披露目中の
このステンシルクッキー、
先日はじめて親戚に贈ってみました。
まったくお菓子の世界とは
無縁の子供や
お年を召した方たちと
一緒に召し上がったそう。

【最初はこれがクッキーだとは思わなく、
次第に歓声があがり、
「これ食べるの?」「もったいなない?」と
写真を一通り撮り、
・・・・・・・・
そして最後には
奪い合って、
・・・・・・・・・・・
食べちゃいました。
「土産にもらって帰る」という人もいた】
という感想をいただきました。

私的に、
「だけど、食べちゃった」という
最後のオチがおかしくてウケています。
そう、食べていいのよ、このお菓子。
食べられるデコスイーツなのよ。
と満足なのです。

だって次もすぐ作ることができるでしょう。

昨日のパンダは結局、
白いクッキー生地でもつくりました。パンダのお菓子レシピ同時に焼いてみるときび糖との色の違いがはっきりします。
Merciメルシ-が白生地で残り2つはきび砂糖生地。。
パンダのクッキーレシピ

この端のレースについて
今日はご紹介します。

前にリスのステンシルクッキーでもご紹介しましたが、
市販のクラフトパンチやコーナーパンチを利用しています。
大ヒントは
先日のデコロールケーキ単発講座@新浦安に
参加のSさんのプレゼントの
手作りのこのレースペーパー。
こういうものがあることを忘れていて、
一番模索中だったそのときに
目の前になんの脈絡もなく
どんぴしゃりと現れて、
あのときは本当にびっくりしました。

あの後、ハンズなどを見て、
渋谷の文化村近くの
【包むファクトリー】で
コーナーパンチを購入。

今回、ベストタイミングで大ヒントをくれた
Sさんと神様には
感謝の念でいっぱいです。

このパンチで抜いたものを切ってつないでのせて、
それをステンシルしています。
小さな穴なども綺麗にでるので重宝です。

パンダのスイーツレシピ

【パンダのステンシルクッキー作り方】

1)●パンダのステンシルシート●
顔をぐるりと切り抜かないように
注意してステンシルシートを作ります。
簡単にパンダが出来ますョ。

2)パンダと文字をブラックココアでダスティング。

3)クラフトパンチのレースをのせて
ブラックココアダスティング。
型で抜いてオーブンで焼きます。

いかがでしょうか?


では。

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土日、漢方の大学。

舌診と脈診の実習。
みんなの前でペロリとベロを出して、
口だけビデオを撮られ、皆に囲まれる中の診断。

フランス リヨンの河岸のマルシェのチーズ屋さん

フランス リヨンの河岸のマルシェのチーズ屋さん


20人皆違うのは驚きました。
私のベロ診は「やや暗め。その他は健康」
とのこと。

脾気虚の証、歯痕があるので、
「歯痕舌ではないですか?」と
聞いたところ、

「それほどひどくない」
「脾気虚でもない」

とのこと。
最近前より
歯痕も軽くなって来たと
感じていたところだったので、
多分

1月レッスンの油茶の効果

が出ていたよう。

*ベロが胃腸の弱りでムクミ、
歯のあとがつくこと=歯痕

脈は「弦」。
撮影間近なので。

黄色菊の花で平肝を
心掛けていて良かったです。

明後日から料理教室。
お楽しみに。

では。

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今日は写真を撮る余裕もあり。
春の楽しみ、
菜の花で餃子を作って見ました。
薬膳の中医師の教授が、(生薬の)
ウイキョウ茴香の餃子が大好き!

と言われていたのがヒント。

たまに浦安でも、
ウイキョウ(フェンネル)根っこの方売られておりますが。

たまになので。

フランス料理でおなじみの
フェンネルは独特の鼻に抜ける芳香性があり女性にうれしい美味しい生薬でもあります。

見かけたら餃子にしようと思っております。

カリッと上手に焼ける!菜の花の餃子

image

By
Published:
春の菜の花を使った美味しい餃子

Prep time:
Cook time:
Total time:
Yield: 60個

Serving size: 餃子60個

Ingredients:

菜の花1束
合い挽肉200g
にんにくすりおろし1片
ゴマ油 大1
餃子の皮2袋(60枚)
塩小1/4

⚫︎ 作り方⚫︎

1.菜の花は茹でて微塵切り。肉、にんにく、塩とよく混ぜる。
2. 餃子の皮で包む。
3.フライパンを熱し火を止めてから、ゴマ油、餃子を並べる。
4.中火5分焼き、お湯を2カップ注いで3分。蓋を取り残りも水を強火で飛ばして完成。


では。

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今日やっと残りのレシピを送りました。

2月のお菓子教室ではフランス最高級チョコヴァローナを1人300gずつ使い、贅沢なLessonでした。

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すっごい量。

がんばろう。


では。

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トリュフとボンボンショコラ手作り。

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簡単そうで、これが一番難しい。テンパリングの合格証書。

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今日はHPを少し、
ブログを少し。
原稿月曜日まで。

チョコ作りは
気分転換になります。

今月お菓子教室は
個人作業。

力入ります。


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13)【晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著
14)【簡単!晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著

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大根の飾り切りのマスときゅうりの皮のヒイラギ

大根の飾り切りのマスときゅうりの皮のヒイラギ

昨日はブログが見れなくなっていたようで、失礼いたしました。

HPのアドレスを下記に変更し、アップロードの場所を間違えたのが原因です。


http://creme-cremes.com/

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レシピ本の半分の原稿締め切りが昨日で、1日気づかないでおりました。

ラクレムデクレムはクリームの中のクリームという意味。

なのでアドレスも冠詞抜き。

よろしくお願いします。

明日また北京中医薬大です。
先週ベロ診詳しくやったので明日は脈診。

体調って色んな形でわかるんですよ。

医者でないので、日本では実際にとらないけれど、楽譜の旋律みたいに、基本脈が28種類。両手を両指で3箇所ずつ押さえて計6箇所ではかるので〜す。それで各五臓のどこが不調かもわかるのだとか。

去年薬膳の時の卒業式で受けた特別授業では
「妊娠すると脈に出る」は知っていたけど、
中国人の中医師の教授は「男女もほぼ100%わかります。」と言われていました。

では。

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熊谷真由美の著書14冊⚫︎

1) 【卵1個のフレンチ】
日本ヴォーグ社 熊谷真由美著

2)(台湾にて翻訳本出版)
【卵1個のフレンチ】暖流出版社 熊谷真由美著

3)【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社
熊谷真由美 著

4)韓国にて翻訳本出版)
【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社 熊谷真由美 著

5) 【チーズのレシピ40 ~チーズとワインのある おいしい生活~】
  日東書院 熊谷真由美著

6)【フランスの気取らないお菓子】
日東書院 熊谷真由美著

7)【塩スイーツ】 
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8)台湾にて翻訳本出版)
【塩スイー】ツ 日東書院 熊谷真由美著

9)【かんたんかわいい
デコロールケーキの 作り方】
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10)台湾で翻訳本)
【かんたんかわいい
デコロールケーキの作り方】
熊谷真由美著 メディアソフト社

11)【かんたんかわいい
プリントクキーの作り方】
 熊谷真由美著メディアソフト社

12) 【子どもがよろこぶ!
かんたんかわいいデコロールケーキの作り方】
PHP研究所 熊谷真由美著 

13)【晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著
14)【簡単!晩酌おつまみ】  
コスミック出版 熊谷真由美 共著

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【ラクレムデクレム】 主宰

料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。

2013-01-29 の日記の内容
こんばんは。
今日はよみうり@錦糸町のレッスンのあと合羽橋へ。
おもてなし料理教室
ラクレムデクレム@新浦安 主宰
料理研究家 熊谷真由美です。

しばらくいかないうちに
新店オープンラッシュ。

そんななかで、
いつもいかない道に呼ばれるように・・・・。
実はあるものを検討中だったのですが、
ふらっと入ったそのお店にありました。
全部のお店を見てまわりましたが、
結局、
他店にはなかったので・・・。
それにすると、
決意しました。
今日は品定めの一日でした。
後でネットで調べて見ると、
そこはお店の方が言われていた通り、
(実は有名な)製造元でした。

とっても感じのいいお店で
そこで買いたい気分なのですが、
ネットでもっと安く手に入りそうなので、
また手元にはいったら、またご紹介します。

なので今回、合羽橋の河童の像に
はじめてご対面!
写真をとってみたけれど・・・・。
まるで裸のおっさんが
金ペンキ塗って立っているみたいに、
リアルすぎ&金ぴかすぎて、
全然可愛くなかった!!ので、
のせるのやめときます。

さて
ヴァレンタインデ―のチョコレートは、
友チョコなるものの時代らしいので、
手軽で安く!簡単に!たくさんできる、
美味しいチョコレシピをご紹介します。

名付けて、
【チョ!コロン】
フランスには、ラングドシャにチョコがはいって、
両脇をチョコでふさいだチョコシガレットが
定番お菓子であるのですが、そんなイメージです。
春巻きの皮でヘルシーにしていきますね。
でもポリっとかじってみれば、
断面はきれいな層になっていて
(巻いたのだから当たり前ですが)
パイ菓子のような仕上がりです。
白くならないテンパリング不要の
チョコの扱いは必見です!

ヴァレンタインのチョコレート菓子レシピ簡単

【チョ!コロン】
●材料●60個分
春巻きの皮10枚
板チョコ   1枚
あれば焼き菓子用チョコ10g
サラダ油小1

片栗粉
ヴァレンタイン菓子レシピ簡単安い

●作り方●
1)春巻きの皮の端に
焼き菓子用のチョコまたは刻んだ板チョコを
細く一列にのせる。

2)くるくる巻く。最後片栗粉をふり、水を指でつけてとめる。
3)ハサミで一本を6個にカット。
オーブン180℃20分キツネ色に焼く。
(食べてみてカリカリにやけていなければ5分延長してね。)
(このままでも美味しい)
4)板チョコを30gを湯煎で溶かし、サラダ油を小1混ぜる。
(こうすると固まってから白くならない)
5)片側をつけて立てて冷やし固め、反対側もつける。
(完成!!!)
6)湿気ないようにシリカゲルをいれるか、
冷凍庫で保管すれば1か月は
美味しくいただけます!

先Blog

では。

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1) 【卵1個のフレンチ】
日本ヴォーグ社 熊谷真由美著

2)(台湾にて翻訳本出版)
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3)【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社
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4)韓国にて翻訳本出版)
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5) 【チーズのレシピ40 ~チーズとワインのある おいしい生活~】
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