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だしをとったとの昆布とかつおぶしの活用レシピ【だしがらミート豚挽き肉風 レシピ】大公開!エコ&ヘルシー&デリシャス

2011/10/6旧ブログからの移動記事

おはようございます。
今日は昨日に引き続きお菓子教室@新浦安です。
話題のペクチンを多く含む旬素材リンゴと巨峰を使ったパイと
フェイクフェイククッキーを作成中!です。
さらに本のゲラが上がってきて・・・
早急に赤入れ返却です。
バタバタはまだまだ少し続きそう。
なので昨晩は更新のタイミングをのがしてました。
今日は早速出しがらミートのご紹介です。

派手派手のプリントクッキーの次はかなり気が引けます。
しかも地味地味紙面になってしまうのも・・・。
しかしこの地味さこそ求められている???

取り急ぎテキストで。
落ち着いたら写真プロセスいれます。
完成品だしがらミートもメモリー違いなので明日。
出し殻マーボー
PHOTO*だしがらミートのマーボー豆腐
スマフォ画像もなかなかきれいではないの?ありがとう、S・ジョブス氏。

~昆布とかつお節でダシをとったあとは~
【ダシがらミート(豚ひき肉風)】
●材料●
 こんぶかつおぶしのだしがら(冷凍ストック)200g
薄力粉100g
ゴマ油 大2
しょうゆ大1

●作り方●
1)出し殻はフードプロセッサでふりかけ状に細かくする。

2)ボールにうつし、薄力粉を加え練る。
水分が足りなかったら大さじで加え、
ウドン生地のような手にベタつかない生地にする。

3)フライパンに2)をちぎって加え、炒める。
ひき肉のようなソボロ状になるように
この段階で
ヘラでできるだけちぎりながら炒めるのが
最大のコツ。

4)少ししたら油を加え
カリッとするまで5分ほど炒める。
最後醤油を加え混ぜ完成。
冷凍保存可能です。

そのままごはんにのせていただく場合は醤油を増やしても。

ダシがらミートの用途:
豚肉の代替素材として、何でも!!。
一部豚挽き肉のすり替えでもOKですね。

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