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~昆布とかつお節でダシをとったあとは~【ダシがらミート(豚ひき肉風)】のジャージャー面風

2011/10/12旧ブログからの移動記事

こんばんは。

dashigara

PHOTO*だしがらミートのジャージャー素麺 

今日も先週に引き続き、
お菓子教室@新浦安です。
加えゲラチェックもあり・・・・・・
のんびりモードではないのですが、更新です。
しかも地味地味路線。
ブログウケしないのを覚悟のUPです?!。
ブログの検索でおもてなし料理 和食で
黒ブログにお見えになる方が多いみたいなのだけれど、
「かっこいい料理は憧れるけれど、だしは引かないよ。」
なんてムードをお教室でも感じることがあります。

だしがあれば料理が何倍も美味しくなるのを
実感すればそんなことなくなるのかなあなんて思っているの。
ならば
で出がらしの処理にも責任を
ということでニューカテゴリー登場です。
前回より写真が一枚多いです・・・。
(それだけ??許してくださいませ)

washoku

~昆布とかつお節でダシをとったあとは~
【ダシがらミート(豚ひき肉風)】
●材料●
 こんぶかつおぶしのだしがら(冷凍ストック)200g
薄力粉100g
ゴマ油 大2
しょうゆ大1

●作り方●
1)出し殻はフードプロセッサでふりかけ状に細かくする。

2)ボールにうつし、薄力粉を加え練る。
水分が足りなかったら大さじで加え、
ウドン生地のような手にベタつかない生地にする。

3)フライパンに2)をちぎって加え、炒める。
ひき肉のようなソボロ状になるように
この段階で
ヘラでできるだけちぎりながら炒めるのが
最大のコツ。

4)少ししたら油を加え
カリッとするまで5分ほど炒める。
最後醤油を加え混ぜ完成。
冷凍保存可能です。

そのままごはんにのせていただく場合は醤油を増やしても。

ダシがらミートの用途:
豚肉の代替素材として、何でも!!。
一部豚挽き肉のすり替えでもOKですね。

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