シンプルで、失敗しない！
おうちキッチンでらくらく♪つくれるレシピ
失敗しない、確実に美味しくつくれる《良いレシピ》の獲得。
毎月テーマを決めて、和・洋・中の中から。
真由美メソッドだから初心者さんでもちゃんとできる！
手間がかかっているように見えるおもてなし料理。
簡単すぎて「まばたきしないでご覧ください！」
「すごい、こんなのできちゃった」一人一尾ずつ調理。皆さまめしあがらずにお持ち帰りされてました。
料理が《面倒！》 から、とてつもなく美味しく失敗しない成功理論派レシピで誰でも大絶賛されちゃう・
楽しい美味しい時間をすごすための
簡単おしゃれな毎日使える来客レシピ、毎日来客レシピ。
デモを見るだけの受け身の料理教室ではなく
でなく
一緒に実習して料理の基本から
テーブルコーディネイトまで実践スタイルで学ぶ ちゃんと
見につくお料理教室です。
少人数会員制なので、あなたの知りたい内容を丁寧に理解・習得できます。
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おもてなしのお料理教室では１日体験レッスンでお味や雰囲気をご確認いただいております
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●定員 |
８名 （振替時をのぞく） |
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●レッスン時間 |
約１５０分 >レッスンの進み方 |
●場所 |
熊谷真由美のラクレムデクレムお料理教室（千葉県浦安市）（東京駅から２０分JR京葉線新浦安駅 徒歩４分） 詳しい場所はお申込み完了後にご連絡します。 |
●受講料 |
１レッスン会員 6,000円（税込） 材料費、試食代全て含む。 入会金２万円（有効期限なし。（ フランス菓子教室研究家クラス への参加も可能）。 初回は１日体験７千円（お振込み） |
●お振替 |
お申込み後、やむを得ず出席できない場合は、他のレッスン日への振替ができます。(お菓子クラスへもお振替可能） レッスン前日・当日のご連絡の場合にはキャンセル扱いとなり、１００％受講料がかかります。 |
●お休み |
前月の予約制なので、ご予定に合わせてご予約をおいれください。 振替は上の通りです。 |
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自分でいうのもなんですが、
料理上手になった実感がありますし、不思議なことに、子供たちの好き嫌いが減りました。
料理を作るのが苦痛に思っていたのから、楽しんで作っているのがきっと伝わったのだと思います。
（東京都・Hさん）
料理が楽しめない理由は、 レシピに書かれている行間のコツを誰も教えてくれないので、 書いてある通りなんとなく作る→・・・の繰り返しになっているから。
簡単なので運動会などお弁当向きの小さな海苔巻き、韓国料理のコマキンパ。ご自分の分はご自分で巻いて試食。
レシピに書いてある通りに、弱火で１５分煮込んで、酒をいれて・・・。
この意味を説明すると
『沸騰までは強火で、沸騰したら火を弱めて１５分。お酒を先にいれることで、 素材が柔らかくなり、臭みもとりますよ・・・』という意味。ご存じでしたか？
知らない方って多いですよね。コレ私たちプロの料理研究家のレシピライティングのノウハウですから・・・。
でも売っているレシピ本は これを基本にして書かれているんですね。こんなひとつひとつの手順の意味が分からなければ、淡々と作業が続くので省略したりすれば必ず 美味しくできる確率が減ってしますよね。
お子様がお稲荷さんを大嫌いだったそう・・・。それは市販の味付き油揚げでつくっていたから・・。レッスン後のお土産の稲荷寿司
を食べて、
「美味しい！つくって！」コールを受けたとか。
最近はこのようなノウハウさえしらない素人さんが自己流で書いたレシピで投稿していたりするので、再現すること自体が難しく、 美味しくはできないのは当たり前です。
失敗しない、確実に美味しくつくれる《良いレシピ》の獲得。
コストを抑えた身近な素材だから、レッスンの当日からいきなり、おうちで習った料理を再現 できます。
おしゃれで本格味のみんなが美味しいと言ってくれる料理 が気軽につくれるようになります。
手が込んだように豪華に見える見栄えのよい料理をコスパよく、来客や家族の記念日に作ることができます。
内容
レッスンでは味のつけ方、味の変化の過程を確認 いただきます。 料理を楽しむ第一歩は、到達すべき目標の味付けがあるからです。これを繰り返すことにより、 レシピを見ないで、自分なりの味で料理を作ることができるようになります。
味付けは、すべて大さじ1ずつで覚えやすいものが多いです。 洋食は塩のみですし、和食はほとんどなんでも、「しょうゆ1、みりん1、あとは酒を好みで」。 割高のめんつゆは《しょうゆ１、みりん１、だし８》ですよ。 この方程式さえ、 覚えておけば、いつでもどこでも 1品完成です。
中華はちょっと複雑ですが、 簡単レシピなら、ごま油1としょうゆ１であえれば簡単に料理ができます。 こんな感じで簡単な味付けの方程式を丸暗記できる覚え方を毎回レシピの説明でお教えします。 慣れてきたら自分好みの味を作り出すことも自由自在になりますよ。
せっかく手間ひまかけて作った料理が「おいしい」と褒めてもらえないことってないですか？ 「おいしい」の基準は人それぞれ違いますが、自分ではおいしいと思ったものが、 大切な人な彼やご家族、お子様のお口に合わないとショックですよね。
栄養を考えた健康的な味つけも大切ですが、 おいしい料理を作るポイントのひとつとして、
見栄えを良くするというというコツが大切です。
見た瞬間に、「おいしそう」と思ってもらい、先に、笑顔で喜んでもらうのです。
例えば、肉じゃがで考えてみると、 器にお鍋をひっくり返して、なんとなく盛り付けがちです。 これを、まず、箸とおしゃもじで、３回に分けて見栄えよく、こんもりと盛り付け、最後に煮汁をまわしかけるだけで、 お店のようにツヤのある、「わー、おいしそう」と声が上がるような盛り付けになります。（プロの撮影の美味しそうに見せる技です） 「同系色の素材のものを合わせると、おしゃれに見えて美味しい」という法則を知っておけば、冷蔵庫にあるものでつくる普段の料理が、
デパ地下のサラダ並みの仕上がりになります。だから、ラクレムデクレムの料理は 特に変わった素材を使わないでもおもてなし料理として通用するのです。 レシピだけでなく、盛り付けの基本ルールは毎回個別チェック。 盛り付けはお１人ずつ個人指導 。
料理には、「食材を切る」「調味料を正しく計り、準備する」「調理する」「お片付け」などプロセスが４つあります。 ラクレムデクレムの料理教室のレッスンではどのプロセスも大切にしています。
「調理」の部分は上記の通りでポイントですが、 「切る」という手順は、料理の完成の仕上がりや調理時間の短縮につながります。
頻繁に使う、薄切り、細切り、みじん切りなどの基本のさまざま切り方は、入会後、おひとりずつ包丁の持ち方から指導します。 料理初心者さんのはいうちに、包丁の持ち方から切り方までの基本をしっかりと、 コツをつかんでおけば、それから長い料理人生、いつでも手際良く、美しく美味しく料理ができるようになります。
そのために必要な、 おススメの包丁、まな板、計量カップ、計量スプーンなどのそろえ方から正しい使い方までマスターしてしまいましょう。
料理に慣れていない人に共通する失敗例は、大体決まっています。 「揚げ物の油が苦手で怖い」、（油の扱いが間違っているから。） 「味が決まらない」（味付け以前の計量スプーンのはかり方などの基本を押さえていないから） 「いためものを焦がしてしまう」（火加減の基本をまだ知らないから）などなど。
つまずくポイントを知っていれば、 失敗を恐れずに料理に挑戦できますが、テレビやWebなどでは、この一番大切な作業の意味は、 文字数や時間の関係で普通は省かれてしまうのですね。これではいくらそういうレシピを見てつくっても うまくなるわけがないですよね。
ラクレムデクレムではここを省かずに、重点的に説明させていただいております。
１時間で５品作れるコース仕立てのレシピを１回でレッスン。
和食だけでなく、フレンチ・イタリアン、中華まで本格味の料理を簡単につくれます。
料理上手に思われる、家族にもお客さまにも喜ばれるお献立の組み立て方。
身近な素材をつかって豪華に見えるコスパの良いおもてなしやパーティ・もちよりにすぐに使える手軽なお料理。
漢方の食養生方法も。
ワインと料理のマリアージュも 。毎回同じ食器でテーブルコーディネイト。
国際中医師の資格をもつ漢方の専門家でもあり、ＪＳＡ認定ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士でもある
ワインとチーズのプロフェショナルでもある熊谷真由美ならではの、
食を健康に楽しむコツをフランス風食空間演出
まで含めて
ご紹介します。
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