熊谷真由美の料理教室ラクレムデクレム

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お知らせ

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【おもてなし料理教室に興味ある方へ】
まずは 1日体験>>> でお味までご確認ください。

こんなに簡単なのに豪華に見え、美味しいから・・

レッスン5品全部を
その晩すぐに復習する
生徒さん多数♪

来客時には余裕♬
彼にも
「料理上手」と褒められる

人気講座 /
おもてなし
料理 教室

開催日:第4水木10時・
第4土日13時30分より
1日(一日体験受け付け中)
(詳細日程>>>)

1日体験後の入会でレッスン料の1000円が割引!
おもてなし
料理教室
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1日体験で
ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室の
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お申込みは先着順 受付中!





ラクレムデクレム新浦安おもてなし料理教室とは・・・

毎日
家族に大絶賛されるお料理が、
そのまま来客時には【おもてなし料理】になる、
そんな毎日来客レシピ

を学べる、プロが教える、
少人数制サロン風のおもてなし料理教室が
ラクレムデクレム新浦安です。

よくある、一般的なおもてなし料理教室とは違って実習で学ぶので上達が早いです。

あなたも、お客様にも同じレシピで来客時にあわてないで、 自信をもって堂々おもてなししてみませんか?

①毎日使う、料理の基礎が身につく②家族の体調管理ができる③来客時に慌てないでおもてなしできる

カヌレ レシピ本  一生使える!季節の飾り切り大全

ラクレムデクレムでお伝えしている料理のノウハウ・レシピは20冊の著書に

売れっ子編集者にスカウトされて1998年出版デビュー

20冊の著書にまとめられたメソッドは、手軽な素材でお洒落でつくりやすいと大好評。

POINT 1

主宰 熊谷真由美は
メディアでも多数紹介

NHKはじめ、テレビに19回出演

「おもいッきりイイテレビ」でみのもんた氏と40分生出演、NHK「あさいち」、日経新聞・毎日新聞・朝日新聞・読売新聞などでも多数レシピ紹介。

POINT 2

28年リピーターもいる
ラクレムデクレム運営

生徒さんのリクエストにすぐにこたえる

「お金のかからない食材でお客様がちゃんと素敵にできる♪」「器用でなくでも、ちゃんとできるレシピ」 「難しいことを簡単にできるように教えてくれるお料理教室」という生徒さんのお声多数。

POINT 3

プロの料理研究家の
自宅キッチンで学ぶ
サロン風のおもてなし料理教室

プロ主宰!月1回5品実習!優雅にサロン風試食料理中心
35歳からの体のことを考えた毎日使える♬《毎日来客recipes》おもてなし料理教室初心者さん歓迎.1日体験随時

食べ盛りの忙しいママたちが熱心に通う!ボリュームのあるおもてなし料理

基本!本格!おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き

毎月テーマを決めて、和・洋・中の中から。
真由美メソッドだから初心者さんでもちゃんとできる! 手間がかかっているように見えるおもてなし料理。
簡単すぎて「まばたきしないでご覧ください!」

料理研究家個人が主宰する料理教室

会員の方と一緒に同じレッスンを受講して、お味までご確認くださいね。

初心者さんから始める

体系立てられたステップで学ぶ

ラクレムデクレム新浦安では、初心者さんでも料理の基礎を身にみつけることができる会員制の料理教室です。

料理の基本を学ぶ

000 STEP1

step1

味のつけ方・美味しくつくる料理の基礎を学ぶ

000STEP2

step2

家族の体調管理ができる

000STEP3

step3

料理の実力のステージをあげる

料理のアレンジ法を言語化して 学べるから、すでにお料理づくりの基礎がある方には、。

「料理のアレンジ力」「レシピの増やし方」「来客時のノウハウ」が手にはいります。

レシピを見なくても美味しくつくれる

リクエストされ褒められるくらいにいつでもどこでも美味しくつくれる。
000STEP4

step4

手際のよい段取り力と時間配分ができるように

000STEP5

step5

献立・メニューに困らないレパートリーが手に入る

000STEP6

step6

数か月後には・・・

3児のママたちが、熱心に通ってくれている・・・リアルに《毎日使える♬》おもてなし料理教室です。

メリット1

義母より褒められる

自信をもって料理づくりができるから、年上の方に見られても、恥ずかしくない。 料理の基礎をプロからきちんと学ぶので、自信をもってお料理できるように。すでに彼には、すごいと思われて いるので、余裕のおもてなし。

メリット2

ママ友大絶賛

来客時に慌てないお献立力があるので、ホームパーティも気軽に開けます。高い食材を使わないのに、お洒落で美味しいお客様仕様のお料理が、毎日の食事に使える手軽さで学べます。テーブルコーディネイトやドリンクの知識も 実践で学べるので、来客時に慌てることがありません。

メリット3

子供の好き嫌いがなくなった

お子様が好む味付けと調理法が身につく。材料選びには、薬膳の栄養知識もいれて健やかに、体思いのごちそうご飯は、美味しいので、お子様のお墨つき。気取ったおもてなし料理ではないラクレムデクレムの毎日来客レシピ。

おもてなし料理教室でできること レシピ本20冊のプロの
料理研究家の
自宅キッチンで包丁の持ち方からテーブルコーディネイトまで

受講生
菊花と葛根の春の養生かきたま汁

主人が来客時に得意顔

東京・Tさん

お家で主人に美味しいと言われています。我が家の定番になって今では得意レシピがたくさんできました。彼も来客時には私がつくるお料理に得意顔です。 習い始めでも5品でバランスのとれたおもてなしができるのがうれしい。

受講生

料理上手!と、お姑さんに褒められています。

千葉県・Yさん

仕事や育児が忙しくて、料理に手が回らないと思っていましたが、 ラクレムデクレム料理教室のお料理は、おもてなしになるくらいおしゃれにも仕上がる!

外食やテイクアウトなど、便利な世の中ですが、ラクレムデクレム料理教室に通いだしてからは 仕事で疲れているときや、家事が面倒と感じているときにこそ、「作りたくなって、作って元気になります」。 苦痛に感じながら料理をしていたら、料理嫌いになりかねませんでしたが、今では楽しくて仕方ありません。 料理未経験で嫁いでしまいましたが、 料理上手!と、お姑さんにも、差し入れするたびに褒められています。

外食もしますが、食材の組み合わせや味付けなど、「これってあの時習った料理だってわかるので、 流行のお料理をおうちで再現ということもできるようになりました。 (リクエストするとレッスンしてくださいますし。)


受講生
里芋の煮っころがし

材料が高価なものを使わない、おもてなし料理教室を探していました。

東京・Yさん

コロナ禍の中、在宅勤務が増え、おうちでの料理のレパートリーの少なさに気が付きました。 材料が高価なものを使わず、いつもの食器でおしゃれにおもてなしをする おもてなし料理教室を探していました。

今回の一日体験のお料理はどれも美味しく、おうちでもすぐに作ってみようと思わせるものでした。 入会したいと思いますので、今後ともよろしくお願いいたします。

受講生
自家製干し芋レシピ・作り方

「先生、センス良すぎ!どれも美味しい」

千葉県・Yさん

だし要らず 毎日健康的に 味噌汁を飲みたい方のための
                    塩麹の 自家製インスタント味噌汁 お勤めしている娘が先生のお料理に興味津々です。お教室のお土産を味見しては、「先生、センス良すぎ!どれも美味しい」と 大好評です。復習するのが、いつも習ってすぐです。前回の干し芋も何度も何度もリピ。家族からも大絶賛されています。 お店で買うよりも、家で作ったほうが美味しいなんて。。。。私にもできるんですね。

受講生の喜びの声もっと見る>>>

料理教室で実習する生徒さんたち

毎日使える来客recipes!
《毎日来客レシピ》が学べる料理教室

指導歴31年、
著書20冊、
生徒数のべ1万人のプロの料理研究家の自宅キッチンで習う

国際中医師・国際中医薬膳師・JSAソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士・
料理研究家  熊谷真由美 主宰


おもてなし 料理教室
 1日体験申し込む>>>

滞やキンメダイ、ムール貝、ホタテ貝で真由美メソッドでつくるアクアパッツア 滞やキンメダイ、ムール貝、ホタテ貝で真由美メソッドでつくるアクアパッツア


イースターの卵と人参のおもてなし料理

ラザーニャ・アル・フォルノ
海鮮のエスカルゴ風

こんな方におすすめ おもてなし料理教室

  • 毎日献立に迷う
  • レパートリーが少ない
  • 忙しくて時間がない
  • おもてなしなど無理
  • 来客だと憂鬱でどうすればいいかわからない。でも、 来客時には料理上手でありたい・・
  • お料理の作り方や加減がわからない。
  • いつも味が違い、再現出来ない。
  • 美味しそうに見えない。
  • ご家族の健康面が気になる・・
  • 記念日など家族と楽しい時間も過ごしたい・・
  • 料理初心者

来客対応のちゃんと全品つくれる!おもてなし料理教室です。

はじめてさんも
お気軽に!!!

35歳から大切な人の健康を考えた
料理中心の
おもてなし料理教室

新浦安のおもてなし 料理教室
ラクレムデクレム
La Crème des Crèmes 大切な方と美味しい楽しい時間をご一緒に。

熊谷真由美
おもてなし料理教室
ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)


Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ

毎日使える、お客様recipes♥ 《毎日来客レシピ》
簡単なのに本格プロ味!
つくりやすいのに、豪華に見える、究極のおもてなしレシピは、真由美メソッドだから・・・

飛行機で海外から参加する方もいる

美味しいX楽しいXヘルシー少人数
実習スタイル
サロン風試食
プロの料理研究家から教わる
料理中心の
おもてなし料理教室(月1回)

東京駅より20分の
JR新浦安駅徒歩4分

鮭とイクラの炊き込みご飯 鮭とイクラの炊き込みご飯

難しいことを、やさしくできるように教えてくれるラクレムデクレム新浦安だから、

家に帰ってすぐに作る生徒さん多数。

おもてなしを実践したくなるレシピです。

ホームパーティー・来客の際の段取り、タイムスケジュール

調理や盛り付けのポイントなどをプロの料理研究家から直接丁寧に、少人数で実習形式で学べます。

  滞やキンメダイ、ムール貝、ホタテ貝で真由美メソッドでつくるアクアパッツア 滞やキンメダイ、ムール貝、ホタテ貝で真由美メソッドでつくるアクアパッツア

手間をかけたように見える♪実は 手軽だけど簡単。ふだん自分ひとりでは思いつかない、プロのアイディア。をたっぷりご紹介。

そんな 料理初心者の方にも、

簡単に毎日作れるおもてなしレシピ, 《毎日来客resipes》
です。

一日体験でお味までご確認ください。

体験レッスンでは会員様と同じ実習をした後、
テーブルコーディネートされた食卓で、 料理に合わせたワインと一緒にご試食をお楽しみくださいね。

手間がかかっているよう♪ 豪華に見える 真由美メソッドの毎日使える来客recipes毎日!来客レシピこんなおもてなし料理を月1回レッスンしております。

1日体験レッスンお気軽に。

少人数制のサロン風。
県外や都内からも通われる人気のレッスン。
豪華に見えたら嬉しいです。
よろしければ写真をタップしてご覧くださいね。

まばたきしないで、
ご覧ください。


↑↑手早くできてしまう故の私の口癖、テレビ出演でも好評でした↑

レモンとトマトを並べただけ♪ガーリックオリーブオイル風味が美味しい、サバの香草焼き


可愛いけれど機能的な厳選キッチングッズとパリの調理道具専門店で買い求めたプロ仕様を愛用。 滞やキンメダイ、ムール貝、ホタテ貝で真由美メソッドでつくるアクアパッツア

ラクレムデクレムが 選ばれる理由

研究されたプロのレシピなら最短で美味しい味にたどりつける。

毎日来客レシピを学びます。

その日からつくれる、レシピ。

研究されたプロのレシピなら最短で美味しい味にたどりつける。

・・お客様にも出したい、健康面に気を使いたい、 毎日の食事を適当にすませたくない・・・が叶うレシピ

・・お客様にも出したい、健康面に気を使いたい、 毎日の食事を適当にすませたくない・・・などの欲張りな目的にあうラクレムデクレム新浦安の《毎日来客recipes》。こんな レシピに出会ったら丸ごと実践することが大切になります。、

ある程度、料理脳ができていれば、良いレシピなら、一度でラクラク再現できるかと思いますが・・・・ テレビやWeb・雑誌や書籍などでは、この一番大切な料理の作業の詳細なポイントは、 文字数や時間の関係で普通は省かれてしまうのですね。これではいくら巷のただで手に入るレシピを見てつくっても うまくなるわけがないのですよね。

ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室では、そんな巷のレシピで伝え切れないすぐに役立つポイントをお伝えしていきます。

(主婦歴の長い方に感謝される所以でもあります。)

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たまねぎマリネ

会員制だから丁寧なフォローアップができる

おうちで再現!少人数制で実習

うちのお料理教室に通って、料理上手tになる生徒さんの共通点は半年は通われていること。 そして、回を重ねるごとにちょっとした質問で、長年の疑問をクリアにされています。料理というのは、見ているのと、やるのでは 格段の違いがあるのです。おうちで前回の復習をすると明らかになる疑問が必ず一つは出ると思うんです。こうやってつくればいいんだ。 いざやってみたら・・・混ぜ加減、混ぜる手つき・・・これでいいんだっけ?って疑問がわく。「ほんとうにこれであっているの?」「こんなお味でいいの?」 これを次回のレッスンで質問したり、同じ作業の時にチェックしたり・・・。先生の側(私も)この方、この作業を上手になりたいといわれていたけれど、 上手になっているかな?とかこちら側も確認のフォローアップができるのです。

ハレの日対策、盛り付けプロの極意を学びます

お客様料理だと、ちょっと買ってきたものを盛り付けるだけでも良いかな、って思う方もいます。お客様料理には盛り付け次第で、乗り切れます。

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肉に骨が飛び出ているアニメ漫画にでてくるような漫画肉を鶏肉でつくった

実習形式だから、自己流の勘違いも正してもらえるメリット

同じ生徒さんが見えるので、実際に出来ているか確認ができ、すぐアドバイスが可能です。

ネットなどの情報を自分でみつけてやってみるということは 素晴らしいことなのだけれども、そのやり方では、半分は自己流がはいって、しかも何があっているかわからない状態なんですね。

正しいやり方に矯正していくためには、やはりプロの客観的なアドバイスを受けるのが最短なんです。目の前でのアドバイスはすごく実践適で ためになると言ってもらえてます。例えば・・・卵のかきたま汁の手の動かし方とか、片栗粉をいれるタイミングとか入れた方とか・・・。 味付けや見た目に直接かかわるアドバイスがあなたのクセにあわせて受けることができます。

同じ生徒さんが見えるので、実際に出来ているか、確認ができます。勘違いしている ポイントとか、道具の使い方の間違いとかを気が付いてアドバイスして差し上げることが可能なのです。

実習するおもてなし料理教室

デモを見るだけの受け身の料理教室ではなく でなく
一緒に実習して料理の基本から テーブルコーディネイトまで実践スタイルで学ぶ ちゃんと 見につくお料理教室です。

見るだけの形式では、生徒さんの弱点を発見することが不可能で、通りいっぺんな指導になってしまいます。今まで数えきれないくらいの レッスンをカルチャーセンターなどでもしてきましたが、 「うんうん」とデモンストレーションを見ていた生徒さんが 実習になると・・・「???」と、ほぼ全員なる・・・・んですね。《わかる》と《できる》を知っているからこそ、《できる》おもてなし料理教室を心がけています。

少人数会員制なので、あなたの知りたい内容を丁寧に理解・習得できます。

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シャンピニョンのデュクセルデュクセル

おうちで真似できる 一器多用の食器でテーブルコーディネイト

ラクレムデクレム新浦安の試食タイムはカトラリーや食器は、パリで購入したものやIKEAで買ったものなどを使用しています。でも種類は多くなく、 毎回ほぼ同じ食器です。プロの 料理研究家としてメディア撮影の時には、スタイリングもすることが多いので、こだわって揃えたものですが。

同じ食器を使いまわしてテーブルコーディネイトをする理由は、本職はスタイリストではないからです。(プロのスタイリストさんのように、=食器部屋=といわれる、収納用にお部屋を借りるとかはしていなくて)収納には制限があるからです。 なので、同じ食器を何通りにも使いこなす、一器多用を基本にして、テーブルコーディネートしています。撮影のさまざまなシチュエーションにあわせて (フレンチ・イタリアンなどジャンルから、季節や年代にあわせて)いかないといけないので、価格というより形や色や柄、用途などプロ目線で吟味したものです。 こういうものでどんな風にバリエーションをつけていくのかも、参考にしていただければと思います。

薔薇のナプキンの折り方


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牛肉とパプリカのハンガリー風スープ ・グーラッシュ(グヤーシュ)・gulyasleves

段取り、調理のタイムスケジュールがわかります。

つくりおきしていないリアル進行のレッスンだから、おうちでお料理するときにとても大切な時間配分が体感レベルで身に付きます。

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合鴨の本格パテ アン クルット

パテ アン クルット

煮込みハンバーグレシピ作り方|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

煮込みハンバーグ

ラクレムデクレム新浦安おもてなし料理教室で学ぶカリキュラム

内容

学生さんも料理教室の先生も通う
確実身につく真由美メソッド レッスン

6か月も通えばこんなことができるように

おうちのお教室は、主婦歴が長い人や○○●クッキングのライセンス取得者なども見えています。初心者だと 比較するものがないですが、ベテランさんほど、感動していただけます。教え方も感覚ではなく《言語化》しているので、おうちでひとりで 再現するときに、強いのです。 5品・和洋中・家庭料理からおもてなし料理・中医栄養学まで

1時間で5品作れるコース仕立てのレシピを1回でレッスン。

和食だけでなく、フレンチ・イタリアン、中華まで本格味の料理を簡単につくれます。

料理上手に思われる、家族にもお客さまにも喜ばれるお献立の組み立て方。

身近な素材をつかって豪華に見えるコスパの良いおもてなしやパーティ・もちよりにすぐに使える手軽なお料理。

漢方の食養生方法も。

ワインと料理のマリアージュも 。毎回同じ食器でテーブルコーディネイト。

ふっくっらジュ―シーなハンバーグレシピ

料理の味を丸暗記。

(理論編) レッスンでは味のつけ方、味の変化の過程を確認 いただきます。よく《料理上手になるには、美味しいところに連れていけ♬》みたいに言われますが、 ある意味ホントです。 料理上手になる第一歩は、到達すべき目標の味付けの記憶から。最終の味、調理過程の味の暗記を繰り返すことにより、 レシピを見ないで、美味しい料理を作ることができるようになります。ここまで地の変化まで言語化してくれる、お料理教室を、私は他に知りません。

南関いなり寿司

味付けの黄金比や方程式をマスター。

(理論編)料理の味付けには黄金比や方程式があるんです。ラクレムデクレム新浦安の真由美メソッドでは、 ただつくるだけでなく、黄金期や方程式を覚えていただいております。 実は、 味付けの黄金比や方程式は、覚えやすいものが多いです。 洋食は塩のみですし、和食はほとんどなんでも、「しょうゆ大1、みりん大1、(あとは酒を好みで)」。 割高のめんつゆは《しょうゆ1、みりん1、だし8》。日本料理界では、有名な《八方だし》と呼ぶ黄金比。 この黄金比や方程式さえ、 覚えておけば、いつでもどこでもレシピなしでも、 1品完成です。

中華はちょっと複雑ですが、 簡単レシピなら、ごま油大1としょうゆ大1で、簡単に料理ができます。 こんな感じで簡単な味付けの方程式を丸暗記できる覚え方を毎回レシピの説明でお教えします。 慣れてきたら自分好みの味を作り出すことも自由自在になりますよ。

盛り付けのセンス不要。 「実践式!盛り付け 添削」

(盛り付け編) 盛り付けに大切なのは、机上の空論ではなくて、その場その場でのバランス感覚です。 毎回のレッスンを通じて、盛り付けの基本を学び、五感を通じて 《綺麗にみえる盛り付け》を実践を通じてバランス感覚をつけていきましょう。

今まで私自身、たくさんの 料理教室に通いましたが、盛り付けの理論まで詳しく教えてくれるところはありませんでした。たくさんのプロの盛り付けの理論を書籍から独学したり、 プロの料理研究家の撮影の現場で、実践で身につけた盛り付け極意をご紹介。そしておひとりずつ実践いただき、添削していきます。 このやり方は華道のレッスンのようですね。一番身につくのが早いやり方です。

プロが現場で使用しているどんな食器でも美味しそうに盛り付ける 極意をあなたにも。

「義母にも、褒められました」「お客様が見えたとき、主人が誇らしげでした」など、他人からも、お墨つきをもらえる、特別なレッスンをラクレムデクレム新浦安で特別にどうぞ。

包丁も持ち方から始める、「食材の切り方」

(技術編) 料理には、 「食材を切る」「調味料を正しく計り、準備する」「調理する」「お片付け」など4つのプロセスがあります。 ラクレムデクレムの料理教室のレッスンではどのプロセスも大切にしています。

「調理」の部分は上記の通りでポイントになるプロセスですが、 「切る」という手順は、料理の完成の仕上がりや味の含みや調理時間の短縮にもつながります。

頻繁に使う、薄切り、細切り、みじん切りなどの基本のさまざま切り方は、入会後、おひとりずつ包丁の持ち方から指導します。 料理初心者さんのうちに、包丁の持ち方から切り方までの基本をしっかりと、 コツをつかんでおきましょう。これからの長い料理人生、いつでも手際良く、美しく美味しく料理ができるようになります。

そのために必要な、 おススメの包丁、まな板、計量カップ、計量スプーンなどの揃え方から正しい使い方まで、細かいところも、きちんと マスターしてしまいましょう。

おもてなし料理教室|千葉県 バターを使わない海老のマカロニグラタン紹介

作業の意味を理解しましょう

料理に慣れていない人に共通する失敗例は、大体決まっています。 「揚げ物の油が苦手で怖い」、(油の扱いが間違っているから。) 「味が決まらない」(味付け以前の計量スプーンのはかり方などの基本を押さえていないから) 「いためものを焦がしてしまう」(火加減の基本をまだ知らないから)などなど。

つまずくポイントを知っていれば、 失敗を恐れずに料理に挑戦できますが、テレビやWebなどでは、この一番大切な作業の意味は、 文字数や時間の関係で普通は省かれてしまうのですね。これではいくらそういうレシピを見てつくっても うまくなるわけがないですよね。

ラクレムデクレムではここを省かずに、重点的に説明させていただいております。

お客様をお迎えする中華料理のテーブルコーディネイト

健やかを願うおもてなし料理

ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理は《見た目が素敵》なだけのおもてなし料理レシピにしていません。 大切な方の健康があってこそ。中医学での体質を考えておもてなし料理 に仕上げます。ただ見栄えがいいだけの おもてなし料理でなく、毎日つくって食べても、負担にならないおもてなし料理レシピ。

和・洋(イタリアン・フレンチ)・中(エスニック・アジアン)学べる3つの料理ジャンル

日本料理

包丁も持ち方 飾り切り 動画 アイコン

日本料理の基礎は全てにつながります。

日本料理

NEW

フレンチ・イタリアン

つくりおきができるのが洋食。ぶきちょさんでも様になるお料理ジャンル。

洋食

中華料理・アジアン料理

中華料理をおうちで上手にできる真由美メソッド。

中華料理

よくあるおもてなし料理教室との違い・・・ひとりでつくれるリアルなおもてなし料理教室

おもてなし料理教室には2通りあります。

1つは講師が前日に仕込んでおいてゆっくり口頭説明を聞いて、試食だけするタイプ。

2つめはラクレムデクレム新浦安のように、すべて当日生徒さんと一緒に作り上げていくタイプ。

表にしてみると・・

おもてなし料理教室の比較
当講座 他教室
レッスンの形式

全て当日実習

生徒さんがつくります

前日講師仕込み

当日はできたものの口頭説明
品数

5品

10品

1品の量

たっぷりボリューミイ

ひと口サイズ

盛り付け

生徒さんによる

助手さんなど

テーブルコーディネイト

一器多用(マスコミ撮影兼用)

毎回異なる食器

(レンタル食器)
試食時の雰囲気

サロン風優雅

サロン風優雅

皮からつくる!肉汁がほとばしる、手作り小籠包

ラクレムデクレム新浦安では、ひとりでおうちでつくれるように、品数は5品、実習形式です。おひとりで来客時に1レッスン分でおもてなしができるように お献立を組み立てているので・・。時間も食器も体力も限界があるということを想定した、リアルなおもてなし料理教室です。

簡単なのに、お店で食べるより美味しい本格味。これも指導歴30年の プロの料理研究家のノウハウを詰め込んだ、私オリジナルのレシピになります。

初心者さんからベテランさんまでお見えです。

オリジナルのモチぷり感!無添加&手作りソーセージ(羊腸版と皮なし版と) オリジナルのモチぷり感!無添加&手作りソーセージ(羊腸版と皮なし版と) オリジナルのモチぷり感!無添加&手作りソーセージ(羊腸版と皮なし版と) オリジナルのモチぷり感!無添加&手作りソーセージ(羊腸版と皮なし版と) 皮からつくる!肉汁がほとばしる、手作り小籠包 皮からつくる!肉汁がほとばしる、手作り小籠包

ラクレムデクレム新浦安おもてなし料理教室
レッスン内容

料理上手になるサイクルでレッスン

見るだけのレッスンにしていないのは、料理上手になるサイクルがあるからです。考え方とやり方の両方を大切にしています。最近は 座学中心の考え方だけのオンライン講座や見るだけの講座、また、ただ言われたままの手を動かす、やり方だけの講座があります。
残念ながら、 理論と実践のどちらかだけでは、上達しません。 一番いいのは、考え方とやり方を同時に行うこと。聞いたこと、見たことは、自分で手を動かしてみて初めて理解できるのです。 だから理論と実践がいいサイクルになることがとっても大切なのです。

いくら素敵なゴルファーの説明を聞いているだけでは、上達しません。自分で実践してみて初めて、自分ができていないことや 直すべきことを知ることができます。バラバラに理解するのではなく、全体で理解していただきたいので、 会員制で継続をしていただく、一番上達が速いスタイルでレッスンしています。



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盛り付けは心をわかちあう
フレンチスタイル(大皿盛り)

フランスのPartager Style

ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理は、大皿盛りにすることが多いです。この方が実際、来客時に現実的だからです。
私はフランス留学のあと、恵比寿のジョエル・ロブション氏のレストランに勤務したのですが、そこでは繊細な盛り付けをしていました。プロ中のプロが 10人近く1品に携わるのです。これを、素人がおうちで真似するのは無理!って思いました。しかも速くお客さんにお料理をもっていかないとシェフは 怒ってしまいます。

そもそも、小皿盛りや品数は多いフランス料理は日本の懐石料理の影響って知っていますか?本場フランスでは、大皿盛りが来客時の基本。 Partager Styleといって、シェアすることで仲良くなれるという感じなんです盛り。しかも出来立て料理を温かいうちにいただけるし、 洗い物が少ないので合理的。だから ラクレムデクレム新浦安のお客様料理もフランス式です。 だからお客様の人数(食器の数)も関係ないし、盛り付けも簡単だから品数も増やすのも手軽なんです。

味付けは皆が知っている、ほっとする味わいに

絶品美味しい
失敗しないレシピ

フランスで学んだこと。みんなが好きな味わいは、ずっと変わらないこと。
だから、ラクレムデクレム新浦安での、おもてなし料理のレシピは、皆が好きな味わいにしています。食べたことのない、クリエイティブ?な味わいには していません。

お子様や男性は、安心する、知っている味わいが好きです。命をつなぐ食事の味わいに冒険は必要ない!!と思っています。 だから、盛り付けなど見た目は少し変わっていても、食べてみるとほっとする味わいになるレシピに しています。美味しいものは、「美味しい」とだけ思ってもらえれば 。

おしゃれで本格味のみんなが美味しいと言ってくれる料理 が気軽につくれるようになります。 外で食べるより、美味しいって言われてみませんか?パーティのメイン料理にも自信がつきます。

皮から手作り、肉汁広がる♪手軽につくる本格!小籠包





フランス・ラングドック地方の郷土料理「鱈のブランダード」

その日のうちに作らずにいられない
親切な調理プロセスと味の変化を確認する
実習レッスン

コストを抑えた身近な素材だから、レッスンの当日からいきなり、おうちで習った料理を再現 できます。

ふっくっらジュ―シーなハンバーグレシピ

毎レッスンで5品。作り置きから時間管理まで段取り上手。 特徴

パテ・テリーヌの簡単レシピ
特徴
手が込んだように豪華に見える見栄えのよい料理をコスパよく、来客や家族の記念日に作ることができます。 「作りたくない、ちょっと面倒」そんな風に感じる現実的なライフスタイルにもあわせて、上手な作り置きや使いまわしなどもご紹介。 だから一度で何回も美味しい思いをしながら、《おうち自炊》。 段取りを考慮した来客のためのお献立。

【熊谷真由美の毎日来客recipesの特徴】 おすすめ
ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室で使用する1レッスン5品の丁寧なレシピ

そして・・・
料理はもちろんのこと、テーブル演出にもアイディアいっぱいです。だからホームパーティや持ち寄り・差し入れも 大活躍。料理教室ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理はお客さまからわーー♪と歓声が上がるフランス風演出効果をふんだんに 取り入れた、真由美メソッドで毎日のお料理を来客料理に変換させてます

最新の栄養情報などをシェアしています

対面だからこそ、
ディープな情報をお届け。

ブログ・YouTube・YouTubeなどネットでは言えないkと・・・リアルな本音でレッスン

大人の事情で口外できないことってあります。それが表のメディアで得られる情報です。その業界が携わるプロならではの知りえる 情報は・・対面教室のようなクローズの環境でしかお伝えできないものです。本当の食の情報、本質的な食の情報を得たい方も・・・ぜひどうそ。

オフィシャルな場所だと誤解を生みそうな情報やとっつきにくい情報などは、ある程度控えめにお話しているのです。 テレビとかもそうです。 対面の お料理教室では、本音でお話できます。 人間は食べたものでできているといいます。将来のことを考えて、 もう一歩踏み込んだ情報が欲しい方は、充実しているラクレムデクレム新浦安へ。通えないときにはお振替制度があるので、 スケジュールに合わせて通ってくださいね。

。 。


だからラクレムデクレム新浦安の月1レッスン
通うだけで あなたもすぐに料理上手

うちの料理教室のよいところは、次回のレッスンで感想をいただけたり、質問&疑問を解決できることです。具体的な アドバイスは色々応用が利くよう理由もお伝えしているので、アレンジがきくようになります。

ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)のキッチンです。

レッスン後すぐに、
あなたの料理としてすぐに実践してみてください。

ラクレムデクレム新浦安での丁寧な フォローアップは、繰り返し通ってくださるからこそ実現します。いろんな料理教室を単発ではしごするのとは比べ物にならないほど、 あなたのふだんの料理をしていく上での即戦力になります。

繰り返し通っていれば、普段の疑問や確認、そして「これをつくってみたいリクエスト」ができる(大好評です)環境を手に入れることができるのです。 だからこんな面倒見のいいおもてなし料理教室は 他にはないんじゃないかなって思います。多ジャンルの料理を本格味に・・・でもできるだけ簡単につくって、家族から絶賛されたい方は 是非一度ラクレムデクレム新浦安おもてなし料理教室の1日体験にお越しください。

本格味!ベトナムの揚げ春巻きChả giò

☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*



1日体験受付中

熊谷真由美のラクレムデクレムお料理教室@新浦安のご案内
講師  料理研究家 熊谷真由美
日程 第4水・木 10時
・第4土・日 13時半
月4回のうちから1日予約。 おもてなし 料理教室
日程詳細>>>

●定員

8名 (振替時をのぞく)

●レッスン時間

約150分

●受講料

1レッスン会員 6,000円(税込) 材料費、試食代全て含む。 入会金2万円(有効期限なし。( フランス菓子教室研究家クラス への参加も可能)。 初回は1日体験7千円(お振込み)

●キャンセル

レッスン前日・当日のご連絡の場合にはキャンセル扱いとなり、100%受講料がかかります。

●お振替制度

お振替え可能です。 お申込み後、やむを得ず出席できない場合は、レッスンの前々日までなら他のレッスン日への振替ができます。 (ラクレムデクレム新浦安の フランス菓子教室 研究家クラスPATISSERIE へもお振替可能)

●お休み

前月の予約制なので、ご予定に合わせてご予約をおいれください。 振替は上の通りです。

●場所

●料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ) 詳細>>> (東京駅から20分JR京葉線新浦安駅 徒歩4分)

詳しい道順はお申込み完了後にご連絡します。

実習は大きなテーブルで主に行います。
レッスンカリキュラム 和食・洋食・中華を毎月交互にレッスン
お持物 エプロン・ペン・マスク・よろしければカメラ
ディプロマ(修了証)発行
ディプロムを差し上げています

ディプロムを差し上げています

ディプロマ(修了証)
発行について

>>>


修了証

  1. 将来お教室をひらきたい方
  2. ステップアップの証として証書をお求めの方
  3. アシスタントを希望される方
のために
ご希望者にはディプロマを発行。

対象

料理教室ラクレムデクレムで
本講座おもてなし料理教室を
48レッスン修了した方で、希望される方。

本講座おもてなし料理教室の
認定試験を受け 合格後発行。

認定試験

春・秋 年2回実施
実技と筆記。 実施コース本講座おもてなし料理教室

デプロマ(修了証)取得認定料:30,000円(試験料含む)
☆詳細はお問合わせ。

ラクレムデクレムの本講座おもてなし料理教室レシピで分室が開けるラクレムデクレムbisについてはお問い合わせを。

和・洋・中を本格味に簡単に仕上げます。

おもてなし 料理教室
 1日体験申し込む>>>

会員の方と一緒に同じレッスンを受講して、お味までご確認くださいね。

秋のおもてなしの和食をつくる生徒さん 秋のおもてなしの和食をつくる生徒さん

身近な素材を、豪華におしゃれに5皿で、おもてなし

手間がかかっているようにみえる
豪華に見えるお料理

Schedule&Menuレッスンスケジュールとメニュー

レッスンの内容を詳しく解説(いつもレッスン直前で、失礼します・・)しているページです。過去の分は詳しいです。

画像をタップすると2024レッスンMENUの詳細ページに飛びます。

> 2024年のレッスン内容一覧
> 大晦日おせちの会2024

ご案内案内

人気のお料理教室おもてなし料理教室

よくある質問Faq

ラクレムデクレム料理教室ってどんな感じ…?Question & Answer

1日体験レッスンには何をもっていけばよいですか?
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、お好みでカメラをお持ちください。
料理は初心者ですがついていけますか?
はい、大丈夫です。ラクレムデクレムはそういう方でも大切な方をおもてなしができるようになるまでの コンセプトの料理教室です。料理の上達には欠かせない基礎を大切に繰り返すレッスンスタイルです。 例えば、包丁の握り方、調味料の計り方・使い方、調理道具や使い方、料理用語、レシピの読み方など、 基本的なことからわかりやすくお教えします。 みなさん入会時は初心者さんが多いです。家庭科の調理実習の授業以来という方でも、その日のうちにレシピはお家ですぐ試せるというのが特徴です。 毎回、要所要所でもデモンストレーションを思い出しながら、おうちで是非チャレンジしてみてください。
ぜひ料理をする楽しさです!、自分で作った料理の美味しさ、 そして大切などなたかに料理を作ってあげることの楽しさを感じていただきたいです! 特にラクレムデクレム会員制をとっており、あなたの苦手なところを克服できるように個別に対応するコーチング法でレッスンします。 わかりやすく丁寧に、ご自宅でも一人で作れるようになるレシピ。包丁を握ったことがないという方や、初めて料理を作る方こそ、 お気軽に安心してご参加ください。 皆さん着実に上達されています。
教えるのは助手さんですか?
いいえ、料理研究家 熊谷真由美が直接丁寧にレッスンします。
急な用事を済ませていくと遅刻になるのですが、遅れて行っても大丈夫でしょうか?
途中からのご参加でも大丈夫!ぜひお越しください! 入場時間の制限などは特に設けておりませんができれば当日レッスン間近ならお電話ください。 レッスン前はメールがうれしいです。 当日キャンセルの場合は、受講料100%のキャンセル料となりますので、 ぜひ途中からでもご参加をいただきたいと思います。 調理の時間に間に合わないくらい遅れるとしても、 最後のご試食で自分の舌でしっかりと味を確認するということも重要なポイントとなります。 また、レシピのポイントはなどについては、 レッスン終了後やお時間のあるときにご質問くださいね。 メール等でフォローをさせていただきます。ぜひお休みすることなくご参加ください!
1日体験レッスンを以前に受けたことがあるのですが、また受けることはできますか?
申し訳ございません。1日体験レッスンは入会案内を目的としているためお1人さま1回のみとさせていただいております。
予約方法を教えてください。
お申込みのgフォームの ご希望のレッスン日を選択し、チェックをいれてください。 必須の情報を入力、ご予約内容をご確認の上、送信ください。
いつからでも、はじめられるのでしょうか?
入会時期は特に決まっておりません。 ご都合のよい時に、いつでもスタートしていただけます。 またレッスン期間もご都合でお決めいただけます。まずは1日体験後にご検討ください。
直前に予約しても大丈夫ですか??どのくらい前まで予約可能でしょうか?
初回は受講料をお振込みいただいていますので、7日前までにご予約ください。 ご入会後は、2日前までのお申込みでも空きがあれば、ご参加いただけますが、キャンセルができない期限なのでご注意ください! メールでお問い合わせください。
男性なんですが、大丈夫でしょうか?
申し訳ございません。当教室は女性限定です。
車で通いたいのですが、駐車場はありますか?
当教室の1レッスンは、3時間位かかりますが、時間制限なしの有料500円の駐車場がございます。 おもてなし料理教室では試食時にワインを提供しますので、お車の場合はお茶と一緒に試食になります。
キャンセル方法を教えてください。
レッスンのキャンセルをご希望の場合、メールにてキャンセルの申請を行うことができます。 ●キャンセルポリシー● ラクレムデクレム料理教室で以下のキャンセルポリシーとしています。 レッスンの前々日まで 0%。お振替できます。 レッスン前日 100% レッスン日程同じです。それ以降はキャンセル料が発生します。
日程を変更するには?(お振替制度)
お振替制度がございます。 受講するレッスンの日程変更はレッスンの前々日まで可能です。ご希望の場合は、メールにて直接日程変更のご連絡をお願いいたします。 レッスン前日はキャンセル料が100%が発生しますので、お振替はできません。お休み扱いになり、レシピをお渡しになります。 お振替は同じ月の違う曜日、または来月以降のご都合のよい日をお申し付けください。
体験レッスンを希望しています。最低何日前までの予約が可能でしょうか?
1日体験レッスンのご予約は、お振込みいただく日程や材料の準備があるため、 希望日の7日前くらいにご予約していただだけると助かります。よろしくお願いいたします。 当日の申込、受付は出来かねますのでご理解ください。
子ども連れでの参加はできますか?(乳児~小学生低学年)
申し訳ありません。
現状では、御もてなし料理教室ではお子様連れのご参加はお断りさせていただいております。中学生以降はおひとり分の受講料をいただいてご参加いただけます。 (お菓子のレッスンによっては受け付けております。)
レッスンは月謝制ですか?
レッスン毎に料金をお支払いいただく仕組みです。 ご入会後は1レッスンごとの次回レッスンの申し込み制です。 参加する回の分の1レッスン分の前納制です。参加されない月はお支払い不要です。
入会金はかかりますか?
1日体験以降の2回目のレッスンはご入会が必要です。ご入会いただくことにより、あなたの個性を把握し、あなた様に合った形で お料理のスキルアップすることをお手伝いさせていただきます。
調理手順を、スマホで動画撮影してもかまいませんか?また、出来上がった料理を写真撮影してもいいですか?
調理手順の動画の単発撮影はかまいませんが、全体を通しての撮影は許可しておりません。ご理解ください。 出来上がった料理をスマートフォンで写真撮影するのは、かまいません。SNSにのせたい場合は「#ラクレムデクレム」のタグをいれてください。
はい、可能です。 定番の料理や、過去の人気レッスン、皆様からのご要望が多いレッスンは、何度も登場するつもりです。 毎月、和洋中と交互に季節やイベントに合わせたテーマを決めてレッスンしています。 (旬の食材を使った料理や季節イベントに合わせたメニューなどは、次に登場するのは1年後ということも。) レッスンのリクエストはお気軽にお伝えください。

こちらも、リクエストで開催しましたので、おひとりずつ私のサポートを受けながら実習いただきました。

野菜のかき揚げ 野菜のかき揚げ 野菜のかき揚げ

一人で通っても、教室の雰囲気になじめるでしょうか?
現在通われている生徒さんのほぼすべての方が、お一人で1日体験に見えました。 入会後継続されているうちに、仲良くなる感じです。次回予約制なので、メンバーは 毎回違う方です。グループや派閥みないのはありません から、すぐになじんでいただけると思います。 料理も洗い物時間を作って、全員参加できる形でお教えしますので、ご安心ください。
秋のおもてなしの和食をつくる生徒さん
どんな方が参加されていますか?
普段から料理されてる主婦の方、料理が上手になりたいと思う初心者の方、シフト制のお仕事に就かれている方、フルでお仕事をされている女性にご受講頂いております。 平日の昼は主婦の方やシフトの方、平日夜や土日は、OLさんや小さなお子様がいらっしゃる方、神奈川や埼玉、都内など電車で 遠くからお見えになる方が多いです。
レッスンで食べ終わった後、後片付けはどうするのですか?
レッスンのコンセプトは「おもてなし。」試食時には 「お客様」になっていただいて、レストランにいるようなサーヴィスの実践を体験していただいています。なので試食後の食器類の洗い物はございません。
1日体験レッスンを受けたあと、当日入会を決められないかも・・・。
1日体験レッスンを体験していただいた後、入会についてはじっくり ご検討をいただいても結構です。こちらからの勧誘が一切ごさいません。 ただ当日ご入会いただくと割引がございます。
レッスンメニューはいつ頃アップされるんですか?
ホームページにて次回のメニュー予定をご案内します。ジャンルは和・洋・中・洋。の順で繰り返します。
レッスン時に調理する量は何人前ですか?。
召し上がる分量でも変わるかと思いますが、 基本的な量は3品つくれば「4人前」です。 2品つくれば「2人前」。レッスンの5品全部つくれば「6人前」 です。
修了証書をもらうことはできますか?。
はい。ディプロマ(修了証書)を発行することができます。 ディプロマの取得についてはこちらをご確認ください。
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蟹肉たっぷり、豚脂も化学調味料不使用の自家製かに焼売。生徒さんの旦那さんから大絶賛。 蟹肉たっぷり、豚脂も化学調味料不使用の自家製かに焼売。生徒さんの旦那さんから大絶賛。

おもてなし 料理教室
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会員の方と一緒に同じレッスンを受講して、お味までご確認くださいね。

いつかお料理教室をはじめたい会社員。→転身→お料理教室を30年間続け他プロの料理研究家として思う、私の料理哲学を少し・・。

はじめまして。料理研究家 熊谷真由美です。子供のころから、お料理好きでしたが社会人になってから、 おつきあいでお料理教室に通い始め・・・・楽しすぎて・・・数多くの料理教室やお菓子教室に通ってしまいました。

国内で学ぶのに飽きたらず、フランスにまで学びに渡仏、短期料理留学。帰国後、パリと恵比寿のミシュランの2か所のレストランでも働かせてもらい・・。 投資した費用は8ケタほど・・。

職人肌の有名店のシェフが黙々とつくる(言語化されない=プロの感覚でつくる)料理教室。 先生がほとんど作り置きして試食時の雰囲気を楽しむような、お洒落に見るだけの(大切な時間配分や時間軸が学べない)お料理教室もありました・・。。

そして私が働いた、プロの超一流のパリと恵比寿の高級フレンチレストランでは、 専門料理人が何十人もかかって分業制で、ひとつのお料理やお菓子を仕上げていました。。(1人では完成できない料理)

料理研究家のチーフアシスタントをしながら、おもてなし料理教室を始めようと決意していた私は・・・

「 お家で素人がひとりでつくるために、 レシピや素材に配慮して絶対に失敗しないようレシピの組み立てを考え、 【家に帰って本当にできるための思いやりのエッセンス】を加えてレッスンしよう」と

強く思いました。

だからラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室のレッスンでは、 すごく高度なテクニックもさりげなく加えますが、あくまで基本はちゃんと美味しく、 毎日近くでそろう材料で・・・・。自分が本当に食べて安心で健康的で、美味しいと思うお料理にこだわっています。



そんな私が一番通いたかった、こだわりのお料理教室をはじめて・・早30年。いつしか、 私の料理は【身近な素材なのに華やかで、ちゃんと美味しい】 そんな評判でマスコミのお仕事をいただいています。これからも、そのコツを生徒さんにだし惜しみなくお伝えしていきます。

春菊の海老ピラフで最後の仕上げをする生徒

見出し

数回レッスン後の生徒さまよりメールいただきました実話です・・「毎日の料理をつくるの面倒・・・・」

↓↓↓そんな方も・・・ ↓↓↓

来客時にいつも家族に好評な、
習った料理をお客様にお出しするだけで・・・・
「どうやって作ったの?」
「レシピを教えて!」
と大絶賛されるようになった・・・・

来客むけおもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)での生徒さんとの実習後のおもてなしの試食前のテーブルコーディネイト

生徒様Aさま

「買ったでんしょ?」(美味しすぎて手作りが信じられないご主人)

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丸ごと玉ねぎのグリル

生徒様Bさま

子供の好き嫌いが減りました。

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生徒様Cさま

料理上手!と、お姑さんに褒められて。

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料理教室でおもてなし料理を実習する生徒さんたち


レシピが簡単に手に入る
時代になりました・・・。
つくってみてどうでしょうか?
作り方は簡単ですよね。
お味はどうでしたか?健康面は?

はじめまして、

料理研究家・国際中医師・ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士

料理研究家の熊谷真由美です。

公民館で始めた《おもてなし料理教室来客レシピ》も2022年で指導歴30年になりました。 現在では新浦安に拠点を移し、おかげさまでNHKはじめ、テレビに20回近く出演させていただき、雑誌のお仕事などのほか、 レシピ本の出版著書20冊、生徒数のべ1万人になりました。不特定多数の方に レシピを提供するお仕事もたくさんさせていただきました。私にとってやりがいのあるお仕事です。

最近ではレシピサイトやYouTubeなどで気軽にレシピが手にはいる世の中になりました。そういうやり方を実践している方が増えています。 その一方で、情報過多のデメリットとして《ひとつのレシピの中で都合のよいやり方だけをピックアップしている方》も非常に多くなってきています。

やはり、レシピというのは、ひとつの舞台の脚本のようなもの。レシピ全体を通しての最適なやり方があるのです。 にもかかわらず、好きな やり方を繋ぎあわせるやり方では美味しい料理ができにくいのです。レシピ全体を丸ごと真似すればきちんと成功するレシピでも つなぎわせてしまえば、途端に失敗しやすくなっちゃうんです。こういう場合は、何度やってみても上手くいきにくいです。

ルクルーゼのスタンドに銅鍋・クリステル・ルクルーゼのお鍋を収納。

家族の喜ぶお料理で
お客様におもてなし 美味しい楽しい時間
Temps*Convivial

土瓶蒸し
しいたけ ですが、何か・・・・

おもてなし料理教室 料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

・・・簡単おしゃれな毎日使える来客レシピ、毎日来客レシピ。・・・

おもてなし料理教室 ご案内


かぶのポタージュ

洋食

中華風スタッフドチキン

中華

基本!本格!おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き

和食

他のおもてなし料理教室との違い手間がかかっているように見える豪華なお料理 毎日!来客レシピ

大切な人の心をぎゅっとつかみ、
楽しい美味しい時間をすごすための
簡単おしゃれな毎日使える来客レシピ、毎日来客レシピ。

8つの理由毎日来客レシピとは・・・

牛筋肉を2時間煮込んでゼリーで寄せてつくる和風テリーヌ

どうして毎日使えるの?

岩国寿司
  • 身近な素材
  • 健康によいレシピ
  • 簡単で失敗しないレシピ
  • 美味しい
  • 肉だけで作る本格黒酢酢豚

    身近な素材

    健康によいレシピ

    とうもろこしの皮で包んでつくる、台湾風の本格ちまき

    簡単で失敗しないレシピ

    美味しい

    とうもろこしの皮で包んでつくる、台湾風の本格ちまき

    どうして来客おもてなしができるの?

    肉だけで作る本格黒酢酢豚
  • 手が込んで豪華に見える料理
  • 上手な盛り付け(個別指導しています)
  • 食器選び(雑誌でスタイリングも必須のプロの料理研究家ならではの本当に使える選び方をレクチャ)
  • あわてない献立の立て方
  • 手が込んで豪華に見える料理

    肉だけで作る本格黒酢酢豚

    上手な盛り付け

    食器選び

    あわてない献立

    会員の方と一緒に同じレッスンを受講して、お味までご確認くださいね。

    見出し

    【おもてなし料理教室に興味ある方へ】
    まずは 1日体験>>> でお味までご確認ください。

    こんなに簡単なのに豪華に見え、美味しいから・・

    レッスン5品全部を

    その晩すぐに復習する生徒さん多数♪

    来客時には余裕♬
    お姑さんにも「料理上手」と褒められる

    1日体験で ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室の
    レシピのお味までご確認してくださいね。

    おもてなし 料理教室
     1日体験 申し込む>>>

    第4水・木・土・日より1日





    熊谷真由美のラクレムデクレムおもてなし料理教室
    少人数制サロン風

    ティファニー

    美味しく!楽しく!何つくる? その時間、最上級! 作れるなんて思っていなかった料理が自分でもおうちにで 簡単にできる。充実した毎日をあなたとご家族に。

    毎日つくれるほど 気取らない身近な素材で段取りよくつくるから 来客のときは 余裕で お客様をおもてなし

    あなたも毎日ほめられるレシピで来客おもてなしをしてみませんか?

    会員の方と一緒に同じレッスンを受講して、お味までご確認くださいね。

    こんなお悩み
    ありませんか? 《毎日のお献立に悩んでいて
    手際が悪くて時間ばかりかかるので
    いつも料理は適当にすませちゃう。
    誰かをお招きしておもてなしなんて・・・
    無理無理・・・・》


    料理教室でおもてなし料理を実習する生徒さんたち

    自粛期間のおうち、お弁当はコマキンパ

    料理をする時間が増えて毎日のお献立に悩んでいる


    手作りゴイクンでおもてなし

    来客時には慌てて、お献立が決まらない

    パエリアみたいな海鮮リゾットはおもてなしに。

    手際が悪い

    時間かかるから時短レシピばかり。

    薔薇ぎょうざ

    子供の好き嫌いが多いので、好きなものだけしか作らない


    お料理教室のお献立

    料理が億劫、 買った方が美味しいと思う

    だから、料理は適当。チンやレトルト派。

    そんなあなたのための 来客おもてなし料理教室


    講師

    教えさせていただくのは・・・


    講座の講師Profileプロフィール

    熊谷真由美

    料理研究家・国際中医師・
    製菓衛生師・
    日本ソムリエ協会認定ソムリエ ・
    フランスチーズ鑑評騎士(シュバリエ・デュ・タスト・フロマージュ)

    おもてなし料理教室 主宰

    熊谷真由美くまがいまゆみ

    おもてなし料理教室 主宰

    profile

    料理研究家・国際中医師

    著書20冊

    カヌレ レシピ本  一生使える!季節の飾り切り大全

    ほか合計20冊

    著名人が掲載される、グーグルの人名辞典ナレッジパネルに掲載されるようになりました。


    ポケモン開発者のは従兄弟にあたる。

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    指導歴31年、著書20冊の

    料理研究家 の 熊谷真由美
    直接指導。

    アットホームなお料理教室@新浦安

    国際中医師の資格をもつ漢方の専門家でもあり、JSA認定ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士でもある ワインとチーズのプロフェショナルでもある熊谷真由美ならではの、
    食を健康に楽しむコツをフランス風食空間演出
    まで含めて ご紹介します。

    主宰者プロフィール

    料理研究家の自宅キッチンでレッスンする少人数制サロン風のおもてなし料理教室|東京駅から20分



    生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴31年のプロ野料理研究家の特別レッスンだから叶う

    たった1レッスンで!
    おもてなし上手!
    料理上手になれる♬
    おもてなしの料理教室


    安心安全で美味を追求した
    真の意味のおもてなし

    最近ではいつでも自由にレシピが手に入る時代ですが、マヨネーズ、ケチャップ、電子レンジを多用するレシピが多いですね。

    このような不特定多数に見せる集客レシピは、お客様にお出しするには、ちょっと恥ずかしいですし、 何より日々の大切なご家族の健康維持もできるのか不安になりますよね。ラクレムデクレム新浦安では、講師の料理研究家 熊谷真由美が 国際中医師という 漢方の医者が取得する資格を取り、食による正しい養生法をご紹介し、生徒さんに還元しています。

    VOICE

    受講生の声

    おもてなし料理教室で実習中の生徒さんたちおもてなし料理教室で実習中の生徒さんたちおもてなし料理教室で実習中の生徒さんたちおもてなし料理教室で実習中の生徒さんたちおもてなし料理教室で実習中の生徒さんたち

    さらにラクレムデクレムでは プロとして指導歴31年の経験により 初心者さんからベテランさんまで ・・・・・を徹底サポートしております ので
    レッスン後のその日からおうちで大絶賛される お料理が初心者さんでもつくれる ようになります。

    簡単!みんなが好き♪ベトナム風生春巻き(ゴイクン) レシピ・作り方

    料理の献立や
    来客もてなしの悩みは解消!

    生徒さんの声

    料理教室でおもてなし料理を実習する生徒さんたち

    受講生
    スパニッシュオムレツ

    子供の花粉症が楽に。

    東京・Sさん

    レッスンのときに漢方の資格をとった先生の漢方体質からみたおすすめ食材での食養生法が役立っています。 なんと今年1年は花粉症の私自身が病院にいかずにすみました。

    学校で不便を感じていた子供にもススメたら、子供からも感謝の声。 家族のために栄養知識を身につけながら、健康管理・セルフケアできる、 おもてなし料理教室って他では聞かないですね。また相談させてください。

    受講生

    子供のリクエストに応えたくて

    千葉県・Yさん

    子供が小さいころに入会しました。3児の母になり、レパートリーをもっと増やしたくて10年ほどブランクがあきましたが、復帰しました。

    限られた時間にぎゅっと充実したレッスン時間。昔のままなので安心しました。これからは月1回のレッスンで子供のリクエストにこたえられるように、 メニューもリクエストさせていただきます。またよろしくお願いします。


    Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ

    料理教室でおもてなし料理を実習する生徒さんたち

    抹茶豆乳ラテ|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム


    料理教室でおもてなし料理を実習する生徒さんたち

    おもてなし料理教室で盛り付けをしている生徒さん

    れんこんのおからなます|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

    土瓶蒸し

    Spaghetti ai broccoliイタリア・プーリア風ブロッコリーのくたくたパスタ 里芋の煮っころがし

    受講生
    菊花と葛根の春の養生かきたま汁

    東京・Tさん

    以上、一部ですが、みなさま、「こんな私でもおうちで作れました」「自分をほめてあげたくなります。」 「またつくってと、言われています。」「完食が嬉しい」 「ボリューム感が嬉しい」と言われて、神奈川、埼玉、東京からも千葉県の浦安市にレッスンにお見えです。

    中国のお茶の工夫茶器


    おもてなしに!
    料理教室
     1日体験申し込む>>>

    自家製干し芋レシピ・作り方

    苺のショートケーキみたいなミートローフのケーキ・サレ。スポンジが大豆をいれたミートローフ、生クリームがマッシュポテト。パーティ料理にショートケーキ・サレ 苺のショートケーキみたいなミートローフのケーキ・サレ。スポンジが大豆をいれたミートローフ、生クリームがマッシュポテト。パーティ料理にショートケーキ・サレ 苺のショートケーキみたいなミートローフのケーキ・サレ。スポンジが大豆をいれたミートローフ、生クリームがマッシュポテト。パーティ料理にショートケーキ・サレ 苺のショートケーキみたいなミートローフのケーキ・サレ。スポンジが大豆をいれたミートローフ、生クリームがマッシュポテト。パーティ料理にショートケーキ・サレ 苺のショートケーキみたいなミートローフのケーキ・サレ。スポンジが大豆をいれたミートローフ、生クリームがマッシュポテト。パーティ料理にショートケーキ・サレ ccccへ移動ココから写真 苺のショートケーキみたいなミートローフのケーキ・サレ。スポンジが大豆をいれたミートローフ、生クリームがマッシュポテト。パーティ料理にショートケーキ・サレ 苺のショートケーキみたいなミートローフのケーキ・サレ。スポンジが大豆をいれたミートローフ、生クリームがマッシュポテト。パーティ料理にショートケーキ・サレ 苺のショートケーキみたいなミートローフのケーキ・サレ。スポンジが大豆をいれたミートローフ、生クリームがマッシュポテト。パーティ料理にショートケーキ・サレ ここまで

    成城石井風ベトナム風コーヒーゼリー

    料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)

    レッスンの流れ

    毎日使える!お客様recipes 《毎日!来客レシピ》で人生を歩む、大切な方と楽しい美味しい至福の時間を!  

    ●当日の流れ・所要時間● 《当日のレッスン行程》150分。  

    ●全体所要時間:2時間30分● 

    メディアのお仕事でも、編集スタッフから褒められる、熊谷真由美ならではの《流れるようにすすむ》レッスン

    これには、こだわりがあるからです。

    おもてなし料理教室でのレッスンの特徴は・・・

    1. 浦安で買うことができる、身近な素材を使用
    2. 強弱のあるお献立づくり
    3. 理論と経験に基づいた失敗しないレシピ
    4. おもてなし料理とはいえ、食べるのに充分なボリューム
      ちまちま盛り付けません。
    5. 体のことを考えた材料と調理法を使う
      最新の情報をもとに。
    6. 講師のつくりおきした料理でなく、その場で一緒に実習
      口頭の説明で、上手にできた生徒さんをみたことがないので。

    などを考慮した毎回5品をレッスン。 すなわち・・・おもてなしするあなたも、お客さまとの会話を楽しみながら、おもてなしが可能になる、《フランス式のおもてなし》

    @@

    Start10時入室

    30分前には入室可能です。です。

    step1座学①料理説明 20分

    今回のお献立5品の詳細説明(失敗する箇所と回避の見極めポイント)

    お客さまにお出しする設定で毎回身近な素材を上手に美しく使いこなすコツ。美味しくつくるポイント。盛り付けの極意を学びましょう。 上品な和食・定番の中華レシピ・気軽なフレンチ&イタリアンが得意に。もちろん、今日の夕食に気軽に使いこなせるレシピです。

    step2座学②季節の漢方薬膳式養生方法(あなたの体質判断とそのおすすめ食材)(5分)

    step3座学③本日の料理にワインの合わせる方程式(1分)

    step4座学④本日のメニューに合わせたテーブルコーディネートのポイントとおうちで真似るポイント(4分)

    野菜のかき揚げ

    肉に骨が飛び出ているアニメ漫画にでてくるような漫画肉を鶏肉でつくった

    step5調理実習(70分)

    肉に骨が飛び出ているアニメ漫画にでてくるような漫画肉を鶏肉でつくった 肉に骨が飛び出ているアニメ漫画にでてくるような漫画肉を鶏肉でつくった 見るだけでもわからないことも、ご自身でやるので、おうちで迷いません。 肉に骨が飛び出ているアニメ漫画にでてくるような漫画肉を鶏肉でつくった

    step6盛り付け(個人添削含む)(15分)

    step7テーブルコーディネート実習(5分)

    step8試食&テーブル・マナーサービング実習(30分)

    滞やキンメダイ、ムール貝、ホタテ貝で真由美メソッドでつくるアクアパッツア 新蕎麦を自家製生かえしでつけ汁をつくっていただく

    お料理教室の試食前にまず撮影

    step9写真撮影

    おもてなし料理教室プロ味をおしゃれに簡単に

    優雅な 試食タイム

    ラクレムデクレム La Crème des Crèmes
    マンゴープリン マンゴープリン

    懐石盆に盛り付けた、お正月料理の有頭海老の酒蒸し

    来客用の盛り付け・テーブルセッテングまで 学べるので、お祝い、お誕生日会、お招きなどをはじめ、 持ち寄りやパーティなど あらゆるシーンでの対応力がつきます。

    肉に骨が飛び出ているアニメ漫画にでてくるような漫画肉を鶏肉でつくった 肉に骨が飛び出ているアニメ漫画にでてくるような漫画肉を鶏肉でつくった 肉に骨が飛び出ているアニメ漫画にでてくるような漫画肉を鶏肉でつくった
    ウエディングホームパーティ

    step10洗い物はございません。レッスン終了。

    試食タイムが来客おもてなしへのポイントを体験していただく時間。とても大切に考えております。試食中をレストランでのお食事のように、実際の来客、お客様への対応方法を実演・体験生徒さまをお客様に見立て、ホスト(講師)のすべき一連の流れを参考にしていただきたいので、洗い物はございません。

    作業には個人差があります。多少お時間前後します。 お急ぎの場合は一言最初に言っていただければ、ご一緒に試食(間に合わない時はお持ち帰りしてください。)出来るよう、出来るだけ配慮させていただきます。

    終了ご入会の場合次回ご予約タイム

    なお、勧誘は一切ございません。ご入会ご希望の方はお申し出くださいね。

  • レッスンの流れ
  • 食育はお母さまから お子様に伝えていくもの

    00 食育とおもてなし料理教室

    食育はフランスでルソン ド グート(味覚教育)が行われはじめたことに触発されてはじまったように思えます。食のフランスですら、教育機関で食の教育をしなければならないという現状。最近はテレビでも「食塩と砂糖の過剰摂取には気をつけましょう」というCMがはいるほど。 世界的なボーダレスがこんな形で影響を与えているのです。食育は学校でのお子様の教育というより、 家庭でのお母様たちの認識によるところが大きいと思っています。

    食育の塾もあるようですが、本来はお母さまから お子様に伝えていくものです。。

    お子様の無垢な味覚をもっと大切にしたい方のためのラクレムデクレム新浦安のレッスンです。

    食育がおうちでできます。

    レシピは行間が大切

    0

    林檎のシャーベット
    「まばたきしないでご覧ください!」作業時間10分弱でシャーベットとチュイルをささっと実習。

    結論! 料理が楽しめない理由は、行間のない説明を受けているから。 レシピに書かれている行間のコツを誰も教えてくれないので、 書いてある通りなんとなく作る→・・・の繰り返しになっているから。

    自粛期間のおうち、お弁当はコマキンパ 簡単なので運動会などお弁当向きの小さな海苔巻き、韓国料理のコマキンパ。ご自分の分はご自分で巻いて試食。

    レシピに書いてある通りに、弱火で15分煮込んで、酒をいれて・・・。

    この意味を説明すると

    『沸騰までは強火で、沸騰したら火を弱めて15分。お酒を先にいれることで、 素材が柔らかくなり、臭みもとりますよ・・・』という意味。ご存じでしたか?

    知らない方って多いですよね。コレ私たちプロの料理研究家のレシピライティングのノウハウですから・・・。

    でも売っているレシピ本は これを基本にして書かれているんですね。こんなひとつひとつの手順の意味が分からなければ、淡々と作業が続くので省略したりすれば必ず 美味しくできる確率が減ってしますよね。

    関西風白みそのお雑煮をお客様におうちでっつくる お子様がお稲荷さんを大嫌いだったそう・・・。それは市販の味付き油揚げでつくっていたから・・。レッスン後のお土産の稲荷寿司 を食べて、 「美味しい!つくって!」コールを受けたとか。

    最近はこのようなノウハウさえしらない素人さんが自己流で書いたレシピで投稿していたりするので、再現すること自体が難しく、 美味しくはできないのは当たり前です。

    料理が楽しくない理由は

    RECIPESレシピ

    ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室は、簡単なのに本格味のレシピが人気です。だからといって、たくさんの珍しい調味料を 使うことは、ほとんどありません。その代わり真由美メソッドで工夫してあるオリジナルレシピになります。

    自粛期間のおうち、お弁当はコマキンパ

    韓国料理

    料理教室パテアンクルート1日単発講座で  Pate de Canard en Crouteを実習する生徒さん 料理教室パテアンクルート1日単発講座で  Pate de Canard en Crouteを実習する生徒さん 料理教室パテアンクルート1日単発講座で  Pate de Canard en Crouteを実習する生徒さん

    パテ・ド・カンパーニュ♪発色剤・網脂・ラード不使用だけど本格フランス仕上げ、自慢のPâté de campagne

    洋風料理

    ラクレムデクレム新浦安でレッスンする洋風料理は、フレンチやイタリアン・スペイン料理などを含みます。 どこか懐かしく、どこか温かくほっこりする。・・・・・・そんな料理。素材は高級なものではないし、特別なものを使うわけではないけれど、 誰が食べても、「美味しい!」と思わず笑みがこぼれてしまうお味。みんなに喜ばれ、健康のことも気遣った、和食好きにもおすすめしたい 真由美メソッドの洋風料理です。

    おもてなし料理教室|千葉県 バターを使わない海老のマカロニグラタン紹介

    中華料理

    真由美メソッドの中華料理は① 化学調味料は不使用。②必要のない限り油通しをしないので、低カロリー③おうち中華ならでは おうちの弱い火力でも充分美味しくつくることができる特別なレシピ

    肉だけで作る本格黒酢酢豚

    見出し

    【おもてなし料理教室に興味ある方へ】
    まずは 1日体験>>> でお味までご確認ください。

    こんなに簡単なのに豪華に見え、美味しいから・・

    レッスン5品全部を

    その晩すぐに復習する生徒さん多数♪

    来客時には余裕♬
    お姑さんにも「料理上手」と褒められる

    1日体験で
    ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室の
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    受講予約の流れ

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      ラクレムデクレム新浦安から1日体験レッスン日の確定日をご連絡します。お支払いについてもご案内させていただきます。 ※1日体験では入会検討の方が1回のみ受講できます。

    • 手続き完了

      これで1日体験レッスンを受ける準備が整いました。当日開始時間までに起こしください。

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    ご質問・ご相談は、お気軽にお問い合わせください。 ) 東京ベイ新浦安 料理教室熊谷真由美のラクレムデクレム

    72時間以内にGメールよりお返事差し上げます。

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    お手数ですが受信設定をご確認くださり再度お送りいただくか、 kumagaimayumi1@gmail.comへ直接メールくださると幸いです。

     

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    点心のあるおもてなしテーブル点心のあるおもてなしテーブル リクエストの件有り難うございます。 我が家食べ盛り男子3人いますので、ボリュームあるスピードメニューで且つお弁当にも使えたら嬉しいです。と、ざっくりリクエストですいません😅 あとは、保存食?美味しいお漬け物が作れるようになりたいです。 あと、すいません。ワイン好きの人がいるので、簡単にお酒に合うおつまみを3品ほど、ぱぱっと作れるよいかになれたら嬉しいです✨千葉県Mさん 20221023 千葉県・Kさん 主人が毎月、先生のレッスンのお献立をチェックしています。 今回の(《昭和レトロなお誕生日会》のテーマのレッスン)、【スパゲッティ・ナポリタン】 は「主人が食べたないで持ち帰るよう」 に 言われているので・・・・ほぼ食べないでお土産にします。このショートケーキサレとあわせて。 男性ってスパゲッティ・ナポリタンて好きですよね。男性好みのレッスン嬉しいです。
    【普段着レシピおめかしレシピ】 ~TEMPS*CONVIVIAL~ 辞書によるとタン コンビビアル。実際の発音はタとトの間のような音で、トン コンビビアルと聞こえる。直訳すると「わきあいあいとした時間」。お客さまをおもてなし(Convierコンビエ)して過ごす、【Convivialコンヴィヴィアル】な時間。 【Convivialコンヴィヴィアル】 招待客とホスト・ホステス(お招き側)がともに食べたり飲んだりしながら(=おもてなし料理やお菓子をいただきながら)至福の(最高に楽しい)時間をすごす時に使われるフランス語。

    20221123豚肉のタレ・・・ これ売れます!!先生作って売ってくれたら買います!!ホント美味しい!!おうちで多めにつくって ふだんや来客時にヘビロテしたいと思います。 これだけでなく、先生のレシピを《タレシリーズ》でまとめて普段愛用しているのですが‥すっごく使えます。千葉県Cさん

    あわびのお神酒煮

    懐かしい味わいで大人気!モンスーンカフェ風海老トーストの再現レシピ

    料理が
    面倒でなくなった

    レパートリーが増えた

    家族から
    リクエスト

    黄金比率

    身近な
    素材だから

    本格味

    ラクレムデクレム新浦安のご入会の生徒さんがレッスンの合間にご報告されたり、メールをいただいたお言葉の中で多いものです。

    月1回第4水木土日より1日1日体験の日程
    和・洋・中をレッスンレッスンMENU