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おもてなし 料理教室
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毎日使える来客recipes！
《毎日来客レシピ》が学べる料理教室
指導歴29年、
著書20冊、
生徒数のべ1万人のプロから習う
おもてなし料理教室
指導歴29年、
著書20冊、
生徒数のべ1万人のプロから習う
おもてなし料理教室
会員の方と一緒に同じレッスンを受講して、お味までご確認くださいね。
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お客さまにお出しする設定で毎回身近な素材を上手に美しく使いこなすコツ。美味しくつくるポイント。盛り付けの極意を学びましょう。
上品な和食・定番の中華レシピ・気軽なフレンチ＆イタリアンが得意に。もちろん、今日の夕食に気軽に使いこなせるレシピです。
まずは一日体験お気軽に。
なお、勧誘は一切ございません。ご入会ご希望の方はお申し出くださいね。
↓↓↓そんな方も・・・ ↓↓↓
こんなうれしい大変化を
レッスン後すぐにもたらし、
来客時には余裕で
お姑さんにも「料理上手」と褒められる
ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室の
魅力をいろいろお伝えしていきます。
案内
レシピが簡単に手に入る時代になりました・・・。
つくってみてどうでしょうか？
作り方は簡単ですよね。味はどうでしたか？健康面は？
NHKはじめ、テレビに20回近く出演させていただき、レシピ本の出版20冊、雑誌のお仕事など。。不特定多数の方に レシピを提供するお仕事もたくさんさせていただきました。
ある程度、料理脳ができていれば、ラクラク再現できるかと思いますが・・・・ テレビやWeb・雑誌や書籍などでは、この一番大切な料理の作業の詳細なポイントは、 文字数や時間の関係で普通は省かれてしまうのですね。これではいくら巷のただで手に入るレシピを見てつくっても うまくなるわけがないのですよね。
ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室では、そんな巷のレシピで伝え切れないすぐに役立つポイントをお伝えしていきます。
（主婦歴の長い方に感謝される所以でもあります。）
あなたも毎日ほめられるレシピで来客おもてなしをしてみませんか？
会員の方と一緒に同じレッスンを受講して、お味までご確認くださいね。
時間かかるから時短レシピばかり。
チンやレトルト派。
おうちに誰も呼ばない。
大切な人の心をぎゅっとつかみ、
楽しい美味しい時間をすごすための
簡単おしゃれな毎日使える来客レシピ、毎日来客レシピ。
会員の方と一緒に同じレッスンを受講して、お味までご確認くださいね。
毎月テーマを決めて、和・洋・中の中から。
真由美メソッドだから初心者さんでもちゃんとできる！
手間がかかっているように見えるおもてなし料理。
簡単すぎて「まばたきしないでご覧ください！」
会員の方と一緒に同じレッスンを受講して、お味までご確認くださいね。
国際中医師の資格をもつ漢方の専門家でもあり、ＪＳＡ認定ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士でもある
ワインとチーズのプロフェショナルでもある熊谷真由美ならではの、
食を健康に楽しむコツをフランス風食空間演出
まで含めて
ご紹介します。
profile
ほか合計２０冊
著名人が掲載される、グーグルの人名辞典ナレッジパネルに掲載されるようになりました。 グーグル人名辞典の詳細を見る
ポケモン開発者の 増田順一氏は従兄弟にあたる。
手に入りにくい食材や、高騰中の素材を控えたり、時流にのって、近くで調達できる負担のない調理素材を選んでいます。 失敗しない、確実に美味しくつくれる《レシピ》。
コストを抑えた身近な素材だから、レッスンの当日からいきなり、おうちで習った料理を再現 できます。
おしゃれで本格味のみんなが美味しいと言ってくれる料理 が気軽につくれるようになります。 外で食べるより、美味しいって言われてみませんか？パーティのメイン料理にも自信がつきます。
手が込んだように豪華に見える見栄えのよい料理をコスパよく、来客や家族の記念日に作ることができます。 「作りたくない、ちょっと面倒」そんな風に感じる現実的なライフスタイルにもあわせて、上手な作り置きや使いまわしなどもご紹介。 だから一度で何回も美味しい思いをしながら、《おうち自炊》。 段取りを考慮した来客のためのお献立。
最近ではいつでも自由にレシピが手に入る時代ですが、マヨネーズ、ケチャップ、電子レンジを多用するレシピが多いですね。
このような不特定多数に見せる集客レシピは、お客様にお出しするには、ちょっと恥ずかしいですし、 何より日々の大切なご家族の健康維持もできるのか不安になりますよね。ラクレムデクレム新浦安では、講師の料理研究家 熊谷真由美が 国際中医師という 漢方の医者が取得する資格を取り、食による正しい養生法をご紹介し、生徒さんに還元しています。
デモを見るだけの受け身の料理教室ではなく
でなく
一緒に実習して料理の基本から
テーブルコーディネイトまで実践スタイルで学ぶ ちゃんと
見につくお料理教室です。
少人数会員制なので、あなたの知りたい内容を丁寧に理解・習得できます。
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
おもてなしのお料理教室では１日体験レッスンでお味や雰囲気をご確認いただいております
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。
| 講師 | 料理研究家 熊谷真由美 |
|---|---|
| 日程 | 第４水・木 10時
・第４土・日 13時半 月4回のうちから１日予約。 おもてなし 料理教室 日程詳細>>> |
●定員 |
８名 （振替時をのぞく） |
●レッスン時間 |
約１５０分 >レッスンの進み方 |
●受講料 |
１レッスン会員 6,000円（税込） 材料費、試食代全て含む。 入会金２万円（有効期限なし。（ フランス菓子教室研究家クラス への参加も可能）。 初回は１日体験７千円（お振込み） |
●キャンセル |
レッスン前日・当日のご連絡の場合にはキャンセル扱いとなり、１００％受講料がかかります。
キャンセルポリシー 詳細>>> |
●お振替制度 |
お振替え可能です。 お申込み後、やむを得ず出席できない場合は、レッスンの前々日までなら他のレッスン日への振替ができます。 (ラクレムデクレム新浦安の フランス菓子教室 研究家クラスPATISSERIE へもお振替可能） |
●お休み |
前月の予約制なので、ご予定に合わせてご予約をおいれください。 振替は上の通りです。 |
●場所 |
●料理教室とお菓子教室ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）
詳細>>>
（東京駅から２０分JR京葉線新浦安駅 徒歩４分）
詳しい道順はお申込み完了後にご連絡します。 
|
| レッスンカリキュラム | 和食・洋食・中華を毎月交互にレッスン |
| お持物 | エプロン・ペン・マスク・よろしければカメラ |
会員の方と一緒に同じレッスンを受講して、お味までご確認くださいね。
VOICE
お家で主人に美味しいと言われています。我が家の定番になって今では得意レシピがたくさんできました。彼も来客時には私がつくるお料理に得意顔です。 習い始めでも５品でバランスのとれたおもてなしができるのがうれしい。
仕事や育児が忙しくて、料理に手が回らないと思っていましたが、 ラクレムデクレム料理教室のお料理は、おもてなしになるくらいおしゃれにも仕上がる！
外食やテイクアウトなど、便利な世の中ですが、ラクレムデクレム料理教室に通いだしてからは 仕事で疲れているときや、家事が面倒と感じているときにこそ、「作りたくなって、作って元気になります」。 苦痛に感じながら料理をしていたら、料理嫌いになりかねませんでしたが、今では楽しくて仕方ありません。 料理未経験で嫁いでしまいましたが、 料理上手！と、お姑さんにも、差し入れするたびに褒められています。
外食もしますが、食材の組み合わせや味付けなど、「これってあの時習った料理だってわかるので、 流行のお料理をおうちで再現ということもできるようになりまし1010 （リクエストするとレッスンしてくださいますし。）
レッスンのときに漢方の資格をとった先生の漢方体質からみたおすすめ食材での食養生法が役立っています。 なんと今年1年は花粉症の私自身が病院にいかずにすみました。
学校で不便を感じていた子供にもススメたら、子供からも感謝の声。 家族のために栄養知識を身につけながら、健康管理・セルフケアできる、 おもてなし料理教室って他では聞かないですね。また相談させてください。
子供が小さいころに入会しました。3児の母になり、レパートリーをもっと増やしたくて10年ほどブランクがあきましたが、復帰しました。
限られた時間にぎゅっと充実したレッスン時間。昔のままなので安心しました。これからは月1回のレッスンで子供のリクエストにこたえられるように、 メニューもリクエストさせていただきます。またよろしくお願いします。
。
料理が楽しめない理由は、 レシピに書かれている行間のコツを誰も教えてくれないので、 書いてある通りなんとなく作る→・・・の繰り返しになっているから。
簡単なので運動会などお弁当向きの小さな海苔巻き、韓国料理のコマキンパ。ご自分の分はご自分で巻いて試食。
レシピに書いてある通りに、弱火で１５分煮込んで、酒をいれて・・・。
この意味を説明すると
『沸騰までは強火で、沸騰したら火を弱めて１５分。お酒を先にいれることで、 素材が柔らかくなり、臭みもとりますよ・・・』という意味。ご存じでしたか？
知らない方って多いですよね。コレ私たちプロの料理研究家のレシピライティングのノウハウですから・・・。
でも売っているレシピ本は これを基本にして書かれているんですね。こんなひとつひとつの手順の意味が分からなければ、淡々と作業が続くので省略したりすれば必ず 美味しくできる確率が減ってしますよね。
お子様がお稲荷さんを大嫌いだったそう・・・。それは市販の味付き油揚げでつくっていたから・・。レッスン後のお土産の稲荷寿司
を食べて、
「美味しい！つくって！」コールを受けたとか。
最近はこのようなノウハウさえしらない素人さんが自己流で書いたレシピで投稿していたりするので、再現すること自体が難しく、 美味しくはできないのは当たり前です。
内容
レッスンでは味のつけ方、味の変化の過程を確認 いただきます。 料理を楽しむ第一歩は、到達すべき目標の味付けがあるからです。これを繰り返すことにより、 レシピを見ないで、自分なりの味で料理を作ることができるようになります。
味付けは、すべて大さじ1ずつで覚えやすいものが多いです。 洋食は塩のみですし、和食はほとんどなんでも、「しょうゆ1、みりん1、あとは酒を好みで」。 割高のめんつゆは《しょうゆ１、みりん１、だし８》ですよ。 この方程式さえ、 覚えておけば、いつでもどこでも 1品完成です。
中華はちょっと複雑ですが、 簡単レシピなら、ごま油1としょうゆ１であえれば簡単に料理ができます。 こんな感じで簡単な味付けの方程式を丸暗記できる覚え方を毎回レシピの説明でお教えします。 慣れてきたら自分好みの味を作り出すことも自由自在になりますよ。
せっかく手間ひまかけて作った料理が「おいしい」と褒めてもらえないことってないですか？ 「おいしい」の基準は人それぞれ違いますが、自分ではおいしいと思ったものが、 大切な人な彼やご家族、お子様のお口に合わないとショックですよね。
栄養を考えた健康的な味つけも大切ですが、 おいしい料理を作るポイントのひとつとして、
見栄えを良くするというというコツが大切です。
見た瞬間に、「おいしそう」と思ってもらい、先に、笑顔で喜んでもらうのです。
例えば、肉じゃがで考えてみると、 器にお鍋をひっくり返して、なんとなく盛り付けがちです。 これを、まず、箸とおしゃもじで、３回に分けて見栄えよく、こんもりと盛り付け、最後に煮汁をまわしかけるだけで、 お店のようにツヤのある、「わー、おいしそう」と声が上がるような盛り付けになります。（プロの撮影の美味しそうに見せる技です） 「同系色の素材のものを合わせると、おしゃれに見えて美味しい」という法則を知っておけば、冷蔵庫にあるものでつくる普段の料理が、
デパ地下のサラダ並みの仕上がりになります。だから、ラクレムデクレムの料理は 特に変わった素材を使わないでもおもてなし料理として通用するのです。 レシピだけでなく、盛り付けの基本ルールは毎回個別チェック。 盛り付けはお１人ずつ個人指導 。
料理には、「食材を切る」「調味料を正しく計り、準備する」「調理する」「お片付け」などプロセスが４つあります。 ラクレムデクレムの料理教室のレッスンではどのプロセスも大切にしています。
「調理」の部分は上記の通りでポイントですが、 「切る」という手順は、料理の完成の仕上がりや調理時間の短縮につながります。
頻繁に使う、薄切り、細切り、みじん切りなどの基本のさまざま切り方は、入会後、おひとりずつ包丁の持ち方から指導します。 料理初心者さんのはいうちに、包丁の持ち方から切り方までの基本をしっかりと、 コツをつかんでおけば、それから長い料理人生、いつでも手際良く、美しく美味しく料理ができるようになります。
そのために必要な、 おススメの包丁、まな板、計量カップ、計量スプーンなどのそろえ方から正しい使い方までマスターしてしまいましょう。
料理に慣れていない人に共通する失敗例は、大体決まっています。 「揚げ物の油が苦手で怖い」、（油の扱いが間違っているから。） 「味が決まらない」（味付け以前の計量スプーンのはかり方などの基本を押さえていないから） 「いためものを焦がしてしまう」（火加減の基本をまだ知らないから）などなど。
つまずくポイントを知っていれば、 失敗を恐れずに料理に挑戦できますが、テレビやWebなどでは、この一番大切な作業の意味は、 文字数や時間の関係で普通は省かれてしまうのですね。これではいくらそういうレシピを見てつくっても うまくなるわけがないですよね。
ラクレムデクレムではここを省かずに、重点的に説明させていただいております。
１時間で５品作れるコース仕立てのレシピを１回でレッスン。
和食だけでなく、フレンチ・イタリアン、中華まで本格味の料理を簡単につくれます。
料理上手に思われる、家族にもお客さまにも喜ばれるお献立の組み立て方。
身近な素材をつかって豪華に見えるコスパの良いおもてなしやパーティ・もちよりにすぐに使える手軽なお料理。
漢方の食養生方法も。
ワインと料理のマリアージュも 。毎回同じ食器でテーブルコーディネイト。
今回のお献立５品の詳細説明（失敗する箇所と回避の見極めポイント）
見るだけでもわからないことも、ご自身でやるので、おうちで迷いません。
作業には個人差があります。９０分１１時３０分で終了になります。（延長３０分千円で２回まで承ります。）
ラクレムデクレム新浦安でレッスンする洋風料理は、フレンチやイタリアン・スペイン料理などを含みます。 どこか懐かしく、どこか温かくほっこりする。・・・・・・そんな料理。素材は高級なものではないし、特別なものを使うわけではないけれど、 誰が食べても、「美味しい！」と思わず笑みがこぼれてしまうお味。みんなに喜ばれ、健康のことも気遣った、和食好きにもおすすめしたい 真由美メソッドの洋風料理です。
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ラクレムデクレム新浦安から1日体験レッスン日の確定日をご連絡します。お支払いについてもご案内させていただきます。 ※1日体験では入会検討の方が1回のみ受講できます。
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これで1日体験レッスンを受ける準備が整いました。当日開始時間までに起こしください。
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