熊谷真由美の料理教室ラクレムデクレム

おもてなし料理教室 omotenasi

毎日家族に大絶賛される味に自信のお料理が、来客時には慌てず、お献立に迷わず、そのまま【おもてなし料理】になる。 そんな楽(ラク)レシピを身に付けたいと思いませんか?🥂🍽🥂🍽🥂🍽



こんなお悩みありませんか?

あなたは、《毎日のお献立に悩んでいて
手際が悪くて時間ばかりかかるので
いつも料理は適当にすませちゃう。

誰かをお招きしておもてなしなんて・・・
無理無理・・・・》

そんな方はきっとお役に立つと思いますので、最後までご覧くださいね。




料理研究家個人が主宰する料理教室

こんなお悩みありませんか?

  1. レシピ通り作っているのに、なぜか「料理上手」にならずに悩んでいる
  2. 自粛生活に伴い、料理をする時間が増えたてお献立に悩んでいる
  3. 料理を楽しめない
  4. 火によって味が違い 味がいつもぼやけて決まらない。
  5. 結婚を機に料理を始めたけれど、自信がなくて、揚げ物は買った方は美味しいと思う。
  6. 子供の好き嫌いが多いので、好きなものだけしか作らない。
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どうして料理が楽しめないの?

林檎のシャーベット
「まばたきしないでご覧ください!」作業時間10分弱でシャーベットとチュイルをささっと実習。

料理が楽しめない理由は、 レシピに書かれている行間のコツを誰も教えてくれないので、 書いてある通りなんとなく作る→・・・の繰り返しになっているから。

自粛期間のおうち、お弁当はコマキンパ 簡単なので運動会などお弁当向きの小さな海苔巻き、韓国料理のコマキンパ。ご自分の分はご自分で巻いて試食。

レシピに書いてある通りに、弱火で15分煮込んで、酒をいれて・・・。

この意味を説明すると

『沸騰までは強火で、沸騰したら火を弱めて15分。お酒を先にいれることで、 素材が柔らかくなり、臭みもとりますよ・・・』という意味。ご存じでしたか?

知らない方って多いですよね。コレ私たちプロの料理研究家のレシピライティングのノウハウですから・・・。

でも売っているレシピ本は これを基本にして書かれているんですね。こんなひとつひとつの手順の意味が分からなければ、淡々と作業が続くので省略したりすれば必ず 美味しくできる確率が減ってしますよね。

関西風白みそのお雑煮をお客様におうちでっつくる お子様がお稲荷さんを大嫌いだったそう・・・。それは市販の味付き油揚げでつくっていたから・・。レッスン後のお土産の稲荷寿司 を食べて、 「美味しい!つくって!」コールを受けたとか。

最近はこのようなノウハウさえしらない素人さんが自己流で書いたレシピで投稿していたりするので、再現すること自体が難しく、 美味しくはできないのは当たり前です。

・・・簡単おしゃれな毎日使える来客レシピ、毎日来客レシピ。・・・

かぶのポタージュ

中華風スタッフドチキン
大切な人の心をぎゅっとつかみ、
楽しい美味しい時間をすごすための
簡単おしゃれな毎日使える来客レシピ、毎日来客レシピ。

どんな人のためのお料理教室なの?

こんな方におすすめの料理教室

  1. 毎日のお献立て選びから解放されたい。
  2. いつもの料理をリクエストされ褒められるくらいに美味しくつくりたい。
  3. 来客時にあわてないで、自信をもって堂々おもてなしがしたい。
  4. 家族のために栄養知識を身につけながら、健康管理・セルフケアしたい。
キッチン|料理教室熊谷真由美のラクレムデクレム

毎日らくらく♬大絶賛。
美味しく楽しくヘルシー。
来客時には■そのままおもてなしにも!
おうちで再現重視の実習スタイルの♬
おもてなし 料理教室を探している!
そんな方におススメ。


「やらなければ」という義務感がなくなり、台所に立つのも苦痛に感じなくなるだけでなく、

「冷蔵庫にあるものでパパッとおいしくつくれちゃう。」 「以前よりも、おいしくできた」とクリエイティブな行為である料理が楽しめるようになります。

この 料理教室
うけるとどうなるの?特徴

生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴28年のプロ野料理研究家の特別レッスンだから叶う

たった1レッスンで!
おもてなし上手!
料理上手になれる♬
おもてなしの料理教室


料理が《面倒!》 から、とてつもなく美味しく失敗しない成功理論派レシピで誰でも大絶賛されちゃう・

そして、それは、体をケアする真の意味のおもてなし

最近ではいつでも自由にレシピが手に入る時代ですが、マヨネーズ、ケチャップ、電子レンジを多用するレシピが多いですね。 このような不特定多数に見せる集客レシピは、お客様にお出しするには、ちょっと恥ずかしいですし、 何より日々の大切なご家族の健康維持もできるのか不安になりますよね。ラクレムデクレム新浦安では、講師の料理研究家 熊谷真由美が 国際中医師という 漢方の医者が取得する資格を取り、食による正しい養生法をご紹介し、生徒さんに還元しています。

レッスンの試食タイムのお料理とテーブルセッティングの様子を動画にまとめました。
シャンピニョンのデュクセルデュクセル

シンプルで、失敗しない!
おうちキッチンでらくらく♪つくれるレシピ

失敗しない、確実に美味しくつくれる《良いレシピ》の獲得。


フランス・ラングドック地方の郷土料理「鱈のブランダード」

その日のうちに作らずにいられない
親切な調理プロセスと味の変化を確認する
実習レッスン

コストを抑えた身近な素材だから、レッスンの当日からいきなり、おうちで習った料理を再現 できます。

ふっくっらジュ―シーなハンバーグレシピ

毎レッスンで5品。絶品美味しい失敗しないレシピ

おしゃれで本格味のみんなが美味しいと言ってくれる料理 が気軽につくれるようになります。

手が込んだように豪華に見える見栄えのよい料理をコスパよく、来客や家族の記念日に作ることができます。

  1. 毎日ラクラクお料理。いざとなれば来客料理になる、 毎日来客レシピ だから、毎日の献立に迷わなくなるだけでなく、お客様にも同じレシピでおもてなしができます。
    ウエディングホームパーティ
  2. 来客用の盛り付け・テーブルセッテングまで 学べるので、お祝い、お誕生日会、お招きなどをはじめ、 持ち寄りやパーティなど あらゆるシーンでの対応力がつきます。

    薔薇のナプキンの折り方

  3. ふだんの定番料理から、大切な方をおもてなしするお料理まで 上手につくれるようになるので、 大切な方やお客様も喜ぶ顔を見ることができます。
    スパニッシュオムレツ


内容

レッスン内容

ふっくっらジュ―シーなハンバーグレシピ

好きな料理の味を丸暗記。

レッスンでは味のつけ方、味の変化の過程を確認 いただきます。 料理を楽しむ第一歩は、到達すべき目標の味付けがあるからです。これを繰り返すことにより、 レシピを見ないで、自分なりの味で料理を作ることができるようになります。

味付けの方程式をマスター。

味付けは、すべて大さじ1ずつで覚えやすいものが多いです。 洋食は塩のみですし、和食はほとんどなんでも、「しょうゆ1、みりん1、あとは酒を好みで」。 割高のめんつゆは《しょうゆ1、みりん1、だし8》ですよ。 この方程式さえ、 覚えておけば、いつでもどこでも 1品完成です。

中華はちょっと複雑ですが、 簡単レシピなら、ごま油1としょうゆ1であえれば簡単に料理ができます。 こんな感じで簡単な味付けの方程式を丸暗記できる覚え方を毎回レシピの説明でお教えします。 慣れてきたら自分好みの味を作り出すことも自由自在になりますよ。

ふっくっらジュ―シーなハンバーグレシピ

見た瞬間に「おいしそう」と思わせましょう

せっかく手間ひまかけて作った料理が「おいしい」と褒めてもらえないことってないですか? 「おいしい」の基準は人それぞれ違いますが、自分ではおいしいと思ったものが、 大切な人な彼やご家族、お子様のお口に合わないとショックですよね。

栄養を考えた健康的な味つけも大切ですが、 おいしい料理を作るポイントのひとつとして、

見栄えを良くするというというコツが大切です。

見た瞬間に、「おいしそう」と思ってもらい、先に、笑顔で喜んでもらうのです。

例えば、肉じゃがで考えてみると、 器にお鍋をひっくり返して、なんとなく盛り付けがちです。 これを、まず、箸とおしゃもじで、3回に分けて見栄えよく、こんもりと盛り付け、最後に煮汁をまわしかけるだけで、 お店のようにツヤのある、「わー、おいしそう」と声が上がるような盛り付けになります。(プロの撮影の美味しそうに見せる技です) 「同系色の素材のものを合わせると、おしゃれに見えて美味しい」という法則を知っておけば、冷蔵庫にあるものでつくる普段の料理が、

デパ地下のサラダ並みの仕上がりになります。だから、ラクレムデクレムの料理は 特に変わった素材を使わないでもおもてなし料理として通用するのです。 レシピだけでなく、盛り付けの基本ルールは毎回個別チェック。 盛り付けはお1人ずつ個人指導 。

まず身に付けていただく「食材の切り方」

料理には、「食材を切る」「調味料を正しく計り、準備する」「調理する」「お片付け」などプロセスが4つあります。 ラクレムデクレムの料理教室のレッスンではどのプロセスも大切にしています。

「調理」の部分は上記の通りでポイントですが、 「切る」という手順は、料理の完成の仕上がりや調理時間の短縮につながります。

頻繁に使う、薄切り、細切り、みじん切りなどの基本のさまざま切り方は、入会後、おひとりずつ包丁の持ち方から指導します。 料理初心者さんのはいうちに、包丁の持ち方から切り方までの基本をしっかりと、 コツをつかんでおけば、それから長い料理人生、いつでも手際良く、美しく美味しく料理ができるようになります。

そのために必要な、 おススメの包丁、まな板、計量カップ、計量スプーンなどのそろえ方から正しい使い方までマスターしてしまいましょう。

写真の説明を入れます 写真の説明を入れます

ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)のキッチンです。 可愛いけれど機能的な厳選キッチングッズとパリの調理道具専門店で買い求めたプロ仕様を愛用。 ルクルーゼのスタンドに銅鍋・クリステル・ルクルーゼのお鍋を収納。 ルクルーゼのスタンドに銅鍋・クリステル・ルクルーゼのお鍋を収納。 実習は大きなテーブルで主に行います。

シャンピニョンのデュクセルデュクセル

作業の意味を理解しましょう

料理に慣れていない人に共通する失敗例は、大体決まっています。 「揚げ物の油が苦手で怖い」、(油の扱いが間違っているから。) 「味が決まらない」(味付け以前の計量スプーンのはかり方などの基本を押さえていないから) 「いためものを焦がしてしまう」(火加減の基本をまだ知らないから)などなど。

つまずくポイントを知っていれば、 失敗を恐れずに料理に挑戦できますが、テレビやWebなどでは、この一番大切な作業の意味は、 文字数や時間の関係で普通は省かれてしまうのですね。これではいくらそういうレシピを見てつくっても うまくなるわけがないですよね。

ラクレムデクレムではここを省かずに、重点的に説明させていただいております。

お客様をお迎えする中華料理のテーブルコーディネイト

5品・和洋中・家庭料理からおもてなし料理・中医栄養学まで

1時間で5品作れるコース仕立てのレシピを1回でレッスン。

和食だけでなく、フレンチ・イタリアン、中華まで本格味の料理を簡単につくれます。

料理上手に思われる、家族にもお客さまにも喜ばれるお献立の組み立て方。

身近な素材をつかって豪華に見えるコスパの良いおもてなしやパーティ・もちよりにすぐに使える手軽なお料理。

漢方の食養生方法も。

ワインと料理のマリアージュも 。毎回同じ食器でテーブルコーディネイト。

山芋のサラダ
おもてなし 料理教室の試食タイム お料理教室のお献立 お料理教室の試食前にまず撮影 美味しすぎてお客様に大好評な山芋の薔薇サラダ パエリアみたいな海鮮リゾットはおもてなしに。 手作りゴイクンでおもてなし
家族の喜ぶお料理でお客様におもてなし 美味しい楽しい時間
Temps*Convivial

土瓶蒸し

料理の献立や
来客もてなしの悩みは解消!

生徒さんの声

お家で美味しいと定番になった得意レシピができて、彼も来客時には得意顔です。(東京・Tさん)

菊花と葛根の春の養生かきたま汁

ご家族はもちろん、親戚やお友達をお招きするときにバタバタしない大変役に立つ料理。

きりたんぽ レシピ|料理研究家の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

簡単にできるのにお店のような本格味 になる美味しくできるレシピは貴重。(東京・Nさん)

抹茶豆乳ラテ|おもてなし料理教室  料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレム

料理初心者でも、レッスンに参加すると難しいと思っていたものもすんなりできてしまいます。(千葉県・Mさん)

その日の夕食にもうつくれる普段の材料と手軽なレシピで、何気ない毎日がランクアップしたようです。(茨城・Kさん)

れんこんのおからなます|千葉県浦安市の料理教室 熊谷真由美のラクレムデクレム

作りおきのポイントやコツ、段取りの方法なども教わるので、ゲストをお招きする当日は余裕があるのが助かります。(埼玉・Rさん)

2品つくればふだんの3人くらいでちょうどよく。5品全部つくると6名対応になるのがうれしいです。(千葉県・Nさん)

土瓶蒸し

真似しやすいのに、上品にできあがります。(千葉県・Fさん)

何よりも自分が「できた」という達成感が自信につながります。 正しい経験の積み重ねが料理上手の近道ですね。 自分でいうのもなんですが、 料理上手になった実感がありますし、不思議なことに、子供たちの好き嫌いが減りました。 料理を作るのが苦痛に思っていたのから、楽しんで作っているのがきっと伝わったのだと思います。 (東京都・Hさん)

本を見て何度も失敗していたのに・・・・。ここで習って復習したら嘘のように1回で上手にできちゃいました。 (千葉県・Kさん)

テーブルコーディネイトも同じ食器をいかに上手に使いまわすかというスタイルなので、テーブルコーディネイトの 基本ルールを毎回徹底してレッスンしてくれるので、その日におうちで真似できます。 この食器を使うとみたいだと・・・同じものを買わないと真似できないですよね。(千葉県・Iさん)

中国のお茶の工夫茶器

見るだけの料理教室と違って、実習でわかっていないことがはっきり解決できます。(神奈川県・Aさん)

仕事や育児が忙しくて、料理に手が回らないと思っていましたが、 ラクレムデクレム料理教室のお料理は、おもてなしになるくらいおしゃれにも仕上がるけど、 外食やテイクアウトなど、便利な世の中ですが、ラクレムデクレム料理教室に通いだしてからは 仕事で疲れているときや、家事が面倒と感じているときにこそ、「作りたくなって、作って元気になります」。 苦痛に感じながら料理をしていたら、料理嫌いになりかねませんでしたが、今では楽しくて仕方ありません。 料理未経験で嫁いでしまいましたが、 料理上手!と、お姑さんにも、差し入れするたびに褒められています。 外食もしますが、食材の組み合わせや味付けなど、「これってあの時習った料理だってわかるので、 流行のお料理をおうちで再現ということもできるようになりました。 (リクエストするとレッスンしてくださいますし。)(千葉県・Yさん)

ラクレムデクレムの失敗しない ≪毎日!来客レシピ≫
材料が庶民的ですよね。主婦にとって無駄だなあと思う作業もないし・・・。
手間と時間をかけず、毎日使える簡単に作りやすく工夫され、 来客時にはあわてないお役たちとっておきの絶品レシピ。 重宝です。
(茨城県・Yさん)


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おもてなしのお料理教室では1日体験レッスンでお味や雰囲気をご確認いただいております

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熊谷真由美のラクレムデクレムお料理教室@新浦安のご案内

●定員

8名 (振替時をのぞく)

●レッスン時間

約150分

●場所

熊谷真由美のラクレムデクレムお料理教室(千葉県浦安市)(東京駅から20分JR京葉線新浦安駅 徒歩4分) 詳しい場所はお申込み完了後にご連絡します。

●受講料

1レッスン会員 6,000円(税込) 材料費、試食代全て含む。 入会金2万円(有効期限なし。( フランス菓子教室研究家クラス への参加も可能)。 初回は1日体験7千円(お振込み)

●お振替

お申込み後、やむを得ず出席できない場合は、他のレッスン日への振替ができます。(お菓子クラスへもお振替可能) レッスン前日・当日のご連絡の場合にはキャンセル扱いとなり、100%受講料がかかります。

●お休み

前月の予約制なので、ご予定に合わせてご予約をおいれください。 振替は上の通りです。



薔薇ぎょうざ

プロの料理研究家の
自宅キッチンで学ぶ
サロン風のおもてなし料理教室

おもてなし料理教室でできること レシピ本20冊のプロの
料理研究家のリアルな自宅キッチンで包丁の持ち方から学ぶ

料理教室レッスン風景

講座の講師Profileプロフィール

熊谷真由美

料理研究家・国際中医師・ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士
おもてなし料理教室 主宰

指導歴28年、著書20冊の

料理研究家 の 熊谷真由美
直接指導。

アットホームなお料理教室@新浦安

国際中医師の資格をもつ漢方の専門家でもあり、JSA認定ソムリエ・フランスチーズ鑑評騎士でもある ワインとチーズのプロフェショナルでもある熊谷真由美ならではの、
食を健康に楽しむコツをフランス風食空間演出
まで含めて ご紹介します。

料理研究家の自宅キッチンでレッスンする少人数制サロン風のおもてなし料理教室|東京駅から20分

おもてなし料理教室 千葉浦安|プロ味をサロンでおしゃれに簡単に

優雅な 試食タイム

料理サロン ラクレムデクレム La Crème des Crèmes
ティファニー

毎日を素敵に演出する来客おもてなし料理のレッスンでの
人気のおもてなし料理

煮込みハンバーグレシピ作り方 たまねぎマリネ 岩国寿司

おうちで再現できる!少人数制で実習するおもてなしにも使える家族が喜ぶお料理教室ラクレムデクレム。

デモを見るだけの受け身の料理教室ではなく でなく
一緒に実習して料理の基本から テーブルコーディネイトまで実践スタイルで学ぶ ちゃんと 見につくお料理教室です。

少人数会員制なので、あなたの知りたい内容を丁寧に理解・習得できます。

初心者さん歓迎1日体験



熊谷真由美の料理教室ラクレムデクレム