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おもてなし料理教室
ラクレムデクレム
@東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。

じっくりコトコト煮込んだフレンチの調理法でつくった洋食屋さんの本格ビーフシチュー。

じっくりコトコト煮込んだフレンチの調理法でつくった洋食屋さんの本格ビーフシチュー。

すっかり寒くなってきました。
今年のレッスンもあと数えるほどにになりました。
今日のよみうりカルチャ―@錦糸町では、時間に制限のあるなか、
ビーフシチューにいどみました!
ホントは違うものを予定していたのですが、昨日紙の間から書きかけレシピが出てきて、いっきにしあげて今日のレシピにしました。
皆さん、すっごく本格味にできたのでとっても喜んでいただきました。

私的には・・・ちと後悔。今日やるんでなかった・・・。味は自慢の本格デミグラスソースの味。でも、それはエールフランス空港の機内食の味にそっくり・・・。フランスの街でいただく味にそっくり・・・・・・。やっぱり、今日は和食か中華にすればよかったかも・・・。
何も今日好き好んで、フレンチ味を堪能しなくても・・・。なんて美味しくてたらふくいただいたあと思っています・・・。

明日はフランス菓子教室。12月は恒例のイチゴのショートケーキ。
今年はシフォンケーキベースです。バターを今日も明日も使わない洋食のレッスンです。

なので来年1月はバターをふんだんに使って折り込みパイ生地をつくる予定です。

では。

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お問い合わせNO1のグラタン皿。手は私です・・・・。

お問い合わせNO1のグラタン皿。手は私です・・・・。

今日からおもてなし料理教室。ネタバレしますので画像は来週以降。
本日は先月いろんな生徒さんからお問い合わせいただいたグラタン皿をご紹介します。

いつも100均、100均と騒いでいますが、残念ながら100均ではありません。
今回写真のものは、
昨年フランスのリヨンのある教会で開かれていた、のみの市で買ったものです。
いえ、パリの教会だったかな??
もう底がパカパカして平ではないの。でも一目ぼれでした。
かなり大きい27cmほどのものです。材質はピューター製のようです。

このほか、下のリンクのものと同じ銅製のものも持っています。
これのステンレス製のものも持っています。

陶器製のものはよく合羽橋でみかけるので、そちらではどうですか?と生徒さんにお聞きしたら、
「陶器は割れる」とかえって来て・・。そう、だから私は金物製を愛用しているんですよ。
実は昨年はフランスで、パエリア鍋の可愛いのを探しまくり、
(先日のネオビストロ記事の写真で写っていたミニミニサイズのものに感化されまくって・・・)
結局・・・フランスでは見つけられなくて・・・日本に戻って合羽橋の専門店をいくつもまわり・・・。
そのときはアルミ製のパエリア鍋でいいなあと思っていました。
今はエスカルゴ皿で代用しようかと目論見、去年フランスののみの市で6個仕入れ、もう少し欲しいと思って探しているところです。
金物だとへこんでも私は長く使いたく思うたちで、大事にしたいと思います。

下の商品は、日本で買うと高いです・・・。でも探せばお買い得もあるかも。でもすごくいい商品です。長く使えます。

そうそう今日ダイエーでフランスの冷凍食品メーカー&スーパー、ピカールのコーナーがかなり場所をさいて、できていてびっくり!!昨日はカーテンで隠されていた一帯があんなおしゃれになったなんて!!!
フランスでは冷凍食品だけのスーパーがいろいろあるんですが!!!ダイエーに出現ですよ!頑張っています!
何がはいってきたのかな。
こんど商品ゆっくり見てみよう。

では。

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お料理教室新浦安

千葉県新浦安駅前の料理研究家 熊谷真由美のおもてなし料理教室ラクレムデクレムは、大切なお客様によろこんでいただける、おもてなしシーンを、まず、あなたに体験していただくお料理教室です。


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おもてなし料理教室|千葉県
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12月のメニュー おもてなし料理教室|千葉県=おせちの口直しに本格カレーと点心でゆったりお正月のおもてなし=

こんばんは!

千葉県でおもてなし料理教室
ラクレムデクレム@東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美のブログへようこそ。

さて、いよいよ師走。
12月のおもてなし料理教室は中華こと【アジアン&エスニック】の月になります。
お気軽に!
一日体験受付中。

おもてなし料理教室|千葉県

テレビ出演・レシピ本多数の料理研究家 熊谷真由美が主宰するラクレムデクレムおもてなし料理教室では、月1回のレッスンでお振替え制度もあります。大切な方を心をこめたおもてなし料理で素敵な時間TEMPS*CONVIVIALを過ごしていただけるようレッスンしています。いつもの食材で、その日のうちに、おうちで楽しめるので、初心者さんからサロネーゼまでお見えです。飛行機でお見えになる方も。お気軽に一日体験お越しください。


12月10日水10時、11日木10時、13日土13時半、23日日13時半、

●●●12月のおもてなし料理教室 中華料理【アジアン&エスニック】月)
【予約受付中】●●●

お正月のテーブルコーディネイト

●気取らないお正月●をテーマに、カレーと点心でおもてなし。クコワインで延年益壽の願いをこめて。


サリー

シンガポールのインド人街で買ってきたシルク製のサリー。スパイスからつくる本格カレーなので、使ってみました。

100均ワインかざり

お正月のしめ縄。車用の吸盤hがついているタイプのものでワインボトルをおめかし。

IMG_0946rIMG_0935r
点心でお正月はゆっくりおもてなし

点心でお正月はゆっくりおもてなし


春巻きの皮でアップルパイ

春巻きの皮でアップルパイ


早くもお正月の気配。
おもてなしの本格シーズン到来!いかがお過ごしでしょうか。

12月は中華のおもてなし料理教室

になります。
(中華、エスニック料理の月)
まだ変更があるかもしれませんが、
今のところお正月の対応できるおもてなし料理ということで次の5品を予定しています。
1)豆腐の低カロリー海鮮テリーヌ
2)思いをかなえる、カニの如意巻き
3)チャイニーズアップルパイ
4)スパイスからつくる本格カレー
5)バスマティ風ライス

+ワイン
+12月のテーブルコーディネイト理論

+知っておきたい食材考
●中医学に基づいた==薬膳== の小話
+ナプキン折り実習

*テーブルコーディネイトを気軽に実践してみませんか?

1回の受講でも、おうちで必ずできる魔法の法則が大好評です。

知っているのと知らないのとでは
外食でのテーブルマナーにも差が付きます。

以上、今回も盛りだくさんの内容です!
1レッスン7千円で一日体験できます。
(会員は6千円)
*薬膳カウンセリングも好評です。お越しいただいた生徒さんのみ。無料でしております。

楽しくて、確実に心の絆が深まる、【大切な人との楽しい美味しいTEMPS*CONVIVIALな時間】は今月のレシピから。
12月クラス・1月クラス 一日体験受付中です。

1月は洋食のおもてなし料理教室

になります。
(フレンチ、イタリアン料理の月)
まだ変更があるかもしれませんが、
今のところ
テーマは==スイートヴァレンタイン=ということで5品を予定しています。
1)アダムとイブのスープ
2)おめかしシャルロット
3)魚のガレットデロア (パイ料理)
4)未定パスタ??
5)未定シャンパントリュフ??

是非ラクレムデクレムで、楽しい美味しい時間を見つけに、
お気軽に一日体験、お越しください。 お待ちしております。

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肉じゃが
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こんにちは!

千葉県でおもてなし料理教室
ラクレムデクレム@東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美です。

さて、11月のおもてなし料理教室は洋食になります。
話題なので以下の内容に
エッグスラットを追加します。

まあ、ついでにできちゃうので。
よくある組み合わせですが、
演出がミナの心をわしづかみにしているんでしょうかね!
お楽しみに!

お料理業界ではクリスマスとお正月がもう来ていますので、
今月は盛りだくさん!!!
高額素材もいれてます!
しかし。。追加料金はございません!!
お気軽に!
一日体験受付中。

11月22日土13時半、23日日13時半、26日水10時、27日木10時

肉じゃが

フランスの肉じゃが、アッシパルマンティエのお手軽バージョンです。おもてなしに洋食はとっても楽ちん。これはみんなが好きなミートソース味。


肉じゃが

アッシパルマンティエ(フレンチ肉じゃが)

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●●●11月のおもてなし料理教室西洋料理(フレンチ・イタリアンな月)
【予約受付中】●●●

早くも年末の気配。おもてなしの本格シーズン到来!いかがお過ごしでしょうか。


●1●【アッシ・パルメンティエ】
=超有名グラタン=フレンチミートソースとなめらか低カロリーマッシュポテトを使ってフランスのママの味=

●2●話題のドイツ風パンケーキ=ダッチベイビー=ドイツ風サラダ仕立て=
●3●スモークサーモンのアスピック バラ仕立て

●4●フレンチクリスマスの定番フォアグラを使って
フォワグラのポタージュ=咋冬のグルノーブルで出会った素朴な味わい=
●5●エッグスラット
●6●簡単チーズケーキ レストラン デセール風仕立て
+ワイン
+11月のテーブルコーディネイト理論

+知っておきたい食材考
●中医学に基づいた==薬膳== の小話
+ナプキン折り実習

*テーブルコーディネイトを気軽に実践してみませんか?

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知っているのと知らないのとでは
外食でのテーブルマナーにも差が付きます。

以上、今回も盛りだくさんの内容です!
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12月は中華のおもてなし料理教室

になります。
(中華、エスニック料理の月)
まだ変更があるかもしれませんが、
今のところお正月の対応できるおもてなし料理ということで次の5品を予定しています。
1)豆腐の低カロリー海鮮テリーヌ
2)思いをかなえる、カニの如意巻き
3)チャイニーズアップルパイ
4)スパイスからつくる本格カレー
5)バスマティ風ライス

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Happy Halloween!
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おもてなし料理教室|千葉県
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11月のメニュー おもてなし料理教室|千葉県=クリスマスにロマンティックにおもてなし=

こんにちは!

千葉県でおもてなし料理教室
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さて、11月のおもてなし料理教室は洋食になります。
話題なので以下の内容に
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エッグスラット

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まあ、ついでにできちゃうので。
よくある組み合わせですが、
演出がミナの心をわしづかみにしているんでしょうかね!
お楽しみに!

お料理業界ではクリスマスとお正月がもう来ていますので、
今月は盛りだくさん!!!
高額素材もいれてます!
しかし。。追加料金はございません!!
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おもてなし料理教室 千葉県

うちのおもてなし料理教室は、生徒さんが実習はホスト側。試食時にはお客さんになって、おもてなしをされる側。私も一緒に飲んで楽しんでいます。さあ、いただきます!

クリスマスパーティ

今月のマイ ヒットは、この花器。可愛いサンタさんの長靴。花器にしてみようとひらめいたときは嬉しかった!!

料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレムおもてなし料理教室|千葉県新浦安

料理研究家 熊谷真由美のラクレムデクレムおもてなし料理教室|千葉県新浦安

プチケーキのデコレーション レッスン。ひとりずつ実習します。

プチケーキのデコレーション レッスン。ひとりずつ実習します。


11月22日土13時半、23日日13時半、26日水10時、27日木10時
肉じゃが

フランスの肉じゃが、アッシパルマンティエのお手軽バージョンです。おもてなしに洋食はとっても楽ちん。これはみんなが好きなミートソース味。


肉じゃが

アッシパルマンティエ(フレンチ肉じゃが)

おもてなし料理教室|千葉県

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●1●【アッシ・パルメンティエ】
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●2●話題のドイツ風パンケーキ=ダッチベイビー=ドイツ風サラダ仕立て=
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●4●フレンチクリスマスの定番フォアグラを使って
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●5●簡単チーズケーキ レストラン デセール風仕立て
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お客様におもてなし料理

よみうりカルチャー錦糸町【お客さまにおもてなし料理】メニューは和食・洋食・中華などラクレムデクレムと同じです。

12月は中華のおもてなし料理教室

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1)豆腐の低カロリー海鮮テリーヌ
2)思いをかなえる、カニの如意巻き
3)チャイニーズアップルパイ
4)スパイスからつくる本格カレー
5)バスマティ風ライス

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Happy Halloween!
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