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昨日から漢方は中薬学。

春になり、ダイエット?!

薬膳すれば、太れないカラダになれます。
美肌になれます。

今度、中医診断学でご紹介しますが。
漢方では【顔】は病気の情報源。

悪くなければ、綺麗なはず。

それに、巷の曖昧な情報に惑わされない。
image
例えば

痩せたいから食事は生野菜サラダ!

これ逆に太ります。

何故って、野菜は普通からだを冷やします。

冷えると
脾の運化作用が低下して脂肪は燃焼しないわ、ムクミ易くなるわ。

冷えてる感のある人は特に。
朝のスムージーとかNG。

薬膳は体質にあう物を食べるが基本。

続きを聞きたい方は、
4月のおもてなし料理教室で。




では。

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1) 【卵1個のフレンチ】
日本ヴォーグ社 熊谷真由美著

2)(台湾にて翻訳本出版)
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3)【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社
熊谷真由美 著

4)韓国にて翻訳本出版)
【ワインとチーズを楽しむ生活】
河出書房新社 熊谷真由美 著

5) 【チーズのレシピ40 ~チーズとワインのある おいしい生活~】
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熊谷真由美著 メディアソフト社

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プリントクキーの作り方】
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食欲の秋=ダイエット薬膳①=秋薬膳

食欲の秋です。

今回は中医薬膳学的、ダイエット薬膳を

秋の薬膳的にお話ししてみます。

何故秋には食欲が増すのでしょうか?

中医学の解釈では

秋は乾燥し、体の水分、津液が失われやすい季節。津液は体の潤い成分です。この津液が失われると、肌や髪が乾燥します。
体内が乾燥すれば目や口も渇きます。

津液は体にこもった熱もとるいわば冷却水の働きもしますので、冷却水がなくなれば体の中で熱をもちやすくなります。特に胃に熱がこもる胃熱証になると、とにかく

「食欲がわきます!!」

「食べても食べてもお腹がすく!」

ということになるのですね。

もちろん秋の食べ物は美味しく、動物は冬眠にむけて“蓄える”準備期間でもあります。これはこれで大切なのですが。

まとめますと・・・

【秋に食欲がでるのは、胃熱のせい】

中医学では、

《食欲旺盛》=【胃に熱がある】状態

と考えるのです。

逆を言えば

【胃熱をさまし、津液をふやせば、異常な食欲はわかない】(=ダイエット)ということになります。

つまり

①胃熱を冷ます
②津液を増やす

①と②と両方で、

食欲抑制の効果がでるのです。

では、①の胃熱・・・・。
胃に熱がこもる原因は2つ。

胃熱の原因1)
油っこいものや、辛い物の多食。=

ポテトチップやや激辛加工食品・スパイシーから揚げなど好きな方・・・。

食べているうちに食欲が増す感覚の経験はありませんか?

これらのものは胃に熱がたまりやすいので、食べても食べてもお腹がすく

【消穀善飢】になるので注意です。

・油っこいものや、辛い物の多食を避ける。

ポテトチップやや激辛加工食品・スパイシーから揚げ、キムチと餃子など・・。

胃熱の原因2)
ストレスにより、肝気が滞り、イライラしたり、ドカ食いモードになってしまう。食べることでストレス発散するタイプです。

これも繰り返すと胃に熱を持つ原因になり、慢性的にどか食いモードになるので注意です。

では具体的に
食欲を抑える食材をご紹介2つをします。

【食欲を抑える食材】
(タイプ1の人向け)

対策*胃熱を冷ます清熱類の食材Aをとりつつ、体の潤いを与える津液を増やす滋陰類の食材Bをあわせてとる

・清熱類A
苦瓜・白菜・キャベツ・ごぼうなど・・
滋陰類B
りんご・キクラゲ・豚肉・牡蠣など貝類

A+Bの両方の効能がある食材だと1種でOK。
【食欲を抑える食材】
(タイプ1の人向け)
梨・トマト・きゅうり・冬瓜・ズッキーニ・アスパラガス・豆腐・豆乳・レモン・蓮根

梨は思いのほか優秀薬膳食材ですよ!

注意したいこと

この方法は
体の熱を胃を中心に冷やし、過剰な食欲を抑える、薬膳の方法です。

・体に冷えを感じている人には不向きです。

続けますと、冷えがひどくなり、代謝が逆に悪くなりますのでご注意ください。

・そういう人は、杜仲茶をのんで子宮まわりを温めるといいです。

食欲を抑える方法その2)
対策*肝気のバランスを整え、気分をリラックスさせ、どか食いを防ぐ理気類Cをとる

【食欲を抑える食材】
(タイプ2の人向け)
理気類A
玉ねぎ・セロリ・。グレープフルーツ・みかんなどかんきつ類。せり・三つ葉・ミントティ・ジャスミンティ・蕎麦

と以上が、食欲を抑える薬膳食材でした。
食事の初めにとるのがおすすめ。

・・・・・でも・・・・・・それでも・・・

食べてしまった~・・・・というとき・・・・・

ご安心ください。中医薬膳学はあなたの味方です・・・・。

消化を促す、消食類Dをどうぞ。すみやかに下から退出してくださいます・・・

【食べ過ぎた後の消化を促す食材】
⚫︎消食類D
大根おろし・カブ・鶏の砂肝(消化を促す漢方薬です)・麦芽(消化を促す漢方薬です)

・・・・・・・・いかがだったでしょうか・・・・・・・・・

カロリー計算とかないのがダイエット薬膳。

薬膳をしていると
太るものを食べたくない体質になるので、

自然にダイエットになります。

太らない体質、平和体質をいつも目指しているお料理が、薬膳だからです。

自分の体質に合わせ、
正しい理解で食材を選べば
つらい思いもせず、
薬膳的 食べ合わせで、

食べてもやせてる、太らない!のです。

そうそう薬膳的ダイエットのお勧め・・まだありました・・・。

【お酢のものをかかさず食べる・・・】

これは胃が収斂して食欲が抑えられるだけでなく、シミがとれて、冷えがなおるなどのおまけ(すごいオマケだ)つき。

【黒酢大1+はちみつ+炭酸水】

これなんか便秘にもいいですね。

そうそう食べる便秘薬といえば・・

薬膳では食べる人の体質と合わせるのが基本なのですが・・・これはどの体質の人にも万能な・・・便秘薬・・・

【くるみのはちみつ漬け】
万人向け便秘薬・膳

これ成城石井でも売ってましたね。

自分で漬けるだけで、つくれます。

そして

どなたさまにもおすすめですが・・・

特に

無理なダイエットでふらふらしたり・
生理がとまった・リバウンドに悩む人におすすめなのが・・・・・

代謝をおとさないためにも、

中医学でいう

【気血を補うです。】
これすっごく大切。

手軽に取るなら
【甘栗+プルーン】

おやつにいががでしょうか。

そして・・・薬膳ではツボも勉強するのですが・・・

【食欲を抑えるツボ】=【痩せるツボ】

みつけました!!その名も

【飢点】というもみ上げと耳の間のぷくっとふくらんだ耳の入り口の塀のような部分。

お食事の前にやさしく指で30秒ほどさするだけでも、胃熱を冷ますことができます。

美味しいから、自然に食べるのはいいこと。

無理をせず、ご自分の体の声を聞きながら、
今年も秋の味覚を楽しみましょう。

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薬膳効能としては、
⚫︎小豆⚫︎
【利尿除湿と解毒排膿。】
なんかめちゃくちゃ効きそう。
ひらたくいえば、
むくみ、胃もたれ、下痢、ニキビ、おできみたいのに効くことらしい。あと膀胱炎とかにも。

⚫︎黒豆⚫︎
【滋陰養血、袪風利水、活血解毒】
むくみ、関節のハレ痛み、月経不順、水虫、ニキビ、薬物中毒、更年期障害、ダイエット、ガン予防とかに効くそう。何しろ超オススメアンチエイジング食材だからねえ。他にも効用はたくさんあるけど。尿漏れ、白髪、足腰の不調、耳鳴り、聴力減退、物忘れなどにも。

全ての食材に効用があるけど、2つにスポットライトを当てればこんな感じ。

で、、、、、今日。なんか顔や肌が違っていた。桑の葉茶を土曜日に飲んだせいもある?

フランス リヨンのボキューズ市場のチーズ屋さん。

フランス リヨンのボキューズ市場のチーズ屋さん。


「も〜、気のせいじゃないの?」

レッスン翌日同じような体験をされた生徒さんがいらしたら、教えてくださいね。

豆のデトックス効果はスゴイというのは本当。特に薬膳視点で見てしまうけれど。

学校で習ったのは、こんなにすごい豆だから。。。毎日食べちゃダメ!というもの。
なんでも、ほどほどに。

では。

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白菜レシピ
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料理研究家 熊谷真由美です。

薬膳気分全開!
中医薬膳の食材をまとめています。
今回は白菜。

ちょっとずつですが、
日々の食材をご紹介しています。

もう少ししたら、
ご家族やあなたの体質にあった
中医薬膳的な解説もページを
設けて詳しくご紹介していきたいと思っています。

今の段階では五性の
温熱性とか寒涼性とかをみてください。

単純には体が冷えている人には温熱性食材を、
暑がり屋さんには寒涼性食材をとるようにすると
体調が整います。
平性というのはどちらでもないので、
どちらの体質にもむくということ。

暑がり屋さんが暑くなるなる食材をとり続けると、
さまざまな症状がでてきます。
これも今度体質分類でご紹介していきます。

(体質がわかるだけで、
いわゆる、ダイエット方法も大きく変わります。
あなたにあった方法があるのです。

たとえば、今回のような体の余分な熱を取り除く、
清熱瀉火類の白菜やバナナを冷え体質の人が大量にとると、
基礎代謝が下がり、下半身などに余計むくみがでて、
ダイエットできません。)

また漢方薬と同じ分類で食材を分けていきます。
つまり漢方薬(中薬)と食材が同格であるというのが、
【医食同源】という意味が中医薬膳なのです。

中医薬膳学では、
漢方薬局と同じように
”ベロ診断”(舌診)をします。

ベロだけで、
いろんな症状が読めるといわれています。

自分でもわかる簡単なのは・・・色。
ベロの地が白っぽければ冷えています。
赤ければ暑がり屋さんです。
ちょうどいいのはピンク色です。

冷え性だというけれど、ベロは赤い人もいるそうです。
そういう人は冷え体質ではありません。
そういう人が自分は冷え性だと思って温める食材を
とり続けるとどんどん冷え性が悪化するそうです。
そういう人の診断方法も今詳しく学んでいます。
いろいろサポートできればうれしいです。

とりいそぎ・・・・
では、早速いきます。
(目次ページ。
本格 中医薬膳の分類にしてあります。画像をクリックするとご覧になれます。

白菜レシピ

白菜●中医薬膳 食材辞典 by熊谷真由美のラクレムデクレム料理教室|千葉県

はくさい 菘菜

●清熱類●●清熱瀉火類●
●五性六味●平性・甘味
●帰経●胃・腸・肝・腎・膀胱
●効能●
・清熱除煩
・通利腸胃
・利尿・大小便不利
・発熱口渇
・生津止渇
・清肺消痰
・消渇

・清熱除煩(熱邪を除き、イライラを解消。暑がり屋さん。二日酔い。)
・通利腸胃(腹部のはりを改善し、お通じをよくする・大腸がんの予防)
・利尿・大小便不利(熱邪による(暑がり屋さんの)便秘・基礎代謝をあげるダイエット・むくみの解消・)
・発熱口渇(熱が出て口が渇く・咳を改善)
・生津止渇(体を潤し、喉の渇きをいやす。更年期障害。陰虚体質)
・清肺消痰(肺気のバランスを整え、咳や痰をとめる)
・消渇(糖尿病)

禁忌
・気虚胃寒の者(簡単にいうと体が冷える、冷え性の人)は多食しない。

では。

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