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大好評【鴨のオレンジ風味】お教室で似たのをしましたが、再登場検討?!

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楽しかった〜。
グラスとクリストフル磨きはこれから。
パソコンしまったまま。

皆様ありがとうございました。

半期分、充電完了。

ダイエーで買ったフランスPicardのマグレドカナール。今回は大人数対応で冷製で。焼いたら羽根根が飛び出てびっくり。

ダイエーで買ったフランスPicardのマグレドカナール。今回は大人数対応で冷製で。焼いたら羽根根が飛び出てびっくり。

貴重なヴァンジョーヌをマリアージュ。ソムリエ試験のお決まり組み合わせ。

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image
今からワイン会。恒例のカフェで一息。
今回はこのページにワインとお料理のマリアージュをワイン会開催時間に予約UP。
参考にしていただけたら!

楽しいワイン会になりますように。
Bon Fete!!

⚫︎⚫︎2015
ワイン会@3500⚫︎⚫︎

=Menu=
-Salad Salpicon サルピコン-
-Pizza Sicilianaシシリア風ピザ
-Flan de Fois Grasフォワグラのフラン
-Poisson en Ecallies
めかじきのエカイエ端午の節句
-Aligoアリゴ
-Paella Negra
オマール海老の黒いパエリア
-Magre de Canard
a l’Orange
フランス産鴨のオレンジ風味
アリゴ添え

Navarin d’Agneau Printanier
ナヴァラン プランタニエ
==Dessert==
⚫︎ロールケーキタワーDeco-Roll Cake Tower

デコロールケーキ、タワー仕立て。いつものデコとまた違う楽しみが。

デコロールケーキ、タワー仕立て。いつものデコとまた違う楽しみが。

⚫︎チーズケーキCheese Cake

==Pain ==
チアシードのパン

Fromage==
マンステールAOP
ゴルゴンゾーラピカンテDOP

====ワインとお料理❤️マリアージュ❤️====

よろしければご参考に

①Vin de France Chardonnay Jean Balmont 2009 (Loir)
❤️
Salad Salpicon サルピコン

②“K-maia 2013”SPAIN 品種:Verdejo白
❤️
Pizza Siciliana. シシリア風ピザ

③イニスキリン・アイス・ワイン・ヴィダル・ゴールド2006
❤️Flan de Fois Grasフランドフォワグラ

④ペリエジュエ・グランブリュット(ピノ・ノワール40 ムニエ40 シャルドネ20)
❤️
魚のエカイエ
Poisson en Ecallies

⑤Saint Aubin 1er Cru Les Combes 2012
Marc colin 白
❤️
魚のエカイエ
Poisson en Ecallies
またはアリゴAligo

⑥ABADAL 3.9 PLA DE BAGES 2005
❤️
パエリア・ネグラ(Paella
negra)オマール海老の黒いパエリア

おもてなし料理教室5月のレシピで具材を変えて豪華版の【オマール海老の黒いパエリア】

おもてなし料理教室5月のレシピで具材を変えて豪華版の【オマール海老の黒いパエリア】


⑦Vin Jaune(シャトーシャロン1993)
❤️
Aligo&Magre de Canard a l’Orangeフランス産鴨のオレンジ風味 アリゴ添え

大好評【鴨のオレンジ風味】お教室で似たのをしましたが、再登場検討?!

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貴重なヴァンジョーヌをマリアージュ。ソムリエ試験のお決まり組み合わせ。

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ダイエーで買ったフランスPicardのマグレドカナール。今回は大人数対応で冷製で。焼いたら羽根根が飛び出てびっくり。

ダイエーで買ったフランスPicardのマグレドカナール。今回は大人数対応で冷製で。焼いたら羽根根が飛び出てびっくり。


⑧ドメーヌ・ド・シュヴァリエ・ルージュ
DOMAINE DE CHEVALIER ROUGE2006
❤️
Aligo&Magre du Canard a l’Orange
❤️
春風ナヴァラン
Navarin d’Agneau Printanier
ナヴァラン プランタニエ
アリゴ!いつ作っても大歓声!そういう雰囲気がレシピにあるフランス料理が大好きです

アリゴ!いつ作っても大歓声!そういう雰囲気がレシピにあるフランス料理が大好きです

昨年のお料理教室で。こんなにのびーるアリゴレシピは日本では多分初!!。ブームの兆し?!

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仔羊のナヴァラン プランタニエ。ナヴァラン+ジャルディニエール=ナヴァラン プランタニエ。フランス庶民料理。

仔羊のナヴァラン プランタニエ。ナヴァラン+ジャルディニエール=ナヴァラン プランタニエ。フランス庶民料理。


⑨“DM Philippe CHARLOPIN-PARIZOT CHARMES-CHAMBERTIN 1999”
❤️
春風ナヴァラン
Navarin d’Agneau Printanier
ナヴァラン プランタニエ

==Dessert==
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⚫︎チーズケーキCheese Cake
⚫︎==Pain ==
チアシードのパン

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ワインテイスティング。

ワインテイスティング。

今日は午前中フランス菓子教室。夕方からはよみうりカルチャー@柏で【ワイン&チーズ講座】。

先月巨大ダイソーさんで発見したワイン。
テーブルワインのカテゴリーであるものの、ビンテージ(年代)が表示されていること、フランス産100%であり,ワインを知らない人も興味を持ちそうであること。

ワインの好きな人にも、産地がラングドック中心で安くできているカラクリが飲む前に理解できるし、ソムリエ試験にもぴったりの品種ラインナップ!!!

しかもテレビでも取り上げられたとか。

これは安かろう悪かろうか、確認する必要あり!!と火曜日全種類7本買い込んできました。13ラインナップとはあったので、あと6種出てきそうですが。

有資格者にも飲んでいただき。

まず、テイスティングができるワインであったことに驚きました。
普通に飲み切るならOK。ピノノアールまであるのはうれしい。シラーロゼは春に和食にあわせたい可愛い色。シラーがの見応えあり。
ヴィオニエのラインナップは面白いし、高いコンドリューを思って飲むのにいいし、シャルドネも意外に濃い。香りの繊細はどれもそれなりですが、アルコール飲料としてはいいのでは。250ml3分の1本というのがビール感覚。すごい時代。上手に利用したい。

リヨンのチーズ屋さんで。指ぬき形の小さな一口サイズのシェーブルチーズ。

リヨンのチーズ屋さんで。指ぬき形の小さな一口サイズのシェーブルチーズ。

サントモールに似ているシェーブルチーズ。ほどよくしまって美味しそう。

サントモールに似ているシェーブルチーズ。ほどよくしまって美味しそう。

着いた時は山ほどあったのに、数日で最後の一個。この状態で数日。フランスの地図の形のチーズ。

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パテ アン クルート 作り方

ラクレムデクレムおもてなし料理教室の人気のレシピ、【テリーヌ&パテ】 シリーズ。これは本格派の●パテ アン クルート●なんちゃってトリュフ(黒キクラゲ入り)


おはようございます!
千葉県でおもてなし料理教室
ラクレムデクレム@東京ベイ 主宰
料理研究家 熊谷真由美です。

今日は今から、
フランス菓子教室なのですが、
昨日嬉しいお知らせをいただいたので、
取り急ぎお知らせいたします!

おとといはフランス菓子教室のと、
よみうりカルチャー@柏で、
講座●ワインとチーズのある生活●でした。

その日だったらほかの受講生にも
ご報告できたのですが・・・。
翌日通知が届いたようで、
昨日メールをいただきました・・。
「先生!日本ソムリエ協会認定
ソムリエ試験 合格!!しました」

まえに
ワインのソムリエ試験の
2次試験前なので、
私も自分のことのように
落ち着かないんですよと
書いてからまもなく1か月。
やっとホッとすることができました!

よみうりカルチャー@柏の、
講座●ワインとチーズのある生活●では
初心者さんが見えていて、
決して受験カリキュラムに
していないのですが
受講されているうちに
受験されたくなって・・・
というパターン。

受講料が他のいわゆるスクールより
低く設定してあるので、
1回に飲めるワインもチーズも
種類は少な目。
そういう意味では、
難しいはずなのですが。
(生徒さんが優秀なんです)

私のワインとチーズの講座では
今回で歴代3人目の合格者。
ワインエキスパート1名。ソムリエ2名。
日本ソムリエ協会認定試験100%合格率です。

合格されてそれで終了ではなくて、
皆さん続けてくださる!!ので、
テストのためではなく、
●ワインを楽しむ生活●を伝えたいという、
私のマインドは伝わっているのかなと、
ちょっとうれしいです。

さてさて、
今日も
”ふなっしー”つくりましょ。
これ。。

和梨のキャラメル ムース レシピ

【和梨のキャラメル ムース】ふんわりとしたムース・バニーユの中に生の和梨がぎっしり。日本の梨ってこんなに洋菓子とあうのです。美味しいキャラメルとベストマッチ。


これからもよろしくお願いいたします。

では。ボンジョルネ!(素敵な1日を!)

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