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こんばんは。
今日は真面目に
デコロールケーキのQ&Aにお答えします。
先日出版社の方へ
デコロールケーキの作り方の質問をいただきました。
ただ今本日27日深夜
ご本人様へのお答えを、
担当の方にいたしました。
まだご返信前だと思いますが、
他にも同じお悩みの方がいらっしゃるようなので
ブログでもお答えいたします。
本をお持ちの方で
他にも困ったことがありましたら
お気軽にコメント欄にお寄せくださいね。

(百聞は一見にしかず、
単発講座@新浦安もありますよ!
1本持ち帰ります)

●質問●

ーデコロールケーキのスポンジにシワがよる。
ーオーブンシートがきれいにはがれない。

●質問のお答え●、
いただいたメールの内容では
はっきりわからないのですが・・・・。
原因をいくつか考えてみます。

1)本の10ページの21・22・23・24の作業が
オーブンから出して≪すぐに=数分以内に≫
されているかということです。

撮影中すべてリアルタイムでプロセスを撮影し、
それを完成品としておりましたが、
このようなシワがよることは一度もありませんでした。
オーブンから出したての
出来上がりの生地は
シートをはがすと
湯気があがっているにが見えるように
水分がかなり蒸発中です!!ので、
紙や天板を≪直ちに≫はがさなければ、
蒸れて、シワになるかもしれないということは
予測できておりましたので・・・。
私自身最大注意していたことはこの部分でした。
おかげでカメラさんの都合を考えずに
「今撮ってください。すぐに!!すぐに」と
本当に大騒ぎしておりました!!
スタッフにも急げ急げコールしっぱなしでしたね。
お教室でもこの部分はせかしています!!
本では臨場感がないでしょうから・・
この部分ご確認ください。

違う原因としては、
2)スポンジ生地の泡たてが不十分だと
デコレーションの部分にも
火が通りにくく下の部分が水っぽくなり重く沈むでしょう。
生地作りは9ページの15が最大のポイントです.

3)あと紙によるもの。
デコロールケーキをつくるにあたっての
お気に入りのオーブンシートはクックパーです。
シートをはがしたあとはクレハにしてました。
メーカーによっても向き不向きがあるでしょう。
冷やしているときに
紙につきやすかったりが
あるようだったので・・。

撮影中は確実にできる
これ以外は使いませんでした。

油はあくまで本のように少なくです。
多いとシワの原因にもなり、きれいにはがせません。
塗らないとまたくっつくようです。
4)基本的なことですが・・・
オーブンの予熱は充分か、
オーブンの開閉は手早くしているか・・・。
いうまでもなく温度や時間に影響がでます。

以上です。

この本では難しい作業のないデコロールケーキの
作り方を紹介しています。
ただのロールケーキでは気にならない
シワもデコロールケーキになると
すごく気になるのですよね。

シワの一番の原因は≪水分の蒸れ≫だと思います。
今一度作ってご確認いただければ幸いです。

「かんたんかわいいデコロールケーキの作り方」メディアソフト社
著者 料理研究家 熊谷真由美デコロールケーキ布風

PHOTO*
基本レシピがひとつで
いきなり図案をかえるのが自由自在なので・・・
本と同じレシピで図案だけをかえて作った
私のお気に入りのデコロールケーキ。

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こんばんは。
今日はレッスンのあと、
久々時間があいて、気が抜けて、
パタンと倒れ、シエスタへ突入。
悪夢にうなされ、。
突如目が覚めました。
「今日は何かの教室なのに寝坊していて、
あの日?この日?と
何のレッスンの日か
不明で思い出せず、
パニックになり・・」、
しばらくして夢と気づく。
意外とストレス?抱え中?
なのでサクッとカフェに向かって、
しばしクリアファイルをステンシルすること数十分。
これですっきり!

私を知る人はきっとあきれている行為です。

で、体に効きそうな食べ物を食べたくなります。

前に買い込んでいた
ひじき。
急に食べたくなり・・・・・。
(子供のときは特に好きでなかったのにね)

嫌いでも好きでも食卓にあがっていたからでしょうね。

ちょっとご紹介です。

【ひじきとツナのナンプラー炒め煮】

ひじきとツナのナンプラー炒め煮

ひじき35g
ツナ缶2缶(ノンオイル)
オリーブオイル大1
ナンプラー大1

こしょう 大目

●作り方●

1)ひじきはすすいだら、綺麗な水でもどす。ざるにあげる。
鍋でオリーブオイルで炒め、ツナ缶の汁も一緒に加え炒める。

2)ナンプラーをかけて更に炒め、こしょうを大目にふる。

ナンプラーを使った理由?そこにあったから。
(これはちょっとエスニック風に格上げ。
しかし塩か醤油でも味的には同じなの。)
オリーブオイルを使った理由?そこにあったから。
(和風+洋風は文字にすると目立つでしょ)
ツナ缶を使った理由?洋風にしたかったから。
(別にダイエットのためでないのでたんぱく質補給とだし代わり)

元気になりました。(たぶん)

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プリントクッキー1日講座募集中です!
2017/6/20

●●●2011/10/1旧ブログからの移動記事

おはようございます。

今朝のオーブンに入る前のクッキーたちです。
試作をかね、
意味脈絡のない
ばらばら構成です。

しかもタイトルとはあまり関係ないかも
しれないものも入っています。

昨日はよく眠れました。
スケジュール的にもこれで終了のはずなので・・・。

出版までもう少し。
原稿より先にもう枠ができてあとは
文字を入れるだけの状態になってます。

あと数週間で書店に並びます。
この間、ゲラをみせていただいて
思わず
可愛い!と叫んでしまいました。
カメラさんとスタイリングのマジックで
全然違うものに見えたんです。

いつもせっせと作っているクッキー、
命名してもらえる機会がありました。
なんと「プリントクッキー」
と名づけていただきました。
プリントしたみたいに瓜二つにできるから・・・・。
市販品に工場製のものでは
こう呼ばれるすでにありますが、
自家製のものは味があって、
ほんわかしている気がします。
なんといっても心がこめられますから・・・・。

デコクッキー

PHOTO*
試作クッキー色々。
お約束のデコロール図案のキティちゃん
も準備中。待っててくださいまし。

2011/9/20
移動旧ブログからの移動記事

京葉ガスさんのアフター5クッキング教室ビストロフレンチ無事終了。ありがとうございました。

こんばんは。
今日は京葉ガスさんの単発講座
ビストロフレンチでした。
豚肉のリエット・
かぼちゃのソーダブレッド・
クレムブリュレ・
パリのコールスローの4品。

ワイン思わずいただきたくなるメニューでしたね。
おうちでまた楽しんでくださいませ。
ありがとうございました。
スタッフの方がデコロールケーキの本を
買ってもってきてくださったりと
嬉しいハプニングも。

講座でもデコロールケーキのレッスンできるといいですね。
printcookies
PHOTO*昨日焼いた手焼きのクッキーです。
tーステンシルのデコクッキーです。
もはや単純にステンシルクッキーとは
いえないような様子になってます。
しかも口にいれるまでクッキーとは思ってもらえない?

ように。

decocookiePHOTO*オリジナルのジャムラベルのクッキー
プチギフトお教室

プチギフト菓子教室
プチギフトお菓子教室@新浦安

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●●●2011/9/19旧ブログ写真

ベイビーシャワークッキー 
●ベイビーシャワークッキー●
お祝いにかがでしょう。1日講座で!

kitty cookie

KTcookie

decoration cookie

気分はロマンティックで、ローズローズなシリーズ。プリントクッキー3D。

making cookies 3D

PHOTO*
ローズローズ(仏語:ピンクのバラ)の
プリントクッキー3D

焼く前↑
焼いた後↓

紫芋のピンク色が退色しないようにやさしく焼きました。

クッキーの生地は下のこの本ですべてご紹介です。10月下旬発売。

recipe print cookies
 

小さなローズクッキーをプチギフトラッピング。パリのメルスリーのボタンみたい。

クッキーの一部はこんな風に
台紙につけてプチギフト風ラッピング。市販のスタンプですが、
【幸福のレシピ】が書いてあるんです。
一目ぼれでネットで購入です。プチギフトお菓子教室
ちょっとメルスリーのボタンみたい。

printcookie 
pint cookies 3D

print cookie

(焼けた。だいたいイメージ通り)

(ラッピング遊び・・。)

decoration cookie

PHOTO*ラッピングはプリントクッキーの詰め合わせ風。
後ろのタグは手作り。
市販のスタンプを3種組み合わせて・・・・・・。
ちょっと安くはないラッピングになりました。

KT cookie
ウエディングのプチギフト風クッキー。。。。プチギフト菓子教室
printcookie(PHOTO*自家製のクッキーとは思ってもらえなかった???
プリントしたみたいなpint cookies 3D

ちょっとびっくりです。皆様も風邪ひかないように。

PHOTO*3Dクッキー。
今MY ワールド展開中。
いうなればオタクしてます。
レアものクッキーです。decoration

3D cookie

今回 初公開の独自手法
クッキーの色つけ専用生地、
(ペインティングペースト)は
赤のみなのですが・・・・・。

図案が可愛いのなんのって。
私の過去のクッキーモチーフが
うんとオシャレになりました。
これはスタッフの間では
オトメと読んでいた図案です。
今風のイラスト.
生地はきび砂糖生地とプレーン生地で
つくることにし、
形も製作意欲がわいて・・
こんな感じになりました。
幸せモチーフクッキー

撮影時にスタッフがびっくりして
大感激してくれて、
完成品をお見せした途端、
1ページの扱いが
見開き2ページ扱いに昇格!した
可愛いプリントクッキーです。
このモチーフは
刺繍とか消しゴムハンコにも使えそうです。

レシピはもちろんこちら。↓ 25日発売
printcookiesbook
●2011/11/6移動記事

本の表紙があがってきました。そろそろ10月下旬出版の本のことを少し。

おはようございます。
昨晩今度の本の表紙のゲラがあがってきました。
他にもすることはあるのですが、
ひとまず、形になっています。
(ホッ)
あとは入念なエディターさんの
読者へ思いやりのつまったチェックをうけています。
私の方はひとときの嵐の山は越え、
新しい道を歩みだしています。
(早っ)
なので出版の頃には
(いつものように)遠い思い出になっていないよう、
ここで本のことご紹介しておきます。

本のタイトルは、
【かんたんかわいいプリントクッキーの作り方】
メディアソフト社
になります。

今年1月に出版した
【かんたんかわいいデコロールケーキの作り方】
の姉妹本になります。

内容はこのブログでご紹介してきた
ステンシルクッキーこと、
プリントクッキーの作り方になります。

生地の種類も10種ほどご紹介し、
たぶん世界初?のいまだかつてない新手法を
使って色をつけていきます。
アイシングクッキーと違ってバリバリ食べてもらえる美味しいクッキーです。
特にお子様の受けがとてもいい味わいなので
可愛い絵がついてさらに喜ばれるでしょう。

まだこの辺までしかご紹介できませんが、
またおいおい本のことは書きたいと思います。
なのでデコロールケーキのときのキャラ図案を
早くレシピご紹介し、
今度は新刊を購入いただいた方にはその手法で
色付けを紹介したいと思っています。
姉妹本なので貴重な図案をクッキーとロールケーキで
共用できたら楽しいかなとも考えています。

だしがらミート次回いきますね。

PHOTO*すでに爆走中の私のクッキー。
はや、プリントクッキーはほんの一部となってます。
3Dなクッキーは今回の本には載りません。あしからず。

printcookies

3D cookie

●2011/11/7移動記事

100均グッズ7個でウエディングのウエルカムドール作り。

こんばんは。

土日はお菓子教室@新浦安でした。
午後からのレッスンだったので
ちょっと30分ほど時間があいたので、
ウエルカムドールを作成しちゃいました。
といっても簡単ななんちゃって手作りです。

doll

プチギフトのお教室PRに
ウエルカムドールを
添えることを思い立ち・・・・。
雑貨屋サンにあったのですが
高い!ということで
いつものセリア製品で作ることを検討。
ケイタイストラップを2個と
アームバンドやシュシュで手作り。
アームバンドとシュシュを
半分に切って縫いあわせるだけで
簡単にドレスが・・・。
ケイタイストラップの紐部分を隠すため、
帽子もつけて。

しめて100均グッズ7個で完成です。一体350円。
わーい、可愛いくできた。

プチギフトお菓子教室

ドールだけだとこんな感じです。

プチギフト手作り

かんたんかわいいプリントクッキーの作り方

Making Print Cookies

●2011/11/6移動記事

ジェラピケ NOUNOUS 

こんばんば。
今日は時間があったので
試作中のプリントクッキーを
焼きました。
25日発売の本でつかった
ワザの集大成のようなクッキーを
作りたいかなと思って。
このクマさんはデコロールの図案です。
今回ステンシル用にシートを切っている
いわば試し刷りのクッキーです。

フラ語の幼児語でヌヌス、
(ぬいぐるみのクマちゃん)と
名前をつけてます。
ヌヌスにヒョウ柄のミスマッチをあえて。
PHOTO
焼く前↑

焼いた後↓

ジェラピケNOUNOUS2
すべてのテクニックはこの本にレシピのせてます。
25日は書店に並んでいるでしょう。
printcookiesbook

この色あい、今流行の部屋着やさんジェラピケ風。
可愛い店員さんが寝巻きを着て接客してますが、
ドレスみたいに可愛いんですよね。
いいなと思っていたら色あいや似た物を
100均でもみかけるように。

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2014/8/10旧ブログからの移動記事

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●●●2014年7月のおもてなし料理教室
ラクレムデクレム 
presented by 料理研究家 熊谷真由美は
アジアンエスニック(中華など)のメニューをレッスンしました。

●●●7月のおもてなし料理クラス●●●●
=アジアンエスニック(中華)の月=
暑くなってきましたので、
体をリセットできて、
BBQむきの手軽なお料理が中心でした。

●●夏の納涼BBQ●●
●チョコチジャン
●コリアン BBQ(チキンや夏野菜)
●アジアン タコ飯
●冷麺風そうめん
●春菊と白滝のナムル
●冬瓜と海老の中華冷やし鉢
●冬瓜皮の薬膳きんぴら

今月はパパッと豪華にできるメニュー。
えっというくらい簡単&ボリューミイ。

*元気に夏をのりきる、
簡単!重宝!なタレが大好評でした。

今月は男子が
盛り上がりそうな
簡単&ガッツリメニューがはいりました。

お料理初心者さんでも、
夏のBBQや集まりでもさりげなく、
女子力UPできちゃいます!!

●●夏の納涼BBQ●●
●チョコチジャン
●コリアン BBQ(チキンや夏野菜)
●アジアン タコ飯
●冷麺風そうめん
●春菊と白滝のナムル
●冬瓜と海老の中華冷やし鉢
●冬瓜皮の薬膳きんぴら

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楽しくて、確実に心の絆が深まる、
【大切な人との楽しい美味しい
TEMPS*CONVIVIALな時間】は熊谷真由美のレシピから。

さて ラクレムデクレムはただお料理を学ぶだけではありません。
すぐにおもてなしができるように・・
毎月
+ワイン
+7月のテーブルコーディネイト
+ナプキン折り実習

を実習しております!

*あなたもきちんとした
テーブルコーディネイトを
気軽に実践してみませんか?
1回の受講でも、
おうちで必ずできる魔法の法則が
大好評です。
おうちではしないわ!という方も・・・必見。
知っているのと知らないのとでは
可愛くエレガントに見える!
外食でのテーブルマナーにも差が付きます。

以上、7月も盛りだくさんの内容でレッスンしました!

1レッスン7千円で一日体験できます。 (会員は6千円)
次回9月は洋食のおもてなし料理教室になります。
是非ラクレムデクレムで、
楽しい美味しい時間を見つけに、
お気軽に一日体験、お越しください。
9月のフランス菓子教室
おもてなし料理教室の一日体験のご予約HPよりお申込み受付中です。

素敵な夏をおすごしください。
(ブログは更新していきます!!)
⇓ 応援クリックありがとうございます
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=包丁の持ち方からテーブルコーディネイトまで=
・・・・♪料理研究家 熊谷真由美♪主宰・・・・ 
初心者歓迎!
おもてなし料理教室ラクレムデクレム
+お菓子教室@新浦安  HP

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