料理研究家・国際中医師
おもてなし料理教室 主宰
くまがいまゆみ
大学卒業後、大手企業の研究所に勤務しながら、辻クッキングスクールに通い、料理研究家のチーフアシスタントをする。 お菓子研究家の今田美奈子先生の影響で、おもてなし料理で美味しく楽しく食べる食卓外交という考え方に目覚める。フランスにあこがれ、東京・代官山のル・コルドン・ブルーにてフランス人からフランス料理を学び、 パリ本校に編入。グランディプロム（お菓子と料理の最高免状）を取得。
パリの５つ星ホテル内のリッツ・エスコフィエでもフランス料理を専門に学ぶ。 パリのミシュランのレストランでは、巨匠フィリップ・コンチーニ氏の《ターブル・ダンベール》で修業。
帰国後、フランス人の恩師がシェフになった 東京・恵比寿のミシュランのフレンチレストラン《タイユヴァン・ロブション（現・ジュエルロブション）》に呼ばれて勤務。 ワイン＆チーズアカデミー卒業チーズ オブ マスター取得。アカデミー・デュ・ヴァンを卒業。 JSA認定ソムリエ資格を取得。フランスチーズ鑑評騎士 叙任。
おもてなし料理教室ラクレムデクレムを新浦安で主宰するほか、雑誌や書籍、テレビ、企業向けレシピ開発など幅広く活躍中。
つくりやすく、本格的な映える美味しい料理がつくれると定評があり、オリジナルのレシピ考案や、イベント料理などの企業依頼のイベントレッスンなども行う。
【著書】
- 『卵１個のフレンチ』（日本ヴォーグ社）熊谷真由美著2017
- 『チーズレシピ』（日東書院）熊谷真由美著
- 『ワインとチーズを楽しむ生活』（河出書房）熊谷真由美著
- 『晩酌おつまみ』（コスミック出版）熊谷真由美著
- 『一生使える季節の飾り切り大全』（PHP研究所）熊谷真由美著
ほか合計２０冊
PROFILE
【経歴】
- 千葉県生まれ。
- 東京理科大学理学部応用化学科卒業。大手企業の研究所に勤務。研究開発に携わる。
- 料理研究家のチーフアシスタントとして、メディア撮影や料理教室をサポートする。
- ル・コルドン・ブルー・パリ本校卒業。グランディプロム（お菓子と料理の最高免状）取得。
- パリの製菓学校エコール・ルノートル 修了
- パリのリッツ・エスコフィエ料理学校修了
- パリのミシュランのレストランにて、フランス菓子界の巨匠フィリップ・コンチーニ氏に師事。パリ修業。
- 東京・恵比寿のミシュランのフレンチレストラン《タイユヴァン・ロブション（現・ジュエルロブション）》にて勤務
- 新浦安駅すぐにて、海外からや国内でも新幹線でも通う生徒さんがいる 熊谷真由美のお菓子教室と料理教室ラクレムデクレムを主宰。
- 現在レシピ本出版は２０冊。 NHKテレビ出演はじめ、新聞・雑誌でもレシピをたびたび紹介。
ほか合計２０冊
