《フェイクミート考案》昆布とかつおの美味しいだしがら活用レシピ。 【だしがらミートのじゃが芋の ハッシュドポテト】

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昆布とかつおのだしがらレシピ。
【だしがらミートのじゃが芋の
ハッシュドポテト】

こんにちは。
久々だしがらミートのレシピをUPします。
だしガラミートって何肉?と思われた方は下の作り方をご参照ください。

かつおと昆布でおだしをとったあとにできる
ご褒美レシピ、だしがらミート、精進ミートです。
●2012/6/4旧ブログからの移動記事
今回はフレンチ惣菜、じゃがいものポムダルファンにしていきましょ。
どこからみても、ミート!ですねえ。
しかも、じゃがいもだけより ボリュミーです。
捨てないでよかった、だしをとったあとの鰹節と昆布。


【だしがらミートとじゃがいものポム・ダルファン】
【だしがらミートのハッシュドポテト】

ハッシュドポテト
●材料●直径20cmフライパン

じゃがいも    2個
だしがらミート  ひとつかみ
塩 こしょう オリーブ油

●つくり方●
1)ジャガイモは皮ごと細切りにする。(皮に栄養たっぷり!水にはさらさないよ)
2)フライパンを温め、1)、だしがらミート、塩こしょう、オリーブ油をいれてひと混ぜ。
  中火にあて フライ返しなどで平にプレスして円盤状に整える。
3)表面がついて接着したら、皿などにあて、裏返す。
  裏面もプレスしながら、こんがりと焼く。
  できあがり!

*フランスの家庭の味だよ。日本だとハッシュドポテトといった方がいいかな?

~昆布とかつお節でダシをとったあとは~
【ダシがらミート(豚ひき肉風)】

washoku

●材料●
 こんぶかつおぶしのだしがら(冷凍ストック)200g
薄力粉100g
ゴマ油 大2
しょうゆ大1

●作り方● 鰹節昆布のだしがら活用レシピ1

1)出し殻はフードプロセッサでふりかけ状に細かくする。

2)ボールにうつし、薄力粉を加え練る。
水分が足りなかったら大さじで加え、
ウドン生地のような手にベタつかない生地にする。

だしとった後のかつおぶしとこんぶの活用レシピ
3)フライパンに2)をちぎって加え、炒める。
ひき肉のようなソボロ状になるように
この段階で
ヘラでできるだけちぎりながら炒めるのが
最大のコツ。

4)少ししたら油を加え
カリッとするまで5分ほど炒める。

*フライパンで炒るより、オーブンで焼いちゃう方が手軽です。

最後醤油を加え混ぜ完成。
冷凍保存可能です。

そのままごはんにのせていただく場合は醤油を増やしても。

ダシがらミートの用途:
豚肉の代替素材として、何でも!!。
一部豚挽き肉のすり替えでもOKですね。

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