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美味しいエコ生活! だしを取った後の、だしがらミートでつくろう【すい(水)ワンタン】

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東京駅から20分のJR新浦安駅すぐで、オーガニックなおもてなし料理教室とお菓子教室ラクレムデクレムを主宰。本質的な有機体である人(ひと)を大切にしたい考えをずっと持ち、2017年に薬膳の最高資格であり、漢方のプロフェショナルな資格、国際中医師資格を取得。健康で本質的な豊かなライフスタイルを食から提案。素材の選び方や丁寧な食生活を、おしつけることなく、とてもナチュラルに≪人生を楽しむTemps*Convivial≫という形で伝えるのがコンセプト。セルフメディケーションがベースにあるおもてなし料理教室とお菓子教室は、身近な素材で作れてとても豪華で華やかに見える。家族を大切に考える女性に選ばれ、新幹線や飛行機で通われる方も。

美味しいエコ生活! だしを取った後の、だしがらミートでつくろう【すい(水)ワンタン】

おはようございます。
早起きは暑さのせいだと思いたい、
朝4時からフル回転、
ウルトラサマータイムの
料理研究家の熊谷真由美です。

だしをとった鰹節と昆布料理

今日は朝から前倒しで、
お仕事。

でブログ記事も早く書くことにしました。

久々のだしがらミートのレシピです。
今回はワンタンにしてみます。
水餃子みたいに、
すくって酢醤油でいただくのが
夏のおすすめ。

●2012/7/9旧ブログからの移動記事
冷凍庫にしまってある、
かつおぶしと昆布のだしがらで
美味しいヘルシーな一品にしてみてください。

だしがらミートって何?という方のために、
だしがらミートの作り方もまたのせておきますね。

すいわんたん
【ダシがらミート(豚ひき肉風)】の【水ワンタン】

材料●ワンタン50個●
ワンタンの皮      2袋X25枚
だしがらミート     150g
(お好みでエビのミンチ  50g)
水           50ml
しょうゆ        小1
酒           小1
しょうが汁       大1

1)水・しょうゆ・酒・しょうが汁を沸騰させ、だしがらミートをいれて火を止める。
  軽く混ぜて、全体がやわらかくふやけるまで10分おく。
  お好みでエビを混ぜる。
2)小さじ1ずつをワンタンの皮におき、下だけギュとてるてる坊主のように にぎって、
  ワンタンにする。
3)たっぷりのお湯でゆでる。酢醤油でいただく。

すいわんたん
*茹で汁もいただきたい場合は湯1リットル+中華スープのもと+酒大1+しょうゆ大1+ごま油大1でゆでるとスープワンタンになります。

~昆布とかつお節でダシをとったあとは~
【ダシがらミート(豚ひき肉風)】

washoku

●材料●
 こんぶかつおぶしのだしがら(冷凍ストック)200g
薄力粉100g
ゴマ油 大2
しょうゆ大1

●作り方● 鰹節昆布のだしがら活用レシピ1

1)出し殻はフードプロセッサでふりかけ状に細かくする。

2)ボールにうつし、薄力粉を加え練る。
水分が足りなかったら大さじで加え、
ウドン生地のような手にベタつかない生地にする。

だしとった後のかつおぶしとこんぶの活用レシピ
3)フライパンに2)をちぎって加え、炒める。
ひき肉のようなソボロ状になるように
この段階で
ヘラでできるだけちぎりながら炒めるのが
最大のコツ。

4)少ししたら油を加え
カリッとするまで5分ほど炒める。

*フライパンで炒るより、オーブンで焼いちゃう方が手軽です。

最後醤油を加え混ぜ完成。
冷凍保存可能です。

そのままごはんにのせていただく場合は醤油を増やしても。

ダシがらミートの用途:
豚肉の代替素材として、何でも!!。
一部豚挽き肉のすり替えでもOKですね。

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東京駅から20分のJR新浦安駅すぐで、オーガニックなおもてなし料理教室とお菓子教室ラクレムデクレムを主宰。本質的な有機体である人(ひと)を大切にしたい考えをずっと持ち、2017年に薬膳の最高資格であり、漢方のプロフェショナルな資格、国際中医師資格を取得。健康で本質的な豊かなライフスタイルを食から提案。素材の選び方や丁寧な食生活を、おしつけることなく、とてもナチュラルに≪人生を楽しむTemps*Convivial≫という形で伝えるのがコンセプト。セルフメディケーションがベースにあるおもてなし料理教室とお菓子教室は、身近な素材で作れてとても豪華で華やかに見える。家族を大切に考える女性に選ばれ、新幹線や飛行機で通われる方も。